Voor de liefhebber: deze zwarte bonen brownies bevatten lekker veel chocolade om je een goede powerrrr boost te geven. Een lekker tussendoortje dat glutenvrij is en ze komen uit een nieuw glutenvrij bakboek waar ik je meer over ga vertellen.
peulvruchten
Chili con Carne (uit de slowcooker)
Chili con carne is een bekend Tex Mex gerecht. Deze stoofschotel met gehakt en chili’s kun je heel eenvoudig in de slowcooker bereiden.
Huevos rancheros Tex Mex style
Huevos Rancheros is een Mexicaans ontbijt gerecht met gebakken of gepocheerde eieren met tomatensaus en bonen. Geserveerd op een krokante tortila heb je zo een vezelrijke en heerlijke start van je dag!
Vegetarische Fajita’s met Halloumi Tex Mex style
Serveer eens fajitas tijdens je Tex Mex Party! Deze wraps worden gevuld met gebakken halloumi kaas voor een stevige bite en op smaak gebracht met Fajita kruiden van Santa Maria.
Gepofte Zoete aardappel Tex Mex style
Een heerlijke gezonde en vegetarische lunch met gepofte zoete aardappel, avocado, peulvruchten en geitenkaas
Mungbonen pannenkoekjes met hoisinsaus
Voor deze Meatless Monday maakte ik mungbonen pannenkoekjes, geserveerd met hoisinsaus. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit de Koreaanse keuken, ook wel ‘Bindae-tteok’ genoemd. De pannenkoekjes worden ook wel eens bereid met gele spliterwten, maar ik maakte ze met die fijne mungbonen.
Nachos met Pulled Chicken (video)
Ga jij ook het weekend vieren met vrienden? Dan heb je het perfecte excuus om deze nachos met pulled chicken te maken! Hiervoor vul je dus een hele ovenschaal met tortilla chips en een snelle pulled chicken topping, die je vervolgens alleen nog maar even in de oven dient te schuiven. Daarna mag je volop…
