Een van mijn grote helden is Paula Deen. Deze prachtige dame uit Amerika maakt de heerlijkste ‘Southern Style’ gerechten, vanuit haar eigen keuken of een van haar restaurants. Haar ‘Banoffee pie‘ stond al een tijdje op mijn to-do lijst. 
Banoffee Pie is een samenvoeging van de woorden: Banana en Toffee (= karamel). En in dit recept wordt gecondenseerde melk verwarmt in de oven, todat deze een soort karamelpudding vormt.
Het resultaat is een prachtige banaan-karameltaart die zo vol en rijk van smaak is, dat je hier zeker de show mee zult stelen tijdens Pasen. De slagroom laag is niet zo zoet, en bied een goed contrast met die heerlijke zoete karamellaag! Ik heb de verhoudingen iets aan moeten passen, zodat deze taart in een 24 cm springvorm zouden passen. Dit is toch vaak een standaard maat die wij in Nederland in huis hebben.
Kun je geen genoegen krijgen van die heerlijke karamel laag? Maak dan ook eens deze chocolade-karameltaart!
Recept: Banoffee Pie (banaan-karamel taart)
Prep
Cook
Inactive
Total
Yield 8-10 personen
Ingredients
- 200 gram digestive biscuits,
- 175 gram boter,
- 2 blikjes gecondenseerde melk (á 400 ml),
- 3 grote bananen,
- 350 ml slagroom,
- 40 gram poedersuiker,
- 1 theelepel vanille essence.
Extra:
- ovenschaal 15x20 cm,
- ovenschaal 20x30 cm,
- springvorm 24 cm,
- bakpapier.
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden / 160 hete lucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje en voeg de koekkruimels toe.
Roer goed door, en druk hier een bodem van in de springvorm. Gebruik de achterkant van een eetlepel om te verdelen en aan te drukken.Bak de bodem 5-8 minuten in de voorverwarmde oven, en laat hierna in de vorm afkoelen. - Verlaag de oventemperatuur nu naar 160 graden/145 hete lucht voor de karamelvulling. Giet de gecondenseerde melk in een glazen ovenschaal (minimaal 15x20cm).Dek de schaal af met zilverfolie en plaats in een grotere schaal. Giet heet water in de grote schaal, zodat de kleine schaal voor minstens de helft onder staat.
Verwarm dit 90 minuten in de oven, en laat hierna een beetje afkoelen. - Verdeel de helft van de karamelpudding over de taartbodem, en strijk glad met een spatel. Snijd de bananen in dikke plakken en verdeel over de vulling.
Verdeel nu de overgebleven helft van de karamel over de bananen, en strijk wederom glad met een spatel. Laat nu goed afkoelen (dit kan ook eventueel een dag van te voren in de koelkast). - Vlak voor het serveren klop je de slagroom stijf met het poedersuiker en vanille essence, en spatel dit over de bovenkant van de taart.
- Bewaar deze Banoffee Pie na afloop het liefst in de koelkast! Althans, als er überhaupt nog een stukje van over blijft.
Courses Cake & Taart
Cuisine Amerikaanse keuken
Enjoy y’all!
Groetjes, Betty
(Bron recept: Foodnetwork.com)
Deze taart vorige week gemaakt. Wel met gecondenseerde kokosmelk ipv de gewone gecondenseerde melk. Mega lekker maar totaal mislukt! De gecondenseerde kokosmelk werd in de oven vloeibaar en dat werd zelfs na een uur in de vriezer niet beter…… Gegeten in een kommetje met lepel? maar de smaak was heerlijk!!
Enig idee hoe dat kan? De gecondenseerde kokosmelk was in het blikje niet vloeibaar, toen was het een dikke creme.
Nee sorry, dat weet ik echt niet. Ik heb zelf geen ervaringen met gecondenseerde kokosmelk.
Wellicht heeft een van de andere lezers hier een idee over?
Waarom.?