Foodblog met lekkere recepten, restaurants en meer
Voor op een zomerse avond maakte ik deze vegetarische speltsalade met gegrilde groenten, kruidenkaas en adukibonen. Lekker vullend en voedzaam!
In het voorjaar en de zomer ben ik dus gek op salade’s, maar ik teer niet zo goed op alleen een blaadje sla:) Ik ben dan ook altijd op zoek naar lekkere, gezonde varianten die wel goed vullen, zoals een lauwwarme speltsalade….
Voor de Meatless Monday van vandaag bedacht ik deze hartige rijsttaart met feta en kleurige groenten. Een vrolijk ogend gerecht om te serveren als je gasten hebt en bovendien helemaal niet moeilijk om te maken!
Nu moet ik je eigenlijk iets grappigs vertellen, een soort behind-the-scenes. Sommige recepten die ik ontwikkel heb ik namelijk wel eens eerder gemaakt, maar dat is niet altijd zo. …
Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze hartige bulgur koekjes met feta. Supergezond en oh zo lekker! De maaltijd koekjes kun je nog het beste vergelijken met mini veggieburgers.
De bulgerkoekjes zijn gemaakt met eieren, feta en kikkererwten, waardoor je voor een vegetarische maaltijd weer voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt. Bovendien krijg je weer een hoop groenten binnen zonder dat je het doorhebt….
Mocht je ooit in Griekenland op vakantie zijn geweest, dan heb je vast wel eens Spanakopita geproefd.
Deze vegetarische Griekse spinazietaart wordt gemaakt met knapperige filodeeg en is traditionele lekkernij met o.a. spinazie en feta.
…
Voor vandaag heb ik een gazpacho gemaakt met geroosterde ui en paprika. Een heerlijke koude soep bomvol vitaminen. Lekker om mee af te koelen op een warme, zomerse dag!
Traditioneel wordt een gazpacho gemaakt met rauwe groenten. Het is een koude soep met zoete en zoute smaken die je lichaam aanvult met alle voedingsstoffen die je nodig hebt op een warme, zonnige dag. Ik ben sowieso gek op soep, je kunt er superveel groenten in verstoppen en het is lekker voedzaam. Bovendien is gazpacho soep heel makkelijk en snel om te maken….
Deze pita met falafel, hummus en gegrilde groenten zijn heerlijk om te serveren als uitgebreidere lunch of licht diner. Er zitten een berg groenten in verwerkt dus super gezond en voedzaam! En je hebt dit gerecht binnen een handomdraai op tafel staan.
Pita met falafel is een typisch gerecht dat we hier regelmatig eten. Met name in de drukke weekenden is het een lekker ‘comfort food’ idee! Onlangs kwam er een vriendin eten en zette ik dit gerecht op tafel. Ze gaf aan: ‘ik neem aan dat dit voor Betty’s blog is?!’ Daar had ik hem in eerste instantie niet voor bedacht, maar dat leek me natuurlijk een goed idee. Bij deze dus!…
Met dit koude weer staan bij ons steeds lekkere, kruidige en hartverwarmende gerechten op tafel. Deze zwarte bonensoep is er eentje die je dan zeker ook eens een keertje moet proberen.
Deze zwarte bonensoep is een heerlijke, dikke, pittige wintersoep met chorizo, zwarte bonen en cherrytomaten, die het heel goed doet tijdens winterse dagen. En die smaakvolle soep garneer je aan tafel met nog veel meer lekkers! Check hier dus gauw het recept.
…