Recept: Crème de Marron (Kastanjecreme)
Crème de Marron is de Franse benaming voor kastanjecreme. Een smeuig goedje van (voorgekookte) kastanjes met suiker en vanille. Voor de smaak wordt er ook nog een beetje cognac aan toegevoegd. Het is een heerlijke zoete kastanje crème die uitzonderlijk lekker is bij crepes (pannenkoeken), maar ook op brood, verwerkt in gebak etc.
- Prep Time: 10 min. + koelen
- Cook Time: 20 minuten
- Total Time: 1 uur
- Yield: 1 jampot 1x
- Category: dips, dressings en sauzen
- Cuisine: Franse keuken
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 200 gram lichtbruine suiker (bijv. Rietsuiker)
- 200 ml water
- 1 el vanille extract
- 300 gram voorgekookte kastanjes *
- klein scheutje Cognac, Cointreaux of Grand Marnier
(* Je kunt ook zelf gepofte kastanjes maken, hou dan het gewicht na pellen aan.,)
Extra:
- foodprocessor
- kookpannetje
- 1 gesteriliseerde jampot of weckpot (500 ml)
Instructions
- Stop de suiker en het water in een pannetje en breng aan de kook zonder deksel. Verlaag het vuur naar middelmatig en laat 10 minuten zachtjes inkoken tot een siroop.
- Haal de kastanjes uit de verpakking en verbrokkel ze grof boven de pan. Laat nu een extra 10 minuten mee verwarmen en inkoken met de suikersiroop.
- Draai daarna het vuur ui en roer de vanille extract er doorheen. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen.
- Giet de inhoud van de pan in de foodprocessor en laat draaien tot alles goed vermengd is. Tot slot giet je er de likeur bij en meng goed door. Schep daarna de kastanjecreme in de gesteriliseerde pot, draai de deksel dicht en zet op zijn kop neer om af te koelen en vacuum te trekken.
- In de voorraadkast blijft je Crème de Marron gerust een paar maanden goed. Eenmaal geopende bewaar ik hem in de koelkast en dan blijft hij ook gerust enkele weken goed.
Geniet er van!
Find it online: https://bettyskitchen.nl/creme-de-marron-kastanjecreme/