Het is weer een Meatless Monday en we zetten een overheerlijke quiche met zoete aardappel, bloemkool en pompoen op het menu. Een heerlijk, vegetarisch gerecht bomvol najaarsgroenten, eieren en kaas.
Gevulde aubergine rolletjes met tomatensaus
Deze vegetarische overschotel met aubergines is een heerlijke doordeweekse maaltijd! Maak gevulde aubergine rolletjes met een Italiaans tintje om lekker van te genieten! Gevuld met geitenkaas, mozzarella en tomatensaus uit de oven.
Crumble met croissants en appel (video)
Onlangs maakte ik deze crumble met croissants en appel en dat was een groot succes! Ik serveerde dit als nagerecht toen we gasten te eten hadden, maar je kunt dit gerecht ook maken als bijvoorbeeld feestelijk brunchgerecht. Laat dat weekend maar komen dus!
Bloemkool curry met halloumi
Voor deze Meatless Monday maakte ik een heerlijke, vegetarische bloemkool curry met halloumi en cashewnoten. Lekker verwarmend voor op een donkere, koude najaarsavond.
Croissants met Grieske salade
Hoe je van een croissant een feestje maakt? Zo dus! Wat een heerlijk lunchgerecht is deze croissant met Griekse salade. Lekker voor als je wat extra aandacht aan je lunch wilt besteden of voor tijdens een feestelijke (weekend) brunch.
Tonijnkoekjes met ravigottesaus
Vandaag maakte ik deze lekkere hartige tonijnkoekjes met homemade ravigottesaus. En dat was een groot succes! Je kunt deze viskoekjes serveren als licht diner, bijvoorbeeld met een salade erbij, of als lunch of borrelhapje.
Kokos notenrijst met pompoen
Deze kokos notenrijst met pompoen en granaatappelpitjes is een heerlijk, vegetarisch bijgerecht. Ondanks dat dit je niet heel veel meer tijd in de keuken kost, is dit gerecht toch een stuk vrolijker en gezonder dan een gewone kom met rijst.
