(Advertorial) – In het weekend hou ik van uitgebreid ontbijten en perfecte scrambled eggs horen daar nou eenmaal bij. Een (extra) eiergerecht tijdens het ontbijt zorgt namelijk voor de nodig eiwitten, maar ook voor een vol en verzadigd gevoel.

Hoe maak je die perfecte, zachte, fluffy roereieren die smelten op je tong? Die vraag heb ik al een aantal keer gekregen en het antwoord is heel simpel. Met slechts twee hele simpele pointers kun je nu zelf aan de slag voor de perfecte scrambled eggs:

Zoals bij heel veel recepten is geduld een schone zaak, en zo is het met het bereiden van de perfecte scrambled eggs ook niet anders: je dient namelijk zo min mogelijk te roeren! Door het ei op laag vuur te laten stollen krijg je flinke stukken roerei. Dat proeft al zoveel anders als een ei dat helemaal kapot geroerd is. Het tweede geheim is om geen melk of kaas of iets dergelijks toe te voegen, maar enkel slagroom! De romige structuur van het slagroom maakt namelijk dat je een heerlijk zachte en fluffy textuur krijgt die op geen enkele andere manier te evenaren is. Je roereitje smelt als het ware op je tong.

Nu kun je de perfecte scrambled eggs natuurlijk serveren op een stukje getoast brood, maar ik ga voor een heerlijk plakje glutenvrij brood. In dit geval een sneetje Pain Campagnard van Schär. Dit brood heeft een vrij stevige structuur en smaakt een beetje naar zuurdesembrood. Van 1 sneetje zit ik meestal al aardig vol en het is ideaal voor ‘natte texturen’ zoals eieren, maar ook plakjes tomaat waar veel vocht van af komt. In tegenstelling tot de meeste glutevrije broden verkruimeld deze niet helemaal als het nat wordt.

Recept voor de perfecte scrambled eggs:

(ontbijtgerecht voor 1 persoon)

Ingrediënten:

3 baconstrips of plakken ontbijtspek,
2 grote eieren (L),
75 ml slagroom,
1-2 sneetjes Schär Pain Campagnard,
klontje roomboter,
(verse) bieslook,
zout,
peper.

Extra:

grote koekenpan,
houten spatel/lepel,
keukenpapier.

Bereidingstijd: 10 minuten.

Bereidingswijze:

Verhit de koekenpan op medium hoog vuur en bak hierin de baconstrips of plakken ontbijt spek aan twee kanten, totdat deze mooi bruin en krokant zijn. Schep uit de pan en zet apart.
Veeg de pan schoon met een stukje keukenpapier en zet op middellaag vuur. Smelt vervolgens een klontje boter in de pan.
Kluts de eieren met een garde of vork en roer hier de slagroom doorheen. Giet het eimengsel in de koekenpan en laat 20 seconden staan. Weersta de verleiding om tussentijds te gaan roeren.
Gebruik de houten spatel om vervolgens het gestolde ei van buiten naar binnen te vouwen. Doe dit in een rustig tempo zodat je flinke stukken losmaakt, want dit geeft je dan heerlijk zachte en perfecte scrambled eggs. Laat vervolgens het eimengsel weer 20 seconden staan en begin dan weer met de spatel het ei van buiten naar binnen te vouwen. Ga net zo lang door totdat al het ei gestold is.
Breng op smaak met zout en peper, en garneer met de verse bieslook. Laat de perfecte scrambled eggs op een sneetje Pain Champgnard glijden en serveer hier de krokante baconstrips bij.

Eet smakelijk!