Er gaat géén high tea voorbij zonder scones! En bij scones hoort traditioneel clotted cream en jam! Hoewel clotted cream de laatste jaren ook steeds vaker te vinden is in de supermarkt, is de eigengemaakte variant super eenvoudig en snel te maken.

Basis voor Clotted Cream maken

Mascarpone (een kaassoort) vormt de basis voor clotted cream maken. Deze romige kaas en wordt smeuïg geklopt met ongezoete slagroom of crème fraîche. En dat vormt juist een goede tegenhanger voor de vaak zoete scones en jam die erbij geserveerd wordt.

Uiteraard kun je zelf aan de slag met klassieke scones of rustieke scones maken. En vergeet daarbij zeker de clotted cream niet.

Zelf Clotted Cream maken recept

Cook Time: 5 minutes
Total Time: 5 minutes
Yield: 1 pot
Category: High Tea
Cuisine: Britse keuken

Ingredients

250 gram mascarpone,
125 gram slagroom (of crème fraîche),

Instructions

Bereidingswijze:

Haal de mascarpone 30 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat de kaas wat ‘zachter’ kan worden. Klop in een grote kom de slagroom stijf.
Spatel of mix hier de zachte mascarpone doorheen tot een glad mengel ontstaat.
Serveer direct, of stop in een pot en bewaar nog maximaal 2 dagen in de koelkast.