Glutenvrije ontbijtmuffin met lijnzaad en kaneel

Staat jouw magnetron onder een dikke laag stof? Dan wordt het tijd om deze weer eens af te stoffen, en de stekker in het stopcontact te steken. Je maakt er namelijk in no-time deze glutenvrie ontbijtmuffin met lijnzaad en kaneel van.

1 minuut ontbijtjes uit de magnetron

Magnetron’s zijn namelijk uitermate geschikt voor het supersnel maken van gezonde 1-minuut ontbijtjes, zoals deze glutenvrije ontbijtmuffin met lijnzaad.  Dit is ook de voornaamste reden dat ik nog steeds geen afscheid heb genomen van mijn magnetron. Ik maak er graag LowCarb brood in, maar ook ‘mug’-cakes‘, oftewel cakejes in een koffiekop of theeglas.

Ontbijtmuffin poffen in de magnetron

Simpelweg alle ingrediënten bij elkaar roeren en 1á 2 minuten poffen in de magnetron. I-de-aal op de ochtenden dat je weinig tijd hebt om te ontbijten, maar toch iets warms wilt eten. Deze glutenvrije ontbijtmuffin met lijnzaad en kaneel zit boordevol vezels (goed voor de darmen) en omega-3 vetzuren (goed voor de ogen en hersenen).

Check hier in ieder geval nog meer glutenvrije en low carb ontbijt recepten, boordevol goede vetten.

Recept: Glutenvrije ontbijtmuffin met lijnzaad

• Author: Betina Oostveen
• Cook Time: 2 minutes
• Total Time: 2 minutes
• Yield: 1 stuks
• Category: Ontbijt
• Cuisine: Amerikaanse keuken

Ingredients

• 30 gram gebroken lijnzaad,
• 1 theelepel (kokosbloesem) suiker,
• 1 theelepel kaneelpoeder,
• 1/2 theelepel bakpoeder,
• 1 groot ei (L),
• 1 theelepel roomboter.

Extra:

• een koffie/thee kop,
• Magnetron.

Instructions

1. Doe de lijnzaad, (kokosbloesem) suiker, kaneelpoeder en bakpoeder in een koffie- of theekop, en roer goed door.
2. Breek het ei boven de kop en roer deze hier goed doorheen.  Druk vervolgens de  boter in het mengsel. (Deze zal smelten en de muffin smeuïg maken.)
3. Zet de kop (zonder lepel!) in de magnetron, en pof de muffin in 1-2 minuten gaar.
4. Draai de kop om op een bord en eet de glutenvrije ontbijtmuffin met lijnzaad als deze nog een beetje warm is.

Serveer tip! Snijd de glutenvrije ontbijtmuffin door en beleg deze met bijvoorbeeld een lepeltje (geiten)kaas spread of voor de zoete trek met tahini met dadels.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty