Als je het hebt over Mexicaans streetfood, dan worden de taco’s al Pastor al gauw genoemd! Deze taco’s gevuld met vlees van de shoarma spit is pure comfortood en lekker fris met ananas, limoen en koriander!
Mexicaanse Taco’s al Pastor
Als er een taco’s recept is dat al jaren op mijn to-cook lijstje stond, dan zijn het wel Taco’s al Pastor. Het is een klassieker uit Mexico en wordt gemaakt van gemarineerd varkensvlees. In Mexico rijg je het gemarineerde vlees aan een shoarmaspit om te garen en snijd in flinterdunne plakken. Het lijkt dus een beetje op doner durum maar dan zonder lamsvlees en met taco’s en ananas! Je kunt dit recept zelf maken met bijvoorbeeld hamlappen of, mijn favoriet, schouderkarbonades op de barbecue! door de marinade wordt het vlees heel mals en snijd je daarna nog even in stukken. Je serveert de taco’s al pastor traditioneel op een soft taco met uien, ananas en koriander. Zo simpel, maar zo lekker!
Nog meer lekkere taco recepten
Kun jij ook geen genoegen krijgen van taco’s? Dan hebben we nog meer lekkere taco recepten in petto voor je! Maak bijvoorbeeld ook eens huevos ranchero’s een pittig brunch gerecht met eieren en bonen. Onze Nanda maakte al eens deze taco’s met avocado en chorizo. Maar deze vegetarische taco’s met zoete aardappel (binnenkort online) zijn ook geweldig. En de echte BBQ fanaat maakt ook eens een BBQ Beef Brisket op de barbecue om te serveren op taco’s! Muy Bien!
Recept: Taco’s al Pastor
Deze taco’s al Pastor zijn een klassieker uit Mexico. Normaal gesproken marineer je het vlees en rijg aan een shoarmaspit en snijd in flinterdunnen plakken. Maar je kunt dit recept ook maken met schouderkarbonades op de barbecue! Lekker op soft taco’s met uien, koriander en ananas!
- Prep Time: 6 uur
- Cook Time: 20 min.
- Total Time: 6 uur en 20 minuten
- Yield: 6 personen 1x
- Category: Barbecue recepten
- Cuisine: Mexicaanse keuken
Ingredients
- 1 kilo schouderkarbonades,
- 4 gedroogde chipotle pepers (Guajillo en/of jalapeno), *
- 1 vleestomaat, ontveld,
- 3 teentjes knoflook,
- 2 theelepels paprikapoeder,
- 2 theelepels smoked paprikapoeder,
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel komijn,
- 1/2 theelepel gemalen peper,
- 1/2 theelepel zout,
- 4 kruidnagels,
- 1/3 schoongemaakte ananas,
- 4 eetlepels blanke azijn.
TIP* : Kun je geen hele chipotle pepers vinden? Vervang deze dan door 2 eetlepels crushed chili’s + 4 eetlepels gekookt water.
Voor erbij:
- 12 mini soft taco wraps,
- de overgebleven 2/3 ananas, in blokjes,
- 2 uien, gesnipperd,
- kommetje fijngehakte koriander,
- partjes limoen.
Instructions
- Leg de schouderkarbonades in een ruime ovenschaal.
- Kook de gedroogde chipotle pepers 5 minuten in een pannetje met ruim water, giet af en stop in de blender *OF stop de crushed chillis in een hoog glas en laat 5 minuten weken in 4 eetlepels kokend water. Giet daarna de volledige inhoud van het glas in de blender.
- Verwijder de zaadjes van de ontvelde tomaat en stop het vruchtvlees in de blender. Pel de knoflook en voeg deze ook toe aan de blender samen met het paprikapoeder, smoked paprikapoeder, oregano, komijn, peper, zout en de kruidnagels. Snijd 1/3 van de ananas in grove stukken, stop in de blender en giet tot slot de azijn erbij en mix alles goed door elkaar. Wellicht moet je de eerste paar keer even ‘ pulsen’ en daarna compleet mixen. Overgiet de schouderkarbonades met de adobo marinade en verdeel dit goed over het vlees zodat alles bedekt is. Let op! Niet met je blote handen ivm de pepers. Laat daarna 6 uren afgedekt marineren in de koelkast.
- Verwarm de barbecue op 200 graden. Leg de hamlappen inclusief marinade op de barbecue en grill de lappen 5-6 minuten per kant, of in ieder geval tot het vlees goed gaar is. Mocht je nog wat ruimte overhebben: plaats de overgebleven ananas ook op de gril en verwarm deze mee. Zodra het vlees klaar is verplaats je deze naar een houten snijplank. Verwijder de botten en snijd de rest in reepjes en blokjes. Laat eventuele vetrandjes zitten.
- Verwarm de soft tacos in de magnetron in een koekenpan of leg ook even in de barbecue. Vouw de taco’s open, schep hier een portie van het vlees op, bestrooi met wat ananas blokjes, uien, koriander en knijp er een partje citroen over uit. Serveer direct!
Buen Provecho! Groetjes, Betty
Keywords: taco’s, varkensvlees, ananas, barbecue,
Bewaar dit recept op Pinterest!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je hem wilt koken!
Geef een reactie