Deze maand is er weer een nieuwe Foodblogswap onder een aantal food-bloggers: waarbij wij elk een recept van iemand anders zijn of haar blog gaan koken. We ‘swappen’ dus voor een dagje een recept van een ander. Vandaag de beurt aan deze hartige scones met kaas, naar recept van Ona Pona kookt.
De dame achter deze blog is Sonja: Zij is dol op eten, koken, bakken, wecken, en haar moestuin, en blogt hierover dus over.
Met mijn hoofd nog steeds in Londen, kon ik de verleiding niet weerstaan om nóg een recept te kiezen voor scones. Sonja maakte namelijk deze hartige scones met kaas: en daar had ik voor de verandering wel oren naar!
De mosterd en kruiden uit haar recept laat ik achterwege, en ik ga voor een Mediterrane variant met kaas en olijven. Bij deze hartige scones serveer je dan ook géén clotted cream of jam, maar hier bedacht ik zelf iets veel lekkerder voor: een basilicum-crème, afgetopt met gedroogde stukjes parmaham! Heerlijk als lunch, High Tea of voor bij het diner gecombineerd met een lichte salade.
Recept voor hartige scones met kaas:
Ingrediënten hartige Scones:
- 250 gram zelfrijzend bakmeel,
- 1 theelepel zout,
- 1 theelepel suiker,
- 1 theelepel bakpoeder,
- 1 theelepel gedroogde oregano, (evt. 1/2 theelepel gedroogde basilicum),
- 50 gram (zachte) boter,
- handje fijngesneden (gemengde) olijven,
- 75 gram Parmezaanse kaas,
- 1 ei,
- 150 ml karnemelk.
Ingrediënten Cream-cheese:
- 1 kuipje Philadelphia roomkaas (185 gram),
- 3 eetlepels pesto,
- 6 plakken parmaham.
Bereidingstijd: 15 + 15 + 15 minuten.
Bereidingswijze:
- Verhit de oven op 200 graden / 180 hete lucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel hierop de plakken parmaham en laat in 15-20 minuten krokant bakken in de oven. Laat hierna uitlekken op een keukenpapiertje.
- Meng intussen het bakmeel met de zout, suiker en bakpoeder in een kom. Kneed hier de boter, olijven en kaas doorheen. Klop in een separate kom het ei met de karnemelk, en giet dit bij het bloemmengsel. Kneed het geheel tot een samenhangende bal en laat ongeveer 15 minuten rusten in de koelkast.
- Beleg de bakplaat met een nieuw vel bakpapier. Bestuif een werkblad met wat bloem en druk het deeg uit tot een lap van 2-3 cm dikte. Snijd hier 10-12 scones uit, of vorm simpelweg platte koekjes met je handen. Bak de scones in ongeveer 15 minuten af in de voorverwarmde oven.
- Voor de cream-cheese: prak je de roomkaas fijn met de pesto in een aparte kom. Knip of verkruimel de krokante parmaham en serveer ook in een aparte kom.
- Haal de hartige scones uit de oven (deze kunnen zowel warm of koud geserveerd worden). Snijd aan tafel de hartige scones doormidden en beleg eventueel met een likje cream-cheese en de stukjes parmaham.
Eet smakelijk!
Geef een reactie