Wat sommigen van jullie misschien niet weten, is dat ik 2 jaar geleden 16 kilo ben afgevallen, door het volgen van het Atkins dieet. Het enige grote gemis was voor mij een lekker recept voor Low carb brood bij het ontbijt.
Zelf low carb brood maken in de magnetron
Een low carb dieet is een dagelijks eetpatroon dat voornamelijk uit groente en eiwitten bestaat. Het betekent geen brood, pasta, aardappels en rijst oftewel ingredieten die hoog zijn in koolhydraten. En het effect van een paar maanden low carb eten was er bij mij dan ook naar. Maar omdat ik mij juist geen leven meer zonder brood of pasta kon voorstellen (het is echt mijn favoriete etenswaar) ben ik uiteindelijk ook gestopt met de LowCarb methode. Met als gevolg dat mijn gewicht weer begon toe te nemen. Heb ik er van geleerd? Jazeker! En daarom las ik regelmatig een ‘balansdag’ in met een lekker Low Carb recept. Puur om een beetje op gewicht te blijven. Daarom post ik af en toe ook recepten met de tag: Low Carb recepten, en deze horen dus thuis in het rijtje dat je tijdens een Atkins dieet kunt volgen. En het zijn ideale gerechten om nu nog een dagje mee te balansen, zoals een plakje van dit low carb brood!

Ontbijten met Low Carb Brood
Dit plakje low carb brood is echter een hele snelle methode omzelf een koolhydraatarme ontbijt op tafel te zetten. En je ‘poft’ hem als het ware in een paar minuten in de magnetron. Het is immers een low carb alternatief voor een sneetje brood. Okee, het brood komt uit de magnetron en is in de eerste instantie een beetje wennen. Maar het is een prima en lekker vullend alternatief voor brood tijdens het Atkins dieet. Beleg je plakje low carb brood met bijvoorbeeld met avocado, roomkaas, gerookte zalm of (suikervrije) jam. Ook lekker: deze glutenvrije broodjes uit het #Fitmom kookboek! Of maak mijn andere favoriet: een heerlijke snelle lijnzaadmuffin voor het ontbijt! Voor de lunch kan ik je deze lijnzaad crackers aanbevelen om te maken.
PrintRecept: Low Carb Brood uit de magnetron

Dit glutenvrije low carb brood maak je in slechts een paar minuten klaar. Met ei, amandelmeel en lijnzaad als basis pof je het beslag op in de magnetron en maak er een plakje brood van dat perfect in je Atkins of Keto dieet past!
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 2 broodjes 1x
- Category: Ontbijt
- Cuisine: Low Carb
Ingredients
- 50 gr (gebroken) lijnzaad
- 50 gr amandelmeel
- 0.5 tl (wijnsteen)bakpoeder
- Een snufje zout
- 1 el (olijf)olie
- 1 ei
- 2 el amandelmelk
Extra:
- 2 bordjes,
- magnetron,
- eventueel: vijzel.
Instructions
- Gemalen lijnzaad is klaar voor gebruik, maar heb je net als ik gebroken lijnzaad in huis, maak deze dan even fijn in de vijzel. Meng vervolgens het lijnzaad met de amandelmeel, bakpoeder en zout in een kom.
- Kluts het ei en giet dit samen met de amandelmelk en de olie bij het lijnzaadmengel.
- Meng dit geheel vervolgens heel goed door. Je krijgt een beetje een dik papje, maar dat is ook de bedoeling.
- Vervolgens spreid je het mengsel uit op een (licht) ingevet bordje en stop deze in de magnetron. In 1 tot 2 minuten ‘poft’ als het ware het papje op tot een sneetje brood.
- Als je het plakje brood vervolgens omdraait, dan heb je een mooie egale bovenkant om je beleg op te doen.
Eet smakelijk!
Groetjes, Betty
Nutrition
- Serving Size: 1 broodje
- Calories: 349
- Sugar: 1.29 g
- Sodium: 31 mg
- Fat: 30,11 g
- Carbohydrates: 11.38 g
- Fiber: 11.6 g
- Protein: 13.08 g
- Cholesterol: 93
Keywords: ontbijt, brood, low carb, lijnzaad, amandelmeel, eieren, keto
Hey, wat leuk! Dank je wel voor de link! 🙂
afgelopen week bananenbrood gemaakt. Dit ziet er ook heerlijk uit! zal dit weekend jouw recept maar eens even testen! xx wolferien
Ik heb het net gemaakt en vind het lekker spaken maar…
Hoeveel koolhydraten zitten er in het recept.?
Gr Ilse
Hoi het brood is heerlijk maar ik zie nergens staan hoeveel koolhydraten het is…
Groetjes miranda
erg leuk recept, maar hoelang en op hoeveel watt moet het in de magnetron?
Hi Geesje,
aangezien er nogal wat verschillen tussen de magnetrons zitten, zou ik je aanbevelen op vol vermogen, en dan tussen de 1-2 minuten.
ik zet hem bijvoorbeeld op 900 Watt en dan is hij met 1.30 minuut klaar.
Maar als jouw magnetron tot slechts 800 watt gaat dan iets langer dus.
Probeer het dus gewoon even uit.