Als je deze zomer in het Franse Ardèche op vakantie bent geweest dan ben je ongetwijfeld ook Crème de Marron tegengekomen. Deze streek staat namelijk bekend om de zoete kastanjecrème die haast een delicatesse te noemen is. Je gebruikt hiervoor voorgekookte kastanjes, rietsuiker, vanille en cognac. Heel simpel maar zo ontzettend lekker!
Zelf kastanjecrème (Crème de Marron) maken
Deze verrukkelijke zoete kastanjecrème is een op en top Franse lekkernij. Je maakt crème de marron door gepofte of gekookte kastanjes met vanille en een suikersiroop te pureren. Heerlijk, zacht en smeuïg van smaak, maar met een vleugje cognac of een likeur naar wens wordt het zelf nog veel lekkerder! Je kunt het toepassen zoals je bijvoorbeeld ook notenpasta zou gebruiken. Denk aan broodbeleg of smeersel voor over brood, pannenkoeken en crepes, maar ook als vulling in (biscuit)taarten, cake en meer.
Voorgekookte kastanjes vind je in sommige supermarkten (bijv. Ekoplaza) en delicatessenwinkels. Er zijn ook winkels die in het najaar verse kastanjes verkopen (of kijk eens in je buurt of het bos), die kun je bijvoorbeeld poffen in de oven en pellen voordat je onderstaand recept voor kastanjecrème gaat maken.
Nog meer recepten met kastanjes of kastanjecrème
Na gepofte kastanjes maken in de oven, ga je ze pellen en serveer je ze (lauw)warm. Stop ze in een kommetje en top af met een klontje boter, (smoked) zeezout (flakes) & gemalen peper. Het is echt een heerlijke herfst of winter snack. Maar je kunt ze natuurlijk ook gebruiken in diverse bakrecepten. Van zoet tot hartig! Maak bijvoorbeeld deze recepten met gepofte kastanjes:
- Maak eens Franse boekweit crepes en beleg deze met de zoete kastanjecrème
- Wat dacht je van deze bietenburgers met geitenkaas en zoete kastanjecrème?
- Serveer eens een plakje kastanje Truffelcake met chocolade en rood fruit
- Heerlijk hartig is deze pasta met boerenkool en gepofte kastanjes
- Vul eens een stapeltaart van biscuitbeslag met een laagje zoete kastanjecrème.
Geniet heerlijk van die kastanjes dus!
Recept: Crème de Marron (Kastanjecreme)
Crème de Marron is de Franse benaming voor kastanjecreme. Een smeuig goedje van (voorgekookte) kastanjes met suiker en vanille. Voor de smaak wordt er ook nog een beetje cognac aan toegevoegd. Het is een heerlijke zoete kastanje crème die uitzonderlijk lekker is bij crepes (pannenkoeken), maar ook op brood, verwerkt in gebak etc.
- Prep Time: 10 min. + koelen
- Cook Time: 20 minuten
- Total Time: 1 uur
- Yield: 1 jampot 1x
- Category: dips, dressings en sauzen
- Cuisine: Franse keuken
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 200 gram lichtbruine suiker (bijv. Rietsuiker)
- 200 ml water
- 1 el vanille extract
- 300 gram voorgekookte kastanjes *
- klein scheutje Cognac, Cointreaux of Grand Marnier
(* Je kunt ook zelf gepofte kastanjes maken, hou dan het gewicht na pellen aan.,)
Extra:
- foodprocessor
- kookpannetje
- 1 gesteriliseerde jampot of weckpot (500 ml)
Instructions
- Stop de suiker en het water in een pannetje en breng aan de kook zonder deksel. Verlaag het vuur naar middelmatig en laat 10 minuten zachtjes inkoken tot een siroop.
- Haal de kastanjes uit de verpakking en verbrokkel ze grof boven de pan. Laat nu een extra 10 minuten mee verwarmen en inkoken met de suikersiroop.
- Draai daarna het vuur ui en roer de vanille extract er doorheen. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen.
- Giet de inhoud van de pan in de foodprocessor en laat draaien tot alles goed vermengd is. Tot slot giet je er de likeur bij en meng goed door. Schep daarna de kastanjecreme in de gesteriliseerde pot, draai de deksel dicht en zet op zijn kop neer om af te koelen en vacuum te trekken.
- In de voorraadkast blijft je Crème de Marron gerust een paar maanden goed. Eenmaal geopende bewaar ik hem in de koelkast en dan blijft hij ook gerust enkele weken goed.
Geniet er van!
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag wilt gaan met het maken van deze Franse zoete kastanjecrème genaamd Crème de Marron!
Geef een reactie