• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Restaurants
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Events
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Overige
    • Travel
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Vegetarische Hoofdgerechten / Vegetarische noedels met bimi

Vegetarische noedels met bimi

22 februari 2021 Door Nanda Appelman Reageer

Het is weer een Meatless Monday en vandaag heb ik dan ook een noodle gerecht met een heerlijk Chinees tintje gemaakt! Deze vegetarische noedels met bimi kregen van mijn man Patrick kreeg zelfs het cijfer 9, dus dan weet je het wel: dit is er zeker eentje om zelf uit te proberen!

Vegetarisch wokgerecht met noedels en bimi

In deze eerste weken van het nieuw jaar zit je vast vol goede voornemens. Dit vegetarische wokgerecht zorgt voor lekkere knapperige groente en draagt zo vanzelf een steentje bij aan die goede voornemens. En daarnaast zijn deze vegetarische noedels met bimi ook heel makkelijk te maken. Even geleden ontdekte ik pas voor het eerst bimi en sindsdien kook ik er heel graag mee. Deze groente is te vinden in de meeste grote supermarkten. Bimi is familie van de broccoli, het wordt ook wel mini-broccoli of asperge broccoli genoemd. Bimi is ontzettend gezond, want rijk aan vitaminen A en C en verschillende mineralen.

Wist je dat afgelopen vrijdag het Chinese Nieuwjaars feest is begonnen? Lees hier meer over dit en de symboliek achter verschillende Chinese gerechten die dan op tafel staan.

recept vegetarische noedels met bimi en sojasaus © bettyskitchen.nl

Nog meer Chinese recepten om van te smullen

Aan deze vegetarische noedels kun je overigens prima allerlei kliekjes groenten aan toevoegen. Het is een makkelijk basis wokgerecht en ideaal voor het leegmaken van de groentelade in de koelkast. Denk bijvoorbeeld aan: sperziebonen, champignons, paksoi, taugé, sugar snaps, etc. Fans van noodles kunnen overigens ook hun hart ophalen aan dit recept voor Chinese Kip in oestersaus! En wat dacht je van Japanse beef met teriyaki saus! Daarnaast is deze vega portobello met ei en noedels ook een aanrader! Noodles zijn echt verrukkelijk en je kunt er alle kanten mee op! Check hier nog meer recepten met noedels.


Print

Recept: Vegetarische Noedels met bimi:

recept vegetarische noedels met bimi en sojasaus © bettyskitchen.nl
Print Recipe

Het is weer een Meatless Monday en vandaag heb ik dan ook een noodle gerecht met een heerlijk Chinees tintje gemaakt! Deze vegetarische noedels met bimi, sojasaus en paprika serveer je met een (zacht) gekookt eitje on top! Zoals bij veel Chinese gerechten dien je eea voor te bereiden en daarna maak je dit recept vliegensvlug klaar in een wokpan.

  • Author: Nanda Appelman
  • Total Time: 25 minuten
  • Yield: 2 personen 1x
  • Category: Hoofdgerecht met groente
  • Cuisine: Aziatische Keuken
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale
  • 150 gram dunne noedels
  • 2 eieren
  • 1 rode paprika
  • 100 gram bimi
  • 1 bosui
  • 1 witte ui
  • 1 teentje knoflook
  • 6 el sojasaus
  • 3 el gembersiroop
  • 0.5 el citroen sap
  • 1 el neutrale olie
  • 1.5 el maizena
  • 1 el sesamzaadjes
  • Peper
  • optioneel: 2 tl. sambal (oelek)

Instructions

  1. Bereid de noedels volgens de gebruiksaanwijzing. Na afloop dien je ze zeer koud af te spoelen in een vergiet en laten uitlekken. 
  2. Zet een kleine koekenpan op laag vuur en rooster daarin de sesamzaadjes totdat ze lichtbruin beginnen te kleuren.
  3. Kook vervolgens de eieren zoals je ze het liefst eet: zacht of hardgekookt. Laat daarna schrikken in koud water en pel ze. Zet apart.
  4. Maak de groenten schoon. Snij de bosui, witte ui en knoflook in hele fijne stukjes. Van de bimi kun je de stronkjes prima eten dus snij alleen het uiteinde er vanaf. En snij als laatste de paprika alvast in dunne reepjes.
  5. Verwarm de olie in een wokpan en bak de witte ui en knoflook op middelhoog vuur totdat de uien glazig  worden (ca. 1 minuut). Voeg daarna de paprikareepjes toe en bak deze mee.
  6. Voeg de sojasaus, gembersiroop, citroennsap en eventueel sambal toe aan de wokpan. Schenk hier  200 ml. water bij, roer alles goed door elkaar en breng aan de kook.
  7. Ik stoom bimi het liefst, dan blijft het nog lekker knapperig en dan blijven alle goede voedingstoffen er goed in bewaard. Als je een stoommandje hebt, stoom de bimi dan voor zo’n 4 minuten. Zo niet, kook de bimi dan niet te lang. Een paar minuten is genoeg.
  8. Meng in een kommetje de maizena met 3 el. koud water. Zodra de saus in de wok kookt voeg je het maizena mengsel toe, zodat de saus gaat binden en dikker wordt. Laat samen een minuut zachtjes doorkoken. Proef de saus en voeg naar smaak nog wat peper toe.
  9. Zodra de noedels klaar zijn giet je ze af en roer je ze door de wok dan trekt de saus er lekker in. Tip: gebruik 2 eetstokjes om de noodles uit elkaar te rekken en om te scheppen.
  10. Serveer de vegetarische noedels met de bimi en het eitje eroverheen. Strooi als laatst de geroosterde sesamzaadjes en bosui eroverheen. 

Eet smakelijk! Liefs, Nanda

Notes

Variatietip: Voor een meer Indische variant van dit recept kun je de sojasaus vervangen door Ketjap Asin (de zoute variant). Gebruik dan ook kokosolie ipv neutrale olie en vervang de citroen door limoen sap. 

Keywords: Noodles, sojasaus, bosui, gembersiroop, sesamzaadjes, gekookt ei, vegetarisch

Did you make this recipe?

Tag @bettyskitchennl on Instagram

recept vegetarische noedels met bimi en sojasaus © bettyskitchen.nl

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze vegetarische noedels met bimi wilt gaan maken!

Category: Vegetarische Hoofdgerechten Tags: Aziatische keuken, bimi, bosui, Chinese keuken, eieren, gembersiroop, hoofdgerechten, ketjap, knoflook, limoen, maizena, Nanda Appelman, noedels, Paprika, sesamzaad, uien, vegetarisch

Over Nanda Appelman

Nanda Appelman heeft een passie voor gezond, maar vooral lekker eten en drinken. Ze is freelancer in marketing en communicatie: www.woordenenbeelden.com en vaste blogger voor Betty’s Kitchen.

Vorig bericht: « Grog drankje tegen griep (Hot Toddy) – 18+
Volgend bericht: Chinese Sla Wraps met Kip »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#CHINEESNIEUWJAAR

Chinese keuken recepten

Op zoek naar recepten om het Chinees Nieuwjaar mee te vieren? Check ze hier allemaal!

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • boerenkool quiche met cranberry compote 10x Recepten met boerenkool
  • 10x recepten met witlof - echter Nederlandse wintergroenten die zowel rauw , gebakken, gekookt, gewokte of gegratineerd gegeten kan worden. 10x Recepten met Witlof
  • recept linzen stoofpot met aardappel © bettyskitchen.nl Linzen stoofpot met aardappel
  • recept barbacoa mexicaans stoofvlees © bettyskitchen.nl Barbacoa Mexicaans stoofvlees
  • recept gebakken rijst met ei fried rice maken © bettyskitchen.nl Gebakken rijst met ei (fried rice)

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept volkoren pain au levain desembrood © bettyskitchen.nl

Volkoren Pain au Levain (bruin) – uit De Veldkeuken kookboek

20x recepten met pindakaas - wereldwijde nationale pindakaasdag 24 januari hartig en zoet

20x Recepten met pindakaas

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

recept edamame boontjes met chili zout © bettyskitchen.nl

Edamame boontjes met chili zout

recept flammkuchen met rode biet en geitenkaas © bettyskitchen.nl

Flammkuchen met rode biet en geitenkaas

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in