Hummus (kikkererwten dip)

Ik ben dikke vrienden met hummus. Deze vegan puree van kikkererwten met tahin, citroen en komijn maak je lekker zelf en smaakt heerlijk bij rauwkost of brood. Waar smeer jij hummus het liefst op?

Eiwitrijke kikkererwten dip

Tijdens mijn zwangerschap ben ik verslingerd geraakt aan de hummus of hoemoes, ook wel kikkererwten dip genoemd. Dit heilige goedje smeer ik nu werkelijk overal op! Hummus is een eiwitrijke kikkererwten dip met sesampasta, knoflook en komijn. Tijdens mijn zwangerschap had ik een licht ijzer tekort, maar omdat (rood) vlees mij erg tegenstond, ontstond vanzelf de trek naar hummus. Mijn keukenmachine heeft hier overuren voor staan draaien.

Vegan hummus spread

Kikkererwten zijn heel gezond, want ze zijn van nature eiwitrijk en bevatten veel vezels. Peulvruchten zijn dan ook ideaal voor vegetariers of veganistenen ze vullen ook enorm. In plaats van weer de zoveelste rijstwafel met kaas, beleg ik nu steeds vaker mijn toast met een romige laag vegan hummus spread en bijvoorbeeld plakjes tomaten of komkommer aan het eten. Echt heerlijk vind ik dat! Maar het lekkerste is om een stuk (Turks) brood of Lavash Platbrood in hummus te dippen. Dan ben je niet meer te stoppen en dan gaat die hele pot op.

Hummus kikkererwten dip

• Cook Time: 10 minutes
• Total Time: 10 minutes
• Yield: 1 pot
• Category: Dips, dressings en sauzen
• Cuisine: Mediterrane keuken

Ingredients

(voor een pot van ca. 400 ml)

• 1 blik kikkererwten (ca. 400 gram),
• 1 grote citroen,
• 2 knoflooktenen,
• 100 gram tahin (sesampasta),
• 1 eetlepel olijfolie extra vierge,
• 1 theelepel gemalen komijn,
• 1/4 theelepel cayenne peper of crushed chilli’s,
• zout,
• peper,
• eventueel: verse koriander.

Extra: foodprocessor/keukenmachine.

 

Instructions

1. Giet de kikkererwten af, en overgiet met 1 liter water dat net van de kook af is. Laat een paar minuten staan en giet daarna af. Trek met je vingers de buitenste (doorzichtige) vliesjes van de kikkererwten af en gooi deze weg.
2. Snijd de citroen doormidden en pers beide helften uit. Zet het sap apart. Pel de knoflook en pers deze uit, zet ook apart.
3. Pureer de kikkererwten met 5 eetlepels water en het citroensap in de foodprocessor. Voeg vervolgens de knoflook, tahin, olijfolie, komijn en cayenne peper of chili’s toe. Laat de foodprocessor hierna enkele minuten draaien tot alles goed vermengd is.
4. Breng de hummus kikkererwten dipop smaak met de peper en zout, en schep in een schaaltje. Bestrooi met een beetje verse koriander. 

Eet smakelijk!!

Groetjes, Betty

Notes

Bewaartip: Mocht je de hummus later willen serveren, of enkele dagen bewaren: Schep de hummus dan in een steriele bewaarpot en dek af met een dun laagje olijfolie.