Kaneelbroodjes

Voor mij gaat er géén paasfeest voorbij zonder kaneelbroodjes! Deze broodjes passen natuurlijk  in een ontbijt, brunch of gewoon voor bij de koffie!

Maak het deeg voor de ze kaneelbroodjes alvast 1 avond van te voren en laat het daarna de gehele nacht in de koelkast rijzen. De volgende ochtend bak je de kaneelbroodjes in een half uurtje af en heb je heerlijk zoete broodjes bij het ontbijt of de brunch.

Recept voor 12 zoete kaneelbroodjes:

Ingrediënten deeg:

• 250 ml melk,
• 80 gram roomboter,
• 10 gram droge gist (1.5 zakje) ,
• 5 eetlepels handwarm water,
• 550 gram bloem (+ extra),
• 1 theelepel zout,
• 100 gram bruine basterdsuiker,
• 3 eieren,
• 1-2 eetlepel (zonnebloem)olie.

Ingrediënten vulling:

• 100 gram boter,
• 200 gram bruine basterdsuiker,
• 1 eetlepel kaneelpoeder,
• 90 gram (blauwe) rozijnen.

Bereidingstijd: 90 minuten + 1 nacht in de koelkast + 30 + 30 minuten.

Bereidingswijze kaneelbroodjes:

1. De avond vantevoren: verwarm de melk en smelt daarin de boter zo’n 2-3 minuten in een klein pannetje. Zet het vuur uit en laat het mengsel wat afkoelen.
2. Roer de gist door het warme water en laat minstens 5 minuten staan. Let op dat het water niet te warm is, want dan gaat de gist dood.
3. Zeef de bloem boven een kom, en meng met het zout en de suiker. Maak een kuiltje in het midden van de bloem, en breek hierin de eieren.Voeg het melkmengsel toe en klop een paar minuten met een handmixer met deeghaken.
4. Giet in een schone kom de olie en leg hier het deeg in. Draai de kom rond en smeer het deeg aan de buitenzijde helemaal in met de olie (dit voorkomt plakken in de kom).Dek de kom nu af met een vochtige handdoek en laat 60 minuten rijzen op een warme plek.
5. Bestrooi een werkblad of aanrecht met een klein handje bloem, en druk hier het deeg op uit. Gebruik genoeg bloem om vastplakken aan vingers en aanrecht te voorkomen. Rol het deeg uit met een deegroller tot een rechthoek van 25 x 35 cm (net zo groot als mijn ovenschaal dus).Bevochtig een strookje aan een lange zijde met wat water. Smeer de rest van de lap in met de boter. Mix in een aparte kom de overgebleven 120 gram suiker met het kaneelpoeder, en spreid dit uit over de boter (vermijd de vochtige rand!). Verdeel de rozijnen hier ook overheen.
6. Rol de lap voorzichtig op, en druk het uiteinde goed dicht. (de vochtige strook zorgt ervoor dat het deeg goed hecht). Snijd de rol nu in 12 of 15 gelijke stukken en zet deze met een snijkant omlaag, in een met olie ingevette ovenschaal (25 x 35 cm).Dek de schaal af met huishoudfolie en laat de kaneelbroodjes hele nacht rijzen in de koelkast.
7. De volgende morgen: Haal de ovenschaal minstens een half uur van tevoren uit de koelkast (om op kamertemperatuur te komen). Verwarm de oven voor op 195 graden / 175 hete lucht. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de kaneelbroodjes in 20-25 minuten af. Laat de kaneelbroodjes een beetje afkoelen, maar serveer nog een beetje warm met roomboter of ander zoet beleg zoals eigengemaakte bramen bessen jam.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty

Tip, : in plaats van een hele nacht in de koeling rijzen, kun je het deeg bij stap 6 opnieuw afdekken met de vochtige doek en nog eens 45 minuten laten rijzen op een warme plek. Bak de kaneelbroodjes daarna af in de oven volgens stap 7.