Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze vegetarische, groene spliterwten burgers met blauwe kaas. Heel gezond, lekker en voedzaam!
Vegetarische burgers zijn alles behalve saai. Want zeg nou eerlijk, zien deze mooie groene spliterwten burgers er niet fantastisch uit? Buiten het feit dat de burgers ook nog hartstikke gezond en vegetarisch zijn, is het een feestje om dit straks op tafel te zetten!
Spliterwtenburgers op de barbecue
Je kunt deze spliterwtenburgers ook op de barbecue bereiden. Een goede afwisseling voor de zomerse maanden, waar we het vaak toch een stukje ‘gezonder’ proberen te houden. Check ook deze Aziatische Knolselderijburgers die je eenvoudig grilt op de barbecue.
Spliterwtenburges zijn Veggie burgers
Groene spliterwten zijn peulvruchten en bevatten daardoor veel eiwitten, vitamine B en vezels. Deze erwten gebruik je in de winter voor Hollandse Erwtensoep (snert), maar in de zomer kun je ze dus prima gebruiken voor bijvoorbeeld deze burgers! Van tevoren dien je de spliterwten eerst in zo’n 30 minuten gaar koken. Houd hier rekening mee bij je bereidingstijd. Maar daarna mag je dan ook lekker genieten van je veggie spliterwten burgers.
Hou je nu absoluut niet van blauwe kaas, gebruik dan een alternatief. Groene spliterwten zijn vrij melig qua smaak dus zoek dan wel een kaas met wat pit, bijvoorbeeld feta of een harde kaas zoals grana padano passen ook perfect bij deze spliterwten burgers. Tip: Maak ook eens deze rode bietenburgers met geitenkaas!
Recept: Spliterwten burgers met blauwe kaas
Maak eens hamburgers van groente! Deze vegetarische spliterwten burgers met blauwe kaas bak je gewoonweg in een koekenpan of op de barbecue!
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 1 hours 20 minutes
- Yield: 2 personen 1x
- Category: Vegetarisch hoofdgerecht
- Cuisine: Hollandse keuken
Ingredients
- 100 gram groene spliterwten
- 1 teentje knoflook
- 50 gram verse spinazie
- 40 gram blauwe schimmelkaas (bijvoorbeeld Danish Blue)
- 1 ei
- 30 gram havermout,
- 25 gram walnoten,
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie of basilicum,
- peper en zout.
Voor erbij:
- 2 (volkoren) pitabroodjes of burger buns,
- 2 eetlepels zuivelspread,
- 1 avocado,
- nog wat extra blauwe kaas en/of spinazie,
- alfalfa of kiemen mix,
- Olijfolie of kokosolie om te bakken
Benodigdheden:
- Staafmixer/ keukenmachine
Instructions
- Kook de spliterwten in 30 minuten gaar in licht gezouten gekookt water. Laat ze vervolgens wat afkoelen.
- Verkruimel de blauwe kaas en doe dit in een kom met de gare spliterwten. Voeg vervolgens het ei, de verse spinazie en havermout toe. Pers de knoflook uit boven de kom en voeg de peterselie en een snuf peper en zout toe. Mix het vervolgens in de keukenmachine of met een staafmixer tot een egaal geheel. Het hoeft geen saus te worden, laat wel wat bite over.
- Breek de walnoten in kleine stukjes en roer dit door het spliterwten mengsel. Als het mengsel nog erg nat is, roer je er nog wat extra havermout doorheen. Dek de kom af en zet voor een half uur in de koelkast.
- Bereid de pitabroodjes of burger buns volgens de gebruiksaanwijzing.
- Als het half uur voorbij is, verdeel je het spliterwtenmengsel in 2 delen en hier vorm je burgers van met je handen of een vorm als je die hebt. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de burgers op de middelhoog vuur aan beide kanten bruin, gedurende 10-15 minuten. Verhit de spliterwten burgers goed omdat er een rauw ei in verwerkt is.
- Halveer de broodjes en besmeer de binnenzijde met de zuivelspread. Je kunt nu nog wat extra spinazie in de broodjes stoppen en vervolgens de gebakken spliterwten burgers. Lepel de avocado uit, verwijder de pit en snijd in plakjes. Verdeel een halve avocado over elke burger, top af met eventueel nog wat extra blauwe kaas en de alfalfa. Serveer direct.
Eet smakelijk! Liefs Nanda
Wat een creatief recept! Zojuist een variant met pitabroodjes ipv hamburgers en de burgers op maatje falafel gemaakt. Ook erg lekker! Ipv spinazie hebben we 2 sjalotjes toegevoegd. Gaan we zeker vaker eten!
Super leuk om te horen en dank je wel!