Nachos met gehakt (uit de oven)

Ik heb nog een heerlijk recept dat helemaal past bij deze Mexicaanse week: Nachos met gehakt en kaas uit de oven! Deze schotel, met als basis tortillachips, is eenvoudig voor te bereiden en daarna laat je de oven het werk voor je doen.

En je kunt er natuurlijk allerlei lekkers bij deze (soort van) Mexicaanse ‘lasagna’  stoppen. Ik vind deze variant met een gehakt saus erg smakelijk en vullend. Maar vind je bijvoorbeeld Jalapeno’s te sterk, dan laat je die er gewoon uit. Varieer er gerust op los!

De kaas zorgt ervoor dat je tortilla chips lekker aan elkaar smelten en het geeft een heerlijk zoutig smaakje. Je kunt eventueel een beetje crème fraîche of guacamole serveren bij deze nachos met gehakt, net wat jij lekker vindt! Deze nachos met gehakt kun je uiteraard ook serveren tijdens een borrel of feestje. Je zet gewoon de schaal op tafel en laat iedereen lekker zelf pakken.

Recept voor Nachos met gehakt (uit de oven):

(hoofdgerecht voor 4-6 personen)

Ingrediënten gehakt mengsel:

• 2 uien,
• 2 teentjes knoflook,
• 1 rode of groene paprika,
• 1 spaanse peper,
• 2 tomaten,
• 300 gram (runder) gehakt,
• 2 theelepels paprika poeder,
• 1 theelepel komijn,
• 1 eetlepel tomatenpuree,
• verse koriander,
• peper & zout,
• scheutje olijfolie.

Extra Ingrediënten Nachos:

• 2 zakken tortilla chips,
• klein blikje mais,
• 1 klein potje gesneden jalapeno pepers,
• 1 klein blikje kidney bonen,
• 200 gram geraspte kaas,
• verse koriander.

Bereidingstijd:

15 minuten + 20 minuten oventijd.

Bereidingswijze:

1. Pel en snipper de uien. Pel de knoflook en pers deze uit. Was de paprika, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de peper, verwijder de steel en (eventueel) de zaadjes en snijd vervolgens fijn. Was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak hierin het gehakt rul. Voeg de uien en knoflook toe en bak glazig in 1-2 minuten. Voeg de paprika en rode peper toe en en bak nogmaals gedurende 4 minuten op middelhoog vuur. Vervolgens voeg je de tomaten toe, samen met de paprika poeder, komijn en tomatenpuree en breng aan de kook. Draai vervolgens het vuur lager en laat, onder regelmatig roeren, inkoken tot je een dikke saus hebt (5-10 minuten.) Breng vervolgens op smaak met zout, peper en verse koriander en zet het vuur uit.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden / 180 hete lucht. Vet een XL ovenschaal of bakplaat licht in met olie en verdeel 1 zak tortilla chips over de bodem. Verdeel hier de gehaktsaus overheen, en beleg vervolgens met mais, jalapeno pepers en kidney bonen. Strooi vervolgens 1/4 van de kaas er over heen.
4. Verdeel de 2e zak tortilla chips over de nachos met gehakt en bestrooi royaal met de overige 3/4 van de kaas. Schuif de schaal, of bakplaat, in de oven en bak af gedurende 15-20 minuten.
5. Laat de Nachos met gehakt vervolgens een paar minuten buiten de oven afkoelen. Hak nog wat extra koriander grof en strooi over de schaal. Server de nachos met gehakt  met wat zure room erbij (om te dippen.) Maar dit hoeft niet per se.

Buen Provecho!  (Eet smakelijk)