Tropical granola met banaan en kokos

Het is hartje zomer, dus ook de ontbijtjes moeten er een beetje tropisch uitzien. Dus wat dacht je van een Tropical Granola die je in zomerse sferen brengt?!

Op deze blog zijn al vaker recepten voor homemade granola voorbij gekomen, maar deze keer heb ik een heerlijke samenstelling gemaakt van gedroogde bananen, papaya, ananas en kokos, oftwel alle smaakmakers voor een heerlijk zomers en tropisch ontbijtje. Serveer deze tropical granola met (plantaardige) yoghurt of (plantaardige) melk en geniet!

Tropical granola zelf maken

Zelf granola maken is helemaal niet moeilijk en uiteraard ben je bij granola recepten vrij om naar hartelust te variëren.  Dus stel dat jij geen liefhebber van paranoten bent, dan kun je deze Tropical granola gerust met andere soorten noten maken, net wat jij wilt. Havermout is in ieder geval een heerlijk en voedzaam ontbijt. En met deze Tropical granola geeft je een zomerse start aan jouw dag!

Recept: Tropical Granola

• Author: Betina Oostveen
• Cook Time: 35 minutes
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 1 grote pot
• Category: Ontbijt
• Cuisine: Amerikaanse keuken

Ingredients

• 250 gram havermout vlokken,
• 75 gram (gebroken) lijnzaad,
• 100 gram zonnebloem- en/of pompoenpitten,
• 175 gram noten, het liefst een mix van macadamia noten en paranoten,
• 1 eetlepel pumpkin spice kruiden, of koekkruiden,
• 1 vanille stokje, doormidden gesneden en uitgeschraapt,
• 1/8 theelepel zout,
• 3 flinke eetlepels honing of agave siroop,
• 6 eetlepels olijf- of lijnzaadolie,
• 6 eetlepels water,
• 250 gram gedroogd tropisch fruit: bananen, ananas, en papaya,
• 5 eetlepels kokosschaafsels of rasp.

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 160 graden – 145 hete lucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
2. Meng in een grote kom de havermout, lijnzaad, de pitten en de noten door elkaar.
3. Verhit een steelpannetje op middelhoog vuur met de pumpkin spice, zout, honing, vanillemerg, olie en water. Breng net aan de kook en giet daarna bij het havermout mengsel. Roer het geheel goed door zodat alles bedekt is in de olie.
4. Spreid uit op de bakplaat en gebruik een spatel om de tropical granola licht aan te drukken. Stop de plak in de voorverwarmde oven en bak in 25-30 minuten af. Laat hierna afkoelen op de bakplaat en verkruimel eventueel in grove stukken.
5. Hak eventueel het tropische fruit fijn en mix deze met de kokosschaafsels door de granola. Mits bewaard in een afgesloten pot, is deze tropical granola gerust een maand houdbaar.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty