Tropical granola met mango en kokos

Het is hartje zomer, dus ook de ontbijtjes moeten er een beetje tropisch uitzien. Dus wat dacht je van een Tropical Granola die je in zomerse sferen brengt?!

Zelf homemade granola maken

Op deze blog zijn al vaker recepten voor homemade granola voorbij gekomen, maar deze keer heb ik een heerlijke samenstelling gemaakt van mango, ananas en kokos, en afgetopt met banaan, oftewel alle smaakmakers voor een heerlijk zomers en tropisch ontbijtje. Serveer deze homemade tropical granola voor een zomerse start van je dag!

Tropical granola zelf maken

Zelf granola maken is helemaal niet moeilijk en uiteraard ben je bij granola recepten vrij om naar hartelust te variëren.  Dus stel dat jij geen liefhebber van paranoten bent, dan kun je deze Tropical granola gerust met andere soorten noten maken, net wat jij wilt. Havermout is in ieder geval een heerlijk en voedzaam ontbijt. En met deze granola geeft je een zomerse start aan jouw dag!

Recept: Tropical Granola

Deze tropical granola is een gezonde start van de dag! Met havermout, gepofte quinoa, gedroogde mango, ananas, kokos en banaan. Alleen nog even yoghurt of kwark toevoegen en je hebt een heerlijk ontbijt recept! #ontbijt #granola

• Author: Betina Oostveen
• Cook Time: 35 minutes
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 1 grote pot 1x
• Category: Ontbijt
• Cuisine: Amerikaanse keuken

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 150 gram havermout vlokken,
• 50 gram gepofte quinoa,
• 4 eetlepels zonnebloem- en/of pompoenpitten,
• 125 gram studentenhaver of een mix van verschillende noten,
• 1 theelepel pumpkin spice kruiden, of koekkruiden,
• 1 theelepel vanille extract,
• 5 eetlepels water,
• 4 eetlepels plantaardige olie,
• 3 eetlepels agave/maple/honing,
• 4 eetlepels kokosschaafsels,
• 150 gram gedroogd tropisch fruit: bijvoorbeeld mango, ananas of papaya.

Voor erbij:

• Yoghurt of kwark,
• banaan in plakjes.

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 160 graden – 145 hete lucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
2. Meng in een grote kom de havermout, gepofte quinoa, de pitten en het studentenhaver door elkaar.
3. Verhit een steelpannetje op middelhoog vuur met de pumpkin spice, vanille, water, honing en zoetstof.  Breng net aan de kook en giet daarna bij het havermout mengsel. Roer het geheel goed door zodat alles bedekt is in de olie.
4. Spreid uit op de bakplaat en gebruik een spatel om de tropical granola licht aan te drukken. Stop de plak in de voorverwarmde oven en bak in 25 minuten af. Haal uit de oven, strooi de kokosschaafsels er overheen en bak nog een extra 5 minuten in de oven. Laat hierna afkoelen op de bakplaat en verkruimel  in grove stukken.
5. Hak het tropische gedroogde fruit fijn en mix deze door de afgekoelde granola. Serveer als ontbijt over yoghurt of kwark en top af met plakjes banaan.

Eet smakelijk! Groetjes, Betty

Notes

Mits bewaard in een afgesloten pot, is deze tropical granola gerust een maand houdbaar.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je hem wilt koken!