• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Restaurants
    • Travel
    • Overige
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Lunch recepten / Shakshuka (video)

Shakshuka (video)

15 februari 2019 Door Betina Oostveen 2 Reacties

Wij gaan graag in het weekend uitgebreid brunchen. De ene keer lekker thuis en de andere keer in de stad. Shakshuka is dan ook een gerecht dat ik regelmatig op de brunchkaart voorbij zie komen en ging er thuis ook mee aan de slag.

Wat is Shakshuka?

De naam is een vertaling van ‘een mengsel’ uit het Arabisch. Het basisprincipe is een pittige saus van tomaten, chilipeper en ui. En natuurlijk op smaak gebracht met andere Midden-Oosterse specerijen zoals komijn en paprikapoeder. Het is een lekker pittig en hartig gerecht dat ik graag tijdens de lunch eet en een prima basis om eieren in te pocheren. Maar ook als diner (voor de Meatless Monday bijvoorbeeld) doet de shakshuka het heel goed. Het wordt over het algemeen veel gegeten in Noord Afrikaanse landen zoals Tunesie en Egypte. Check hier maar liefst 15x gerechten uit de Egyptische keuken.

Low carb en glutenvrij lunchen

Hoewel er van origine geen courgette of bleekselderij in de shakshuka gaat, vind ik dit wel een mooie toevoeging voor wat extra groente. Uiteraard kun je hier zelf natuurlijk ook in variëren. Want hou je bijvoorbeeld niet van bleekselderij maar wel van champignons dan kun je die ook toevoegen. Je kunt er dan namelijk zelf nog voor kiezen of je de shakshuka met brood serveert. Doe je dit namelijk niet heb je namelijk nog steeds een lekkere vullende glutenvrij of zelfs low carb lunch, dankzij al die extra groenten!

Ben je liefhebben van gepocheerde eieren in saus? Maak dan bijvoorbeeld ook eens deze Baskische Piperade met eieren, zoete puntpaprika en tomaat. Het is een wat zoetere variant op shakshuka, maar minstens zo lekker! Check ook zeker even de kookvide


Print

Recept: Shakshuka met eieren

recept shakshuka met eieren
Print Recipe

Een stoofpotje van tomaten, ui en chilipeper uit het Midden-Oosten. Shakshuka serveer je warm en het is heerlijk om eieren te pocheren in de saus.

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 5 min.
  • Cook Time: 40 min.
  • Total Time: 45 minuten
  • Yield: 2 –4 personen 1x
  • Category: Vegetarisch
  • Cuisine: Marokkaanse

Ingredients

Scale
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 groene paprika
  • 1 halve courgette
  • 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
  • 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
  • 1 tl gerookt (sweet) paprikapoeder 
  • 1 tl gemalen komijn
  • ½ tl gemalen gember
  • ½ tl gemalen koriander
  • snufje chilipoeder of cayennepeper
  • 4 eieren
  • optioneel: 80 gram feta, verkruimeld
  • olijfolie,
  • peper & zout.

Instructions

  1. Pel en halveer de rode ui. Snijd de helften in dunne halve ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Schil de bleekselderij met een dunschiller en snijd daarna in plakjes. Snijd de paprika in blokjes. Was de courgette, verwijder de harde steel en snijd de rest in dobbelsteentjes.
  2. Verhit de pan op laag vuur en fruit hierin de ui en paprika glazig. Voeg de bleekselderij en courgette toe, samen met de kruiden en bak alle groenten gedurende 4-5 minuten.
  3. Maal ondertussen de tomaten een beetje fijn met een pureestamper, of gebruik hier je handen voor. Voeg de tomaten, tomatenpuree toe aan het groente mengsel en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat de shakshuka zachtjes koken gedurende 20 minuten. Voeg eventueel halverwerge een scheutje water toe om aanbranden de voorkomen.
  4. Haal de pan van het vuur en maak 4 kuiltjes in de tomatensaus. Breek in elk kuiltje een ei. Plaats de pan terug op medium vuur, dek af met de deksel en bak de eieren  7-10 minuten in de saus, totdat het eiwit stevig is en de eidooier nog zacht. Je kunt bij deze stap er ook voor kiezen om wat feta over de shakshuka heen te verkruimelen en mee laten garen. Serveer direct.

Eet smakelijk! Groetjes, Betty

Notes

Je kunt de tomaten-groentesaus gerust een dag vantevoren maken of zelfs invriezen. Verwarm dan opnieuw in een koekenpan of braadpan en pocheer de eieren in de warme saus.

Keywords: eieren, vegetarisch, Midden Oosten, Marokko, Jerusalem,

Heb jij dit recept gemaakt?

Deel je foto en tag @bettyskitchennl op Instagram

recept shakshuka met eieren

Category: Lunch recepten Tags: Afrikaanse keuken, courgette, Egyptische keuken, eieren, feta, Glutenvrij, knoflook, kookvideo, koriander, Low Carb, Midden-Oosten, Paprika, peterselie, tomaten, uien

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Vorig bericht: « Havermoutpap met rood fruit
Volgend bericht: Bietjes stamppot met pompoen en geitenkaas »

Lees Interacties

Reacties

  1. Marleen

    23 september 2020 om 7:02 am

    Ha Betty, wil dit heerlijke gerecht gaan maken maar wat zijn de verhoudingen van het kruiden mengsel? Eet je dit met brood of kan het ook met rijst oid?

    BVD, Marleen

    Beantwoorden
    • Betina Oostveen

      25 september 2020 om 12:38 pm

      Hi Marleen,
      de verhouding voor Berbere kruidenmix verschilt echt per merk. Omdat het slechts om 1 eetlepel totaal gaat zou je bijv. 1.5 tl paprika, 0,5 tl knoflook, 0,5 tl koriander en 0,5 tl gember kunnen doen. Of iets anders dat je op dat moment net in huis hebt.

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

#BUDGETKOKEN

budget koken recepten

Lekker eten moet binnen elke portomonnee passen. Check hier onze recepten voor budget koken

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • Hartige taart met groene voorjaarsgroenten 10x vegetarische hartige taart
  • recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl Blondies met paaseieren
  • 15x Gerechten uit de Egyptische keuken
  • Vegetarische samosa's met homemade chutney Vegetarische Indiase samosa’s
  • recept zelf roti plaat maken © bettyskitchen.nl Zelf Roti Plaat maken

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl

Blondies met paaseieren

recept ghorayeba ghee cookies Middle East © bettyskitchen.nl

Ghee Cookies (Ghorayeba)

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

Vegetarische samosa's met homemade chutney

Vegetarische Indiase samosa’s

recept mont d'or uit de oven © bettyskitchen.nl

Vacherin Mont d’Or uit de oven

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in

Naast gevulde koeken zijn wij ook dol op het verzamelen van digitale cookies. Vind je dat goed?JaNee