Kaneelbroodjes

Voor mij gaat er géén paasfeest voorbij zonder kaneelbroodjes! Deze broodjes passen natuurlijk  in een ontbijt, brunch of gewoon voor bij de koffie!

Maak het deeg voor de ze kaneelbroodjes alvast 1 avond van te voren en laat het daarna de gehele nacht in de koelkast rijzen. De volgende ochtend bak je de kaneelbroodjes in een half uurtje af en heb je heerlijk zoete broodjes bij het ontbijt of de brunch.

Recept voor 12 zoete kaneelbroodjes:

Ingrediënten deeg:

• 250 ml melk,
• 80 gram roomboter,
• 10 gram zakje droge gist,
• 550 gram bloem (+ extra),
• 1 theelepel zout,
• 100 gram bruine basterdsuiker,
• 3 eieren,
• 1-2 eetlepel (zonnebloem)olie.

Ingrediënten vulling:

• 50 gram boter,
• 150 gram bruine basterdsuiker,
• 1 eetlepel kaneelpoeder,
• 80 gram (blauwe) rozijnen.

Bereidingstijd: 90 minuten + 1 nacht in de koelkast + 30 + 30 minuten.

Bereidingswijze kaneelbroodjes:

1. Verwarm de melk en smelt daarin 75 gram boter zo’n 2-3 minuten in een klein pannetje.Zet het vuur uit, roer de gist er door heen en laat dit mengsel afkoelen.
2. Zeef de bloem boven een kom, en meng met het zout en 100 gram van de suiker.Maak een kuiltje in het midden van de bloem, en breek hierin de eieren.Voeg het melkmengsel toe en klop een paar minuten met een handmixer met deeghaken.
3. Giet in een schone kom de olie en leg hier het deeg in. Draai de kom rond en smeer het deeg aan de buitenzijde helemaal in met de olie (dit voorkomt plakken).Dek de kom nu af met een vochtige handdoek en laat 60 minuten rijzen op een warme plek.
4. Bestrooi een werkblad of aanrecht met een klein handje bloem, en druk hier het deeg op uit. Gebruik genoeg bloem om vastplakken aan vingers en aanrecht te voorkomen. Rol het deeg uit met een deegroller tot een rechthoek van 25 x 35 cm (net zo groot als mijn ovenschaal dus).Bevochtig een strookje aan een lange zijde met wat water. Smeer de rest van de lap in met de boter. Mix in een aparte kom de overgebleven 120 gram suiker met het kaneelpoeder, en spreid dit uit over de boter (vermijd de vochtige rand!). Verdeel de rozijnen hier ook overheen.
5. Rol de lap voorzichtig op, en druk het uiteinde goed dicht. (de vochtige strook zorgt ervoor dat het deeg goed hecht). Snijd de rol nu in 12 gelijke stukken, en zet deze met een snijkant omlaag, in een met olie ingevette ovenschaal (25 x 35 cm).Dek de schaal af met huishoudfolie en laat de kaneelbroodjes hele nacht rijzen in de koelkast.
6. De volgende morgen: Haal de ovenschaal minstens een half uur van tevoren uit de koelkast (om op kamertemperatuur te komen).Verwarm de oven voor op 195 graden / 175 hete lucht. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de kaneelbroodjes in 25-30 minuten af. Laat de kaneelbroodjes een beetje afkoelen, maar serveer nog een beetje warm met roomboter of ander zoet beleg zoals eigengemaakte bramen bessen jam.

Eet smakelijk!

Groetjes,

Betty