Pompoen Hummus

Hummus komt tegenwoordig in alle kleuren van de regenboog! En deze pompoen hummus is de nieuwste favoriet in onze keuken. Een klein tikkeltje spicy, maar heerlijk gekruid voor tijdens de herfstperiode Deze pompoen hummus is fantastisch broodbeleg voor de gezonde lunch.

Zelf pompoen hummus maken

Uit het oogpunt van minder vlees eten, zijn bij ons de vleeswaren op brood steeds vaker vervangen door avocado of hummus, ook wel hoemoes genoemd. De basis is een dipsmeersel van kikkererwten en sesampasta. Lekker veel eiwitten, proteine en aan te vullen met zoveel lekkere smaakmakers en groente, dat je bij wijze van elke middag een andere hummus op brood kunt smeren. En omdat we momenteel allemaal in de ban zijn van de recepten met pompoen, maakt ik deze pompoen hummus die perfect past bij deze herfstachtige dagen!

Nog meer hummus recepten

Mijn kleine dochter en ik kunnen geen genoegen krijgen van broodlunches met hummus. En naast deze pompoen hummus heb ik nog meer hummus recepten voor je: sowiezo moet iedereen een goed basisrecept voor hummus maken hebben. Maar varieer ook met deze rode bieten hummus. En maak eens een keertje een hummusbowl met gegrilde groente, of een bowl met groene hummus met spirulina. En wat dacht je van hummus als basis voor op de pizza? Eet smakelijk alvast!

Recept: Pompoen Hummus maken

• Yield: 1 kommetje 1x

Scale 1x2x3x

Ingredients

• klein blikje kikkererwten (ca 150 gram), 
• 1 kop geroosterde pompoen blokjes of puree,
• 1 teen knoflook, uitgeperst,
• 1 eetlepel citroensap,
• 1,5 theelepel kerriekruiden,
• snufje cayennepeper of crushed chillies,
• 2 volle eetlepels tahini (sesampasta),
• 100 ml kokosmelk,
• peper & zout.

Extra:

• foodprocessor , blender of hakmolentje.

Instructions

1. Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat uitlekken. 
2. Pureer de kikkererwten met de pompoen, knoflook, citroensap, kerrie kruiden en cayennepeper in de foodprocessor, gedurende 1-2 minuten.
3. Giet vervolgens de kokosmelk erbij en voeg de tahini toe aan de pompoen hummus.  Pureer nogmaals tot je een mooie gladde pompoen hummus krijgt. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty