Hummus (kikkererwten dip)

Ik ben dikke vrienden met hummus. Deze vegan puree van kikkererwten met tahin, citroen en komijn maak je lekker zelf en smaakt heerlijk bij rauwkost of brood. Waar smeer jij hummus het liefst op?

Eiwitrijke kikkererwten dip

Tijdens mijn zwangerschap ben ik verslingerd geraakt aan de hummus of hoemoes, ook wel kikkererwten dip genoemd. Dit heilige goedje smeer ik nu werkelijk overal op! Hummus is een eiwitrijke kikkererwten dip met sesampasta, knoflook en komijn. Tijdens mijn zwangerschap had ik een licht ijzer tekort, maar omdat (rood) vlees mij erg tegenstond, ontstond vanzelf de trek naar hummus. Mijn keukenmachine heeft hier overuren voor staan draaien.

Vegan hummus spread

Kikkererwten zijn heel gezond, want ze zijn van nature eiwitrijk en bevatten veel vezels. Peulvruchten zijn dan ook ideaal voor vegetariers of veganistenen ze vullen ook enorm. In plaats van weer de zoveelste rijstwafel met kaas, beleg ik nu steeds vaker mijn toast met een romige laag vegan hummus spread en bijvoorbeeld plakjes tomaten of komkommer aan het eten. Echt heerlijk vind ik dat! Maar het lekkerste is om een stuk (Turks) brood of Lavash Platbrood in hummus te dippen. Dan ben je niet meer te stoppen en dan gaat die hele pot op.

recept: Hummus kikkererwten dip

Dit is een recept voor homemade hummus of hoemoes. Deze welbekende kikkererwten dip is een vegan spread gemaakt van kikkererwten, sesampasta citroen en knoflook. Serveer met brood of stukken groente om in te dippen. Ideaal voor de lunch om je boterham mee te beleggen. Top af met plakjes tomaat, komkommer, alfalfa etc. #hummus #dips

• Author: Betina Oostveen
• Cook Time: 10 minutes
• Total Time: 10 minutes
• Yield: 1 pot 1x
• Category: Dips, dressings en sauzen
• Cuisine: Mediterrane keuken

Ingredients

Scale 1x2x3x

(voor een pot van ca. 400 ml)

• 1 blik kikkererwten (ca. 400 gram),
• 1 flinke theelepel bakpoeder,
• 1 grote citroen,
• 2 knoflooktenen,
• 100 gram tahin (sesampasta),
• 1 eetlepel olijfolie extra vierge,
• 1 theelepel gemalen komijn,
• 1/4 theelepel cayenne peper of crushed chilli’s,
• zout,
• peper,
• eventueel: verse koriander.

Extra: foodprocessor/keukenmachine.

Instructions

1. Stop de kikkererwten in een ruime pan en overgiet met water + 1 flinke theelepel bakpoeder en breng aan de kook. Laat een paar minuten zachtjes verwarmen tot je aan het kookpunt komt en zet het vuur uit. Schep een half kopje water uit de pan en giet vervolgens de kikkerwerten af in een bolzeef en spoel goed na onder de kraan. De vliesjes zullen er zo van af glijden.
2. Snijd de citroen doormidden en pers beide helften uit. Zet het sap apart. Pel de knoflook en pers deze uit, zet ook apart.
3. Pureer de kikkererwten (niet de vliesjes resten) met 5 eetlepels kookvochtt en het citroensap in de foodprocessor. Voeg vervolgens de knoflook, tahin, olijfolie, komijn en cayenne peper of chili’s toe. Laat de foodprocessor hierna enkele minuten draaien tot alles goed vermengd is.
4. Breng de hummus kikkererwten dipop smaak met de peper en zout, en schep in een schaaltje. Bestrooi met een beetje verse koriander.

Eet smakelijk!!

Groetjes, Betty

Notes

Bewaartip: Mocht je de hummus later willen serveren, of enkele dagen bewaren: Schep de hummus dan in een steriele bewaarpot en dek af met een dun laagje olijfolie.