• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Restaurants
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Events
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Overige
    • Travel
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Vegetarische Hoofdgerechten / Portobello met ei en noodles

Portobello met ei en noodles

27 november 2017 Door Nanda Appelman Reageer

Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze Aziatische portobello met ei op een bedje van noedels, teriyaki, pinda’s en bosuitjes. Klinkt duur he, maar het is gewoon een gezond en vegetarisch Aziatisch gerecht dat je snel op tafel kunt zetten. En ook leuk om gasten voor de schotelen! Want zeg nou zelf: is het geen plaatje?

Makkelijke doordeweekse maaltijd

Zoals jullie inmiddels wel van mij gewend zijn ben ik vooral van gemakkelijk en het liefst zo snel mogelijk eten. Dat geldt met name voor doordeweekse dagen, want op een vrije dag of in het weekend besteed ik wel graag wat extra tijd in de keuken. In dit recept (dat ik dus maakte op een doordeweekse dag) heb ik gebruik gemaakt van kant en klare teriyakisaus. Maar het is natuurlijk ook heel lekker om zelf een Aziatische saus te maken om erbij te serveren. Eerder maakte ik deze Vegetarisch noedels met bimi en een eitje on top! , dus aan jou de keuze! Je kunt de teriyakisaus trouwens ook vervangen voor een andere Oosterse saus naar eigen wens.

Portobello met ei

Portobello met ei in plaats van vlees

Daarnaast maak ik voor de Meatless Monday graag gebruik van alternatieven voor vlees. Eieren doen het eigenlijk altijd wel goed. Maar ook champignons, paddestoelen of dus een portobello is een lekker alternatief voor een portie vlees. Dit komt door de ‘vlezige’ structuur, maar ook door de grote ronde vorm, die mij veel aan een hamburger (tip!) doet denken. Check daarom ook dit recept voor portobello burgers! Daarnaast is deze gevulde portobello met parelcouscous ook zeker een aanrader voor een vegetarische avond!


Print

Recept: Portobello met ei en noodels

Portobello met ei
Print Recipe

Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze Aziatische portobello met ei op een bedje van noedels, teriyaki, pinda’s en bosuitjes. Klinkt duur he, maar het is gewoon een gezond en vegetarisch Aziatisch gerecht dat je snel op tafel kunt zetten. En ook leuk om gasten voor de schotelen! Want zeg nou zelf: is het geen plaatje?

  • Author: Nanda Appelman
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 2 personen 1x
  • Category: Vegetarisch hoofdgerecht
  • Cuisine: Aziatische keuken

Ingredients

Scale
  • 2 portobello’s
  • 2 bosuitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eieren
  • 3 el. gebakken uitjes
  • 150 gram noedels (ik gebruikte rijst noedels van zilvervliesrijst)
  • 50 gram pinda’s (ongezouten)
  • 1 el sesamzaadjes
  • 150 ml. teriyakisaus
  • Ongeveer 2 el. olijfolie

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zet alvast een ruime ovenschaal klaar. Vet de portobello’s in met de olijfolie en een kwastje. Snij zoveel mogelijk van het steeltje uit de portobello. Leg ze in de ovenschaal met de sporen naar boven. Breek vervolgens het ei voorzichtig boven de portobello zodat hij er mooi in komt te liggen. Herhaal dit voor de tweede portobello.
  2. Zet de portobello’s voorzichtig in de voorverwarmde oven. Gaar ze voor 15-20 minuten. De precieze oventijd hangt af van de oven die je hebt, maar ook hoe gaar je je eieren wilt. Wil je ze wat zachter dan bak je ze dus korter dan dat je ze gewoon goed doorbakken wilt.
  3. Snij ondertussen de bosuitjes alvast in dunne ringetjes en de knoflook heel fijn. Rooster in een droge koekenpan de pinda’s en sesamzaadjes op laag vuur. Schud regelmatig zodat het niet aanbrandt.
  4. Breng water aan de kook voor de noedels. Bereid de noedels volgens de gebruiksaanwijzing. Giet de noedels af.
  5. Verwarm een eetlepel olie in een wokpan op laag vuur. Schep hierin de noedels en voeg de knoflook en teriyakisaus toe. Verwarm het mengsel goed. 
  6. Als de portobello’s en eieren gaar zijn, schep je eerst de noedels op het bord als een soort bedje voor de portobello. Die leg je er vervolgens bovenop. Bestrooi met de pinda’s, sesamzaadjes, gebakken uitjes en bosui. 

Bewaartip: ik had een kommetje noedels met teriyakisaus over wat ik de dag erna opwarmde voor de lunch. Een aanrader!

Eet smakelijk.

Liefs, Nanda

Did you make this recipe?

Tag @bettyskitchennl on Instagram

Portobello met ei

Category: Vegetarische Hoofdgerechten Tags: Aziatische keuken, bosui, eieren, Glutenvrij, knoflook, Nanda Appelman, noedels, pinda's, portobello, rijst, sesamzaad, teriyaki, vegetarisch

Over Nanda Appelman

Nanda Appelman heeft een passie voor gezond, maar vooral lekker eten en drinken. Ze is freelancer in marketing en communicatie: www.woordenenbeelden.com en vaste blogger voor Betty’s Kitchen.

Vorig bericht: « Pulled Pork van de barbecue
Volgend bericht: Uiencompote maken »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#CHINEESNIEUWJAAR

Chinese keuken recepten

Op zoek naar recepten om het Chinees Nieuwjaar mee te vieren? Check ze hier allemaal!

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • boerenkool quiche met cranberry compote 10x Recepten met boerenkool
  • 10x recepten met witlof - echter Nederlandse wintergroenten die zowel rauw , gebakken, gekookt, gewokte of gegratineerd gegeten kan worden. 10x Recepten met Witlof
  • recept linzen stoofpot met aardappel © bettyskitchen.nl Linzen stoofpot met aardappel
  • recept barbacoa mexicaans stoofvlees © bettyskitchen.nl Barbacoa Mexicaans stoofvlees
  • recept gebakken rijst met ei fried rice maken © bettyskitchen.nl Gebakken rijst met ei (fried rice)

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept volkoren pain au levain desembrood © bettyskitchen.nl

Volkoren Pain au Levain (bruin) – uit De Veldkeuken kookboek

20x recepten met pindakaas - wereldwijde nationale pindakaasdag 24 januari hartig en zoet

20x Recepten met pindakaas

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

recept edamame boontjes met chili zout © bettyskitchen.nl

Edamame boontjes met chili zout

recept flammkuchen met rode biet en geitenkaas © bettyskitchen.nl

Flammkuchen met rode biet en geitenkaas

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in