De afgelopen jaren is Pulled Pork een van de meest populaire items geweest op heel veel food festivals. Inmiddels zijn we thuis ook massaal aan de langzame garing op barbecue geslagen en is dit een van de populairste recepten op de site geworden. Voor de liefhebbers deel ik dan nu ook nog een makkelijk recept voor pulled pork in de oven maken, zodat letterlijk iedereen zich hieraan kan wagen!
Pulled pork maken
Een van de meest populaire bereidingen met varkensvlees is toch wel Pulled Pork maken! Procureur (varkensnek) is echter een stuk vlees dat je vrij lang dient te garen, vandaar dat dit recept de grote liefhebber voor op de barbecue is. Maar als je geen barbecue tot je beschikking hebt kun je ook heel eenvoudig pulled pork in de oven maken. Het enige dat je hiervoor nodig hebt is een gietijzeren braadpan zoals van BK Cookware of Le Creuset. De varkensnek smeer je rondom in met een zogehete ‘Dry Rub’ van diverse kruiden. Daarna plaats je het vlees in een barbecuesaus om lekker sappig te garen in de oven. Onderstaande bereiding is tevens een stuk sneller klaar dan bereiding op de BBQ, maar de echte liefhebbers zullen dit ook wel proeven, ben ik bang. De barbecue geeft echt een stukje meer ‘smokey flavours’ aan je pulled pork, maar dat neemt niet weg dat dit variatierecept uit de oven ook heel erg lekker is hoor!
Nog meer lekkere ‘Pulled’ recepten
Serveer je homemade pulled pork uit de oven bijvoorbeeld over risotto, nacho’s, frietjes, of stamppot, zoals hete bliksem! Heb je geen barbecue of eet je geen varkensvlees? Dan kun je ook deze pulled chicken in de oven bereiden. Daarnaast is een supersnelle variant ook de smaakmaker in deze Marokkaanse couscous met pulled chicken! Of ga je misschien liever voor vegetarisch? Dan is zijn deze broodjes pulled mushroom voor jou! Ook jackfruit is een leuk vegan alternatief en heel makkelijk te plukken tot reepjes. Maak er bijvoorbeeld deze BBQ pizza met jackfruit mee! Daarnaast leent een aubergine zich ook uitstekend voor het maken van vegan pulled ‘vlees‘! Lekker hoor! Bekijk hier nog veel meer lekkere ‘pulled’ recepten!
Recept: Pulled Pork in de oven maken
Vraag je slager om een mooi egaal dik stuk procureur (varkensnek) voor je af te snijden. Dan weet je dat deze overal even gaar is. Maar je kunt ook schouderkarbonades zonder bot gebruiken.
- Prep Time: 30 min.
- Cook Time: 2.5 uur
- Total Time: 3 uren
- Yield: 4 personen
- Category: Hoofdgerechten met vlees
- Cuisine: Amerikaanse keuken
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 1 kilo procureur (of varkens schouderkarbonades zonder bot)
‘Dry Rub’ voor Pulled Pork:
- 2 eetlepels bruine basterd suiker
- 2 theelepels uienpoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel ‘smoked hot‘ paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel gemalen (zwarte) peper
Pulled Pork BBQ Saus:
- 2 uien, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 200 ml barbecue saus
- 150 ml ketchup
- 250 ml appelsap (whiskey of bier kan ook)
- 1 eetlepel worchestershire saus
Extra:
- Gietijzeren braadpan met deksel
Instructions
- Haal de procureur ongeveer een uurtje van tevoren uit de koelkast om alvast op kamertemperatuur te komen. Dep het vlees NIET droog met keukenpapier.
- Verwarm de oven voor op graden 150 graden (135 hetelucht) en plaats een rooster onderin de oven.
- Meng de ingrediënten voor de ‘Dry Rub’ goed door elkaar. Smeer hier het vlees rondom helemaal mee in. Druk goed aan.
- Verwarm de braadpan op middelmatig vuur. Verwarm een klein scheutje olie en bak hierin de uien en knoflook glazig. Voeg hier de barbecuesaus, ketchup, appelsap en worchestershire saus aan toe en roer goed door gedurende 1 minuut. Zet daarna het vuur uit en leg de procureur in de saus. Deze zal ongeveer voor de helft onder staan. Plaats de deksel op de braadpan en plaats deze op het rooster in de oven. Bak het vlees gedurende 2,5 uren in de oven gaar.
- Haal de pan uit de oven en plaats terug op het fornuis. Gebruik een grote opscheplepel of vleestang om het vlees uit de saus te tillen en verplaats naar een ovenschaal. Je zou met twee vorken de procureur compleet uit elkaar moeten kunnen trekken. (Lukt dit niet dan moet hij nog iets langer in de oven.)
- Breng de saus in de braadpan aan de kook en verlaag het vuur naar middelmatig. Kook de dunne saus in tot een dikke en stroperige saus, terwijl je regelmatig blijft roereren. Bij mij duurde dit 5 minuten.
- Meng de stroperige saus door je pulled pork. Dit geeft een geweldige smaakexplosie en houdt het vlees sappig. Doe eventueel de deksel op de pan om warm te houden, zeker als je nog een ander gerecht (voor bij de pulled pork) dient te bereiden.
Eet smakelijk! Groetjes, Betty
Notes
Grotere portie maken?
Zorg ervoor dat je een pan hebt die groot genoeg is voor zo’n stuk vlees. Hou er rekening mee dat bij een groter stuk vlees je deze waarschijnlijk een extra 1 – 3 uren dient te garen in de oven. Je pulled pork is klaar als je deze gemakkelijk met twee vorken uit elkaar kunt trekken.
Pulled Pork invriezen:
Heb je pulled pork over? Laat goed afkoelen, weeg 1-, of 2- persoons porties af en stop in een hersluitbaar diepvrieszakje. Bewaar deze plat in de vriezer. Haal de pulled pork voor gebruik een uurtje van tevoren uit de vriezer en bak op in een koekenpan, met een lepeltje olie.
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag wilt gaan met het maken van procureur in barbecuesaus. Ja dit recept voor pulled pork in de oven wil jij ook proberen!
Geef een reactie