Het is vandaag 2 September, de dag van de Kokosnoot (World Coconut Day)! En dat is een me toch een vrucht die je veelzijdig kunt gebruiken in de keuken! Je maakt namelijk de heerlijkste recepten met bijvoorbeeld kokosmelk, kokoswater, kokos schaafsels, kokosmeel maar ook geraspte kokos. Check hier een selectie van mijn favoriete zoete en hartige recepten met kokos op een rijtje.
Betty’s Favoriete Recepten met KOKOS:
(klik op de foto om rechtstreeks naar het recept te gaan)
1. Thaise Groene Curry met Tofu en Noodles (V)
Tofu zijn samengeperste blokken van sojabonen en die zijn een uitstekende vleesvervanger. Perfect om te roerbakken, wokken etc. Ik maakte er in ieder geval deze vegetarische Thaise groente curry met tofu en noodles van en die is perfect voor een doordeweekse avond!
2. Kokos Cheesecake met Raffaello
Ken jij de Raffaello balletjes al? Het is een kokos alternatief op de Ferrero Rocher. Zo lekker en ik dacht: waarom bestaat hier niet gewoon een hele taart van? Ik geef jullie bij deze een Kokos Cheesecake met Raffaello om van te smullen. Eentje die je zelfs eenvoudig vegan en glutenvrij kunt maken!
3. Pita met Mas Uni (Tonijn & Kokos)
Zin in een lekker een broodje met vis voor de lunch? Dan is dit heerlijk broodje tonijn en kokos voor jou. Mas Uni is niet zomaar een broodje, maar eentje die afkomstig is uit de Malediven en waar tonijn en kokos regelmatig voorbijkomen in gerechten. Hij is zo lekker dat het absoluut niet mag ontbreken in dit lijstje met 10x recepten met kokos!
4. Bounty Overnight Oats
Wij wanen ons echt even op tropische oorden met deze Bounty Overnight Oats. Geinspireerd op de Bounty kokos-chocolade reep en eentje om heerlijk mee wakker te worden. Eigenlijk is het een heel gezonde overnight oats met pure chocolade on top! Probeer het!
5. Lamscurry met Kokos en Kaneel (Gulai Domba)
Gerechten uit de Indonesische keuken staan dicht bij mijn hart en deze Gulai Domba is een echte favoriet om te maken. Een lamscurry die gestoofd is met kokosmelk en kaneel en die heerlijk zoet en pittig van smaak it. Een top recept om met kokos te maken.
6. Basbousa Cake
Tijdens onze reizen naar Egypte konden wij niet om de basbousa versnaperingen heen. Net zo populair als baklava en minstens net zo lekker. De Basbousa is een met siroop doordrenkte griesmeel cake met amandel en kokos.
7. Tom Kha Kai soep (Kip & Kokos)
In dit lijstje recepten met kokos mag de Thaise klassieker: Tom Kha Kai natuurlijk niet ontbreken. Deze Thaise kippensoep met kokos moet je minstens 1x in je leven gegeten hebben. Wedden dat je er net zo verliefd op wordt als ik?
8. Tropische Smoothie met mango en kokoswater (V)
Kokoswater werkt ook nog eens dorstlessend en vult eventuele vochttekorten in het lichaam ook gelijk aan. Daarom is kokoswater ook een heerlijk hydraterende drankje voor tijdens en na het sporten. Steek alleen nog een rietje en parapluutjes in deze tropische smoothie met kokoswater en mango en droom lekker weg bij parelwitte stranden! Deze smootie behoort dan ook niet voor niets tot een van mijn persoonlijke favoriete recepten met kokos.
9. Sajoer Lodeh (Groenten in kokosmelk)
Dit groente gerecht met kokos is de favoriet van mijn kinderen uit de ndonesische keuken. Bij Sajoer Lodeh worden diverse (harde) groenten namelijk afgekookt in kokosmelk. Je kunt het als groente bijgerecht serveren en als aanvulling op de Indonesische rijsttafel. Zo zacht en lekker!
10. Kokos Makronen
En dan tot slot een heerlijke Hollandse zoetigheid, namelijk: kokos makronen maken! Je hebt er echt maar een paar ingrediënten voor nodig, maar je kunt ook heerlijke smaakmakers toevoegen zoals speculaas, limoen of zelfs chocolade. Erg lekker en leuk om te maken.
Tot zo ver maar liefst 10 recepten met kokos om de Dag van de Kokosnoot mee te vieren! Welke van deze recepten is jouw favoriet? Laat het weten in de comments hieronder! Check hier natuurlijk nog veel meer recepten met geraspte kokos, kokosmelk, kokoswater etc.
Groetjes, Betty
BEWAAR DEZE RECEPTEN OP PINTEREST!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag wilt gaan met een van deze recepten met kokos.
Geef een reactie