• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Restaurants
    • Travel
    • Overige
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Ontbijt Recepten / Kerrie eieren met spek

Kerrie eieren met spek

14 januari 2021 Door Betina Oostveen Reageer

Januari is natuurlijk de maand vol goede voornemens en niet voor niets krijg ik zoveel berichtjes voor low carb en zelf keto recepten van jullie. Vandaag het ik dan ook deze heerlijke kerrie eieren met spek als goede tip voor jullie!

Ketogeen ontbijt met kerrie eieren

Mijn man en ik zijn sinds het nieuwe jaar wel weer ‘back to normal’ zeg maar. Meer vetten en eiwitten en iets minder carbs dan we in december aten. Eieren en spek zijn hier dan ook grote favoriet tijdens het ontbijt en mag je in een ketogeen dieet lekker vaak op het menu zetten! Daarnaast vind ik kerrie en kurkuma ook geweldig samen gaan met eieren (toch iets meekregen van je Indo schoonfamilie Betty :-). Kurkuma is ook een echte weerstandsbooster, zeker in combinatie met een snuf peper. Wil je liever ‘gewone’ roerei maken? Check dan zeker de tips voor dit recept voor de perfecte scrambled eggs maken!

recept kerrie eieren met spek © bettyskitchen.nl
Keto dieet of balansdag?

Daarnaast krijg ik ook van jullie de vraag of ik nu ineens het keto dieet ben gaan volgen? Maar het antwoord is nee! Ik geloof echter wel in bewust gezondere keuzes maken en de low carb en keto recepten op deze site hebben in ieder geval gemeen dat je dus meer eiwitten en vetten toevoegt aan je eetpatroon. En nagenoeg of minder koolhydraten. Deze kerrie eieren met spek zijn dus ook ideaal voor een ‘balansdag’ die ik regelmatig inlas.

  • recept kerrie eieren met spek © bettyskitchen.nl
  • recept kerrie eieren met spek © bettyskitchen.nl
  • recept kerrie eieren met spek © bettyskitchen.nl
  • recept kerrie eieren met spek © bettyskitchen.nl

Nog meer keto proof recepten met ei

Eieren zijn echt zo’n goed basis ingredient voor low carb en keto proof recepten! Niet alleen deze kerrie eieren met spek vallen dus thuis enorm in de smaak, maar uiteraard ook deze andere keto proof ontbijt recepten met ei! Wat dacht je van deze Chaffles wafels met kaas? Als je naast keto ook nog Intermitting fasting doet dan zijn deze scrambled eggs met zalm en spinazie ook een aanrader om het vasten te verbreken. Zo krijg je namelijk in een keer een heleboel goede voedingstoffen binnen! En heb je binnenkort een (nieuwjaars) borrel op de planning staan? Dan zijn deze 3x gevulde eieren ook een geweldig borrelhapje om van te smullen!


Print

Recept: Kerrie eieren met spek

recept kerrie eieren met spek © bettyskitchen.nl
Print Recipe

Januari is natuurlijk de maand vol goede voornemens en niet voor niets krijg is zoveel berichtjes voor low carb en zelf keto recepten van jullie. Vandaag het ik dan ook deze heerlijke kerrie eieren met spek als goede tip voor jullie! Zo zijn scrambled eggs echt super lekker namelijk!

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 5 min.
  • Cook Time: 10 min.
  • Total Time: 15 min.
  • Yield: 1 persoon 1x
  • Category: ontbijt
  • Cuisine: Hollandse keuken
  • Diet: Gluten Free

Ingredients

Scale
  • 40 gr magere spekreepjes
  • 2 eieren
  • 4 el sojaroom (60 ml)
  • 0.5 tl kurkuma
  • 0.25 tl garam masala (kerrie kruiden)
  • flinke snuf gemalen peper
  • snufje zout
  • 1 tl fijngehakte bieslook
  • 1 tl kokosolie

Instructions

  1. Verwarm een koekenpan op medium vuur. Bak hierin de magere spekreepjes rondom aan en lichtbruin, maar niet krokant (!)
  2. Kluts in een kom de eieren met de room, kurkuma, kerrie kruiden, peper & zout en de bieslook. 
  3. Voeg de kokosolie toe aan de magere spekreepjes en laat smelten. Giet het eimengsel bij de spekjes en laat 30 seconden staan. Vouw daarna met een houten lepel het ei rondom in de pan naar binnen. Laat daarna weer 30 seconden staan. Vouw daarna opnieuw naar binnen. Ga net zo lang door tot al het ei gestold is. Serveer de kerrie eieren direct.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty

Notes

Variatietip: voeg een beetje rauwkost toe aan je kerrie eieren voor extra vezels en vitamientjes. Gesneden komkommer of een (halve) tomaat of avocado is altijd lekker. Meebakken met de spekjes kan ook en kost je vaak niet al teveel koolhydraten. 

Nutrition

  • Serving Size: 1 portie
  • Calories: 375
  • Sugar: 1.99 g
  • Sodium: 130 mg
  • Fat: 30.83 g
  • Carbohydrates: 4.48 g
  • Fiber: 0.9 g
  • Protein: 18.89 g
  • Cholesterol: 372 mg

Keywords: keto, ontbijt, eieren, omelet, ontbijtspek, kerrie, kurkuma

Heb jij dit recept gemaakt?

Deel je foto en tag @bettyskitchennl op Instagram

recept kerrie eieren met spek © bettyskitchen.nl

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze low carb kerrie eieren met spek wilt gaat maken!

Category: Ontbijt Recepten Tags: bieslook, eieren, garam masala, Glutenvrij, kerrie, keto, kokosolie, kurkuma, Low Carb, magere spekreepjes, sojaroom

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Vorig bericht: « Pindakaas Brownies
Volgend bericht: Kaiserschmarren (video) »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • Hartige taart met groene voorjaarsgroenten 10x vegetarische hartige taart
  • recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl Blondies met paaseieren
  • 15x Gerechten uit de Egyptische keuken
  • Vegetarische samosa's met homemade chutney Vegetarische Indiase samosa’s
  • recept ovenschotel met aardappels en gehakt musaka joegoslavische keuken balkan Betty's kitchen Ovenschotel met aardappels en gehakt (Musaka)

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl

Blondies met paaseieren

recept ghorayeba ghee cookies Middle East © bettyskitchen.nl

Ghee Cookies (Ghorayeba)

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

Vegetarische samosa's met homemade chutney

Vegetarische Indiase samosa’s

recept mont d'or uit de oven © bettyskitchen.nl

Vacherin Mont d’Or uit de oven

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in