Low Carb Brood

Wat sommigen van jullie misschien niet weten, is dat ik 2 jaar geleden 16 kilo ben afgevallen, door het volgen van het Atkins dieet. Dat betekende dat brood, pasta, aardappels en rijst geschrapt werden, en mijn dagelijks eetpatroon voornamelijk uit groente en eiwitten bestond. En het effect was er naar.

Maar omdat ik mij geen leven meer zonder brood of pasta kon voorstellen (het is echt mijn favoriete etenswaar) ben ik gestopt met de LowCarb methode. Met als gevolg dat mijn gewicht weer begon toe te nemen. Heb ik er van geleerd? Jazeker! Ik mag nu van mezelf ook maximaal 1x per week pasta eten.  En desondanks heb ik het afgelopen jaar vaker een LowCarb alternatief op mijn dagelijks eten ingelast. Puur om een beetje op gewicht te blijven. Daarom post ik af en toe ook recepten met de tag: LowCarbs,  en deze horen dus thuis in het rijtje dat je tijdens een Atkins dieet kunt volgen. En het zijn ideale gerechten om nu nog een dagje mee te balansen.

Dus toen ik dit recept voor LowCarb brood tegenkwam van  LiefdeVoorBeauty, had ik er weer een favoriet bij.  Het is immers een gezonder alternatief voor de boterham, en wie had ooit gedacht dat je brood kon maken in nog geen 5 minuten? Okee, het komt uit de magnetron, en het proefde in de eerste instantie een beetje vreemd. Maar het is in ieder geval gezonder, snel en vult heel goed. Beleg bijvoorbeeld met avocado, roomkaas, gerookte zalm of (suikervrije) jam.

Recept voor Low Carb Brood:

(genoeg voor 2 sneetjes / 1-2 personen)

Ingrediënten:

• 50 gram (gebroken) lijnzaad
• 50 gram amandelmeel of Carbquick
• Een halve theelepel bakpoeder
• Een snufje zout
• Een klein beetje (olijf)olie
• 1 ei
• Een scheutje room ( of koffiemelk)

Extra:

•  2 bordjes,
• magnetron,
• eventueel: vijzel.

Bereidingstijd: 5 minuten.

Bereidingwijze:

1. Gemalen lijnzaad is klaar voor gebruik, maar heb je net als ik gebroken lijnzaad in huis, maak deze dan even fijn in de vijzel. Meng vervolgens het lijnzaad met de amandelmeel, bakpoeder en zout in een kom.
2. Kluts het ei en giet dit samen met de room en de olie bij het lijnzaadmengel.
3. Meng dit geheel vervolgens heel goed door. Je krijgt een beetje een dik papje, maar dat is ook de bedoeling. 
4. Vervolgens spreid je het mengsel uit op een  (licht) ingevet bordje en stop deze in de magnetron. In 1 tot 2 minuten ‘poft’ als het ware het papje op tot een sneetje brood.

Als je het plakje brood vervolgens omdraaid, dan heb je een mooie egale bovenkant om je beleg op te doen.

Eet smakelijk!

// ]]>