Wij kunnen natuurlijk geen Thaise maand houden op de blog, zonder het recept voor Thaise kokos soep met kip te posten. De Tom Kha Kai is inmiddels wereld beroemd en is wat mij betreft ook Thailand op 1 bord.
Alle typische smaakmakers uit de Thaise keuken komen voor in Tom Kha Kai en het is dan ook een gerecht dat je minstens 1x in je leven gegeten moet hebben. Wedden dat je er net zo verliefd op wordt als ik?
Taalcursus Thais
Even een kleine taalcursurs Thais: Tom = Soep, Kha = Galanga en Kai = Kip. Tom Kha Kai is dus de welbekende Thaise kokos soep met kip en galanga wortel. Omdat deze laatste niet standaard hier in de schappen ligt, wordt galanga ook vaak vervangen door gemberwortel
In Thailand kom je deze soep ook vaak op de menukaarten tegen als: Thom Ga Gai, Tom Ka Kai, Tom Kaa Gai of ต้มข่าไก่ . Het hangt er maar net van af in welk stukje van Thailand je je bevind. Met de kokos soep als basis, kun je ook stukjes varkensvlees (= Moo/Mooh) of garnalen (= Kung/Koong) toevoegen. Varieer er dus gerust op los en gebruik onderstaand recept als basis voor je Tom Ka soepen.
Thaise kokos soep met kip
Deze Thaise kokos soep met kip is een beetje van alle markten thuis. Licht zurig, een beetje zoet, maar ook zout en romig. Alle smaken komen samen = umami. Maar omdat smaak persoonlijk is, geef ik je nog wat extra tips. Vind je de soep te zurig? Voeg dan een beetje extra suiker toe. Vind je hem te pittig? Voeg dan wat extra kokosmelk toe. En vind je hem niet zout genoeg, voeg dan een extra scheutje vissaus (Nam Pla) toe. Balanceer en proef regelmatig in ieder geval.
Recept: Tom Kha Kai (Thaise Kokos soep met kip)
Yield 2-4 personen
Ingredients
- 1 blik kokosmelk (400 ml),
- 1 liter kippenbouillon,
- 1 stengel citroengras,
- 1 rode peper,
- duimpje galangawortel (Laos) *,
- 5 blaadjes limoenblad,
- 300 gram kipfilet,
- 2 bosuien,
- 150 gram paddestoelen (Shiitake/Oesterzwam /Champignons),
- optioneel: 50 gram rijstnoedels,
- 2-3 eetlepels vissaus (Nam Pla),
- 2 eetlepels sap van een limoen,
- 1 eetlepel bruine suiker,
- verse koriander.
* TIP: kun je geen galanga verkrijgen? Gebruik dan gemberwortel.
Extra:
- soeppan,
- optioneel: extra pannetje voor koken/weken van de noedels.
Instructions
- Giet de kokosmelk en de kippenbouillon in de soeppan. Snijd de citroengras stengel in 2-3 stukken. Was de rode peper, verwijder de steel, eventueel de zaadjes en snijd in ringen.Snijd de galangawortel in 5 dunnen plakjes van max 0.5 cm. Stop de citroengras, rode peper, galanga wortel en limoenblad bij de kokosmelk en breng aan de kook. Draai daarna het vuur naar middelhoog.
- Ondertussen maak je de kipfilet schoon en snijd in dunne plakken en stukken. Voeg toe aan de Tom Ka soep en laat garen gedurende 3-5 minuten. Het beste is om dit zonder deksel op de pan te doen, zodat de kokosmelk niet overkookt.
- Maak intussen de bosuien schoon: verwijder het buitenste blad en snijd in ringen. Boen de paddestoelen schoon en snijd in parten. Voeg ook toe aan de soeppan en laat mee garen gedurende 3-5 minuten. Je wilt dat je groente zacht gekookt zijn, maar nog wel een beetje bite hebben.
- Voor een complete maaltijdsoep en dus extra vulling, kun je wat rijstnoedels koken of weken. Dit heeft meestal maar zeer kort nodig en check de verpakking voor de juiste bereiding. Giet af onder de koude kraan en verdeel alvast over de soepkommen.
- Draai het vuur uit en breng de Thaise kokos soep met kip op smaak met de vissaus, limoensap, bruine suiker en wat versgehakte koriander. Serveer de Tom Kha Kai uit in ruime soepkommen.
Eet smakelijk,
Groetjes, Betty
PS. Ben je fan van deze pittige Thaise soepen? probeer dan ook de heldere variant, zonder kokosmelk, genaamd 'Tom Yum'!
Courses Soepen
Cuisine Thaise keuken
Heerlijk deze soep! Ik kon geen limoenbladeren vinden bij mijn toko, maar met een paar stukjes limoenschil lukt het ook goed!
Misschien er ook bij zetten voor hoe veel mensen dit is, Betty.
Nu hebben we veel te weinig, bedankt.