Wij kunnen geen genoegen krijgen van de vegetarische barbecue recepten. En voor de liefhebber heb ik dit recept voor teriyaki tofu spiesjes bedacht. Een heerlijke Japanse smaakmaker voor op de bbq.
Zelf teriyaki tofu spiesjes maken
Na het succes van de vegan tempeh sate met pindasaus, had ik de smaak goed te pakken. Ik dook weer de keuken in voor een vegan bbq gerecht en dat werd deze Japanse variant van sate! De stokjes doen het altijd goed op elke bbq feestje en ik wil je laten zien dat je met verschillende vleesvervangers en sauzen of marinades compleet verschillende keukens op tafel kunt zetten. Zelf teriyaki tofu spiesjes maken is niet moeilijk, maar vergt een klein beetje voorwerk. Serveer geheel in Japanse stijl met bimi (baby broccoli) en sesamzaadjes. Namaste!
Kookvideo Teriyaki Tofu Spiesjes BBQ:
+SUBSCRIBE om op de hoogte te blijven: https://www.youtube.com/bettyskitchenNL
Teriyaki Tofu Spiesjes recept
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 personen
- Category: BBQ
- Cuisine: Japanse keuken
Ingredients
- 1 groot blok tofu (ca 400 gram),
- 2 teentjes knoflook,
- 1 klein duimpje gember,
- 6 eetlepels Soja Saus,
- 4 eetlepls Rijstewijn / Mirin,
- 4 eetlepels bruine suiker,
- 2 eetlepels water,
- ½ – 1 tl maizena,
- 200 gram bimi (aspergebroccoli),
- 200 gram sojaboontjes,
- sesamzaadjes,
- sesamolie.
Extra:
- sate prikkers,
- koekenpan met anti aanbaklaag,
- barbecue of grillpan.
Instructions
- Als eerste: week de sateprikkers in koud water.
- Hang het tofu blok in een bolzeef om uit te lekken. Heb je deze niet? Klem het blok tussen 2 handen en druk zachtjes (!) het overtollige vocht er uit. Probeer de tofu niet te scheuren of teveel te pletten.
- Pel de knoflook en pers deze uit. Schil de gember en snijd deze in zeer fijne blokjes.
- Om de teriyaki saus te maken: Meng hiervoor de sojasaus, rijstewijn en bruine suiker met de knoflook en gember in een klein steelpannetje. Breng zachtjes aan de kook gedurende 10 minuten.
- Meng de maizena met het water en roer goed los. Voeg toe aan de teriyaki saus en laat meekoken om in te dikken. Zet het vuur niet te hoog, maar gewoon regelmatig roeren en checken. Een beetje stroperig is al voldoende voor dit recept. Zet daarna het vuur uit. Tijdens het afkoelen zal de saus nog een beetje extra indikken.
- Snijd de tofu in blokjes van 2×2 cm. Verwarm de koekenpan op medium vuur en voeg een scheutje sesamolie toe. Bak de tofu rondom lichtbruin in een paar minuten. Het gaat puur om het dichtschroeien van de buitenkant, om de tofu wat steviger te maken. Schep uit de pan en laat afkoelen. Deze stappen kun je ook gerust een dag van tevoren voorbereiden.
- Rijg de gebakken tofu blokjes op de sate prikkers en leg dicht tegen elkaar aan. Kwast de spiesjes in met de teriyaki saus en laat de marinade een paar minuten intrekken.
- Verwarm de barbecue of grillpan en grill de teriyaki tofu spiesjes 1-2 minuten per zijde. Je wilt in ieder geval van die mooie grill strepen krijgen.
- De overgebleven teriyaki saus kun je gebruiken om de bimi even mee in te kwasten. Leg daarna de bimi ook op de barbecue (of in de grillpan) om een mooie rooksmaak mee te geven en weer die kenmerkende grillstrepen.
- Serveer de Teriyaki tofu spiesjes met de gegrilde bimi en sojaboontjes. Garneer het geheel met sesamzaadjes. Heerlijk met gekookte rijst.
Eet smakelijk!
Groetjes, Betty
Geef een reactie