• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Restaurants
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Events
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Overige
    • Travel
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Vegetarische Hoofdgerechten / Taco met zoete aardappel

Taco met zoete aardappel

7 oktober 2019 Door Betina Oostveen Reageer

Dit overheerlijke taco gerecht is vegetarisch en bevat lekker veel groenten. Geïnspireerd door Netflix maakten wij thuis ook deze taco’s met zoete aardappel. Zo lekker dat wij hem ook wel met jullie moesten delen!

Taco met zoete aardappel uit Los Angeles!

Er zijn zoveel leuke food series op Netflix te vinden, waar elke foodie nog een beetje van opsteekt of allereerst weer een lekkere trek mee aanwakkert! Zoals bijvoorbeeld de Netflix series ‘Las Cronicas Del Taco‘ In aflevering nr. 6 over de tacos guisado komt een Amerikaanse ondernemer aan het woord en die deelt het geheim voor zijn taco’s met zoete aardappel! Na het zien ervan zaten manlief en ik meteen te watertanden dus besloten om deze thuis ook direct na te maken! Het resultaat van deze ‘taco de camotes‘ vind je hieronder! TIP: Check hier nog meer overheerlijke recepten met zoete aardappel!


Heb je deze al in huis?


recept met zoete aardappel en feta © bettyskitchen.nl

Vegetarische TexMex recept

Wij waren een beetje sceptisch, maar wat blijkt… deze vegetarische taco met zoete aardappel is een geweldig recept! Een tikkeltje zoet, een tikkeltje hartig en met een beetje pit! Nog zo’n lekker vegetarisch Tex Mex recept zijn deze fajita’s met halloumi! Hou jij liever van vlees op je taco’s? Check dan hier bijvoorbeeld het recept voor TexMex BBQ Beef brisket en de Taco’s al Pastor die overigens ook een hele aflevering aan gewijd wordt in de Netflix series ‘La cronicas del taco‘ . Check hier overigens een compleet Mexicaans weekmenu!


Print

Recept: Taco met zoete aardappel

recept met zoete aardappel en feta © bettyskitchen.nl
Print Recipe

Dit taco gerecht is vegetarisch en bevat lekker veel groenten. Geïnspireerd door Netflix maakten wij thuis ook deze taco’s met zoete aardappel, amandelsalsa, fetakaas en gefrituurde mais! Deze taco met zoete aardappel wordt ook wel ‘tacos de camotes’ genoemd.

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 15 min.
  • Cook Time: 20 min.
  • Total Time: 35 minuten
  • Yield: 4 personen 1x
  • Category: Vegetarische hoofdgerechten
  • Cuisine: TexMex keuken

Ingredients

Scale
  • 500 gram zoete aardappel
  • 1 klein blikje maiskorrels (ca 70 gram)
  • 2 eetlepels roomboter
  • 1 el tijm blaadjes
  • 100 gram feta kaas
  • 2 bosui
  • 8 Medium grote soft taco’s (mais tortilla’s)
  • olijf- of zonnebloemolie

Voor de amandel salsa:

  • 2 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 rode Spaanse peper
  • 1 jalapeno
  • 1 tl zonnebloemolie
  • 40 gram amandelen
  • 1 el balsamico azijn
  • 100 ml water

Instructions

  1. Schil de aardappels en halveer ze. Breng aan de kook in ruim water gedurende 10 minuten en giet daarna af. Laat uitdampen.
  2. Verwarm ca 1 cm olie in een klein pannetje en frituur hierin de maiskorrels gedurende 5 minuten. Schep uit de pan en laat uitlekken op een keukenpapiertje.
  3. Maak vervolgens de amandelsalsa: Verwijder de zaadjes van de tomaten en stop het vruchtvlees in een blender of keukenmachine. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika en pepers en stop ook in de blender. Voeg de zonnebloemolie, amandelen, balsamico en water toe en laat het geheel draaien tot je een mooie oranje, dikke salsa hebt. Schep in een kommetje en bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik. (NB tot hier kun je de stappen ook gerust een dag van tevoren voorbereiden.)
  4. Snijd de voorgekookte aardappels in dikke plakken. Verhit een scheutje olie en de roomboter in een ruime koekenpan en bak hierin de aardappels rondom aan en beetje goudbruin. Breng op smaak met de tijm, peper & zout.
  5. Verwarm ondertussen ook de taco’s in de oven/magnetron/koekenpan. Schep de gebakken zoete aardappel hierop, verkruimel de fetakaas er overheen en top af met de gefrituurde mais en bieslook/bosui. 
  6. Geef de amandelsalsa er apart bij, zodat iedereen deze zelf naar smaak (en pittigheid) kan toevoegen.

Buen Provecho! Groetjes, Betty

Notes

Heb je nog salsa over? Stop in een schoongemaakte jampot en bewaar max. 2 weken in de koelkast. Lekker voor bij een andere Tex Mex maaltijd.

Keywords: zoete aardappel, taco’s, zoete aardappel, feta, rode peper, mais

Did you make this recipe?

Tag @bettyskitchennl on Instagram

recept met zoete aardappel en feta © bettyskitchen.nl

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze taco’s met zoete aardappel wilt gaan maken!

Category: Vegetarische Hoofdgerechten Tags: amandelen, balsamico azijn, feta, mais, Paprika, spaanse peper, Tex Mex keuken, tomaten, tortilla, vegetarisch, wraps, zoete aardappel

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Vorig bericht: « Rijstmuffins met groene groenten
Volgend bericht: Brasserie 1434 in Purmerend »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#VALENTIJNSDAG

valentijnsdag recepten

Op zoek naar recepten om de meest romantische dag van het jaar te vieren? Check hier al onze Valentijnsdag recepten op een rijtje!

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • boerenkool quiche met cranberry compote 10x Recepten met boerenkool
  • 10x recepten met witlof - echter Nederlandse wintergroenten die zowel rauw , gebakken, gekookt, gewokte of gegratineerd gegeten kan worden. 10x Recepten met Witlof
  • recept linzen stoofpot met aardappel © bettyskitchen.nl Linzen stoofpot met aardappel
  • recept barbacoa mexicaans stoofvlees © bettyskitchen.nl Barbacoa Mexicaans stoofvlees
  • recept gebakken rijst met ei fried rice maken © bettyskitchen.nl Gebakken rijst met ei (fried rice)

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept volkoren pain au levain desembrood © bettyskitchen.nl

Volkoren Pain au Levain (bruin) – uit De Veldkeuken kookboek

20x recepten met pindakaas - wereldwijde nationale pindakaasdag 24 januari hartig en zoet

20x Recepten met pindakaas

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

recept edamame boontjes met chili zout © bettyskitchen.nl

Edamame boontjes met chili zout

recept flammkuchen met rode biet en geitenkaas © bettyskitchen.nl

Flammkuchen met rode biet en geitenkaas

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in