Voor mij gaat er géén paasfeest voorbij zonder kaneelbroodjes – ook wel Cinnabons genoemd ! Mijn oma serveert deze al van kleins af aan tijdens de paasbrunch. En deze zachte zoete broodjes met kaneel passen goed bij het ontbijt, lunch of gewoon voor bij de koffie en thee!
Kaneelbroodjes wordt opgerold
Opstaan met versgebakken kaneelbroodjes is de ultieme hemel op aarde! Tijdens de feestdagen maak ik graag deze zachte en luchtige broodrolletjes. Kaneelbroodjes worden opgerold en belegd met rozijnen, roomboter en bruine suiker, dat in de oven tot een soort karamelstroop smelt en je zachte zoete broodjes een fantastische smaak geeft. Het is echt een brood dat bij mij veel familie herinneringen oproept. Inmiddels is heel de wereld al bekend met kaneelbroodjes dankzij winkelketens van Cinnabon en Starbucks, daar wordt een soortgelijk broodje verkocht. Deze wordt alleen nog even afgetopt met een wit glazuur en die heb ik tevens ook voor je extra vermeld in het recept, mocht je dat willen.
Voorbereiding deeg voor Kaneelbroodjes
Maak het deeg voor deze kaneelbroodjes alvast 1 avond van te voren en laat het daarna de gehele nacht in de koelkast rijzen. De volgende ochtend bak je het deeg in een half uurtje af in de oven. Dan heb je heerlijk verse, zoete broodjes bij het ontbijt of de brunch. Check hier in ieder geval nog meer tips en recepten voor Pasen. Ga je liever voor kant-en-klaar deeg? Dan volstaat een rol vers croissantdeeg ook en maak je heel eenvoudig deze cinnanom cruffins klaar! Heb je overigens een slowcooker in huis? Ik heb voor jullie vast de hoeveelheden in dit recept aangepast zodat je aan de slag kunt gaan met deze cinnabons uit de slowcooker maken. Geniet dus heerlijk van deze zachte zoete broodjes met kaneel!
Recept: Kaneelbroodjes maken
Tijdens de feestdagen maak je deze bijzondere luchtige en smakelijk kaneelbroodjes voor het hele gezin. Deze zoete broodjes met kaneel en rozijnen worden ook wel ‘Cinnabons’ genoemd en zijn een heerlijk ontbijt of tussendoortje. Serveer bij een kopje koffie of thee, of neem ze mee voor onderweg.
- Prep Time: 90 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 2 uur
- Yield: 12 stuks 1x
- Category: Ontbijt
- Cuisine: Hollandse Keuken
Ingredients
Ingrediënten deeg:
- 250 ml volle melk
- 10 gram droge gist korrels
- 525 gram bloem (+ extra voor uitrollen),
- 1 theelepel zout
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 80 gram roomboter, gesmolten
Ingrediënten vulling:
- 100 gram boter
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 100 gram fijne suiker
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 100 gram rozijnen
Voor de ‘Icing’ glazuur (optioneel):
- 100 gram poedersuiker
- 1 tl vanille extract
- 2 –3 el volle melk
Extra:
- ovenschaal 35 x 25 cm
- 1–2 eetlepel (zonnebloem)olie, voor invetten
Instructions
- De avond vantevoren: verwarm de melk kort in een steelpannetje tot max. 40 graden celcius. Voeg dan de gist toe en roer goed door om op te lossen. Laat 10 minuten staan zodat de gist kan activeren en begint te bubbelen.
- Zeef de bloem boven een kom en meng met het zout en de suiker. Maak een kuiltje in het midden van de bloem, en breek hierin de eieren.Voeg het gistmengsel toe en klop een paar minuten met een handmixer met deeghaken. Giet dan de gesmolten boter er in een dun straaltje bij.
- Giet in een schone kom de olie en leg hier het deeg in. Draai de kom rond en smeer het deeg aan de buitenzijde helemaal in met de olie (dit voorkomt plakken in de kom).
- Dek de kom nu af met een vochtige handdoek en laat 60 minuten rijzen op een warme plek.
- Bestrooi een werkblad of aanrecht met een klein handje bloem, en druk hier het deeg op uit. Gebruik genoeg bloem om vastplakken aan vingers en aanrecht te voorkomen. Rol het deeg uit met een deegroller tot een rechthoek van 25 x 35 cm (net zo groot als mijn ovenschaal dus).Bevochtig een strookje aan een lange zijde met wat water. Smeer de rest van de lap in met de boter.
- Mix in een aparte kom 200 gram suikermix met het eetlepel kaneelpoeder en spreid dit uit over de boter (vermijd de vochtige rand!). Verdeel de rozijnen hier ook overheen.
- Rol de lap voorzichtig op, en druk het uiteinde goed dicht. (de vochtige strook zorgt ervoor dat het deeg goed hecht). Snijd de rol nu in 12 of 15 gelijke stukken en zet deze met een snijkant omlaag, in een met olie ingevette ovenschaal (25 x 35 cm). Dek de schaal af met huishoudfolie en laat het deeg de hele nacht rijzen in de koelkast.
- De volgende morgen: Haal de ovenschaal minstens een half uur van tevoren uit de koelkast (om op kamertemperatuur te komen). Verwarm de oven voor op 195 graden (175 hete lucht). Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de kaneelbroodjes in 20-25 minuten af. Laat de daarna een beetje afkoelen, maar serveer nog een beetje warm. In principe hebben ze niks ‘extra nodig, maar met roomboter of ander zoet beleg zoals homemade jamkun je er nog wat extra’s aan toevoegen.
Eet smakelijk! Groetjes, Betty
Notes
Voor Same-Day bereiding:
In plaats van het deeg een hele nacht in de koeling te laten rijzen, kun je het deeg bij stap 6 opnieuw afdekken met de vochtige doek en nog eens 45 minuten laten rijzen op een warme plek. Bak de kaneelbroodjes daarna direct af in de oven volgens stap 7. Handig voor op bijv. zondagochtend, als je wat meer tijd over hebt voor de bereiding.
Hoi betty,
Ik ben nu dit recept aan het maken en benieuwd naar het resultaat! Zie alleen de 50 gram boter bij de ingredienten vulling nergens terugkomen?
Groetjes, Trudy
Hi Trudy,
goed dat je het zegt! Ik heb het meteen aangepast! De boter voor de vulling gebruik je om de deeglap in te smeren, en hier strooi je dan het suiker op. (dit blijft dan plakken aan de boter en vormt een soort van karamel 😛
Groetjes, Betty
Ik lees meng water met gist..
en daarna hoort het bij het melkmengsel?
of wanneer voeg ik het toe..?
Hoi, er staat niet in het recept wanneer de gist erbij moet..!
Groetjes Bettie
Hi Bettie, deze gaat samen met de eieren en de melk bij de bloem. Ik heb het even aangevuld in het recept.
Bedankt voor het doorgeven!
Hi Bettine,
Je zegt bij de vulling 200 gr bruine basterdsuiker nodig te hebben, maar in de suiker-kaneel mix gebruik je er maar 120 gram van. Wat doe ik met die andere 80 gram?
Groet Hilleke
Hi Hilleke, sorry voor het typefoutje, maar voor de vulling gebruik je de volledige 200 gram bruine suiker en niet 120. Ik heb het meteen even aangepast.
Top, bedankt. Hij was super lekker!
Hallo Bettina,
In het recept staat bruine basterdsuiker, maar tegenwoordig heet dat bij Van Gilse lichte en donkere basterdsuiker. Welke gebruik je voor de kaneelbroodjes?
Groetjes,
Jenny
Hi Jenny
wat jij wilt hoor. Met lichtbruine basterdsuiker krijg je normale kleur zandkoekjes. Met de donkerbruine basterdsuiker krijg je donkerbruine zandkoekjes.