• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten
    • SPECIALE RECEPTEN –>
      • Barbecue & Grill
      • Glutenvrije Recepten
      • Halloween Recepten
      • Kerst Recepten
      • Keto recepten
      • Koningsdag Recepten
      • Low Carb recepten
      • Sinterklaas Recepten
      • Slowcooker recepten
      • How-to en tutorials
    • Ontbijt
    • Smoothies & Juices
    • Warme & Koude dranken
    • Lunch
    • High Tea & Jam
    • Salades
    • Soepen
    • Voorgerechten
    • Dips, Dressings en Sauzen
    • Pasta
    • Pizza
    • Bijgerechten
    • Hoofdgerechten Gevogelte
    • Hoofdgerechten Vegetarisch
    • Hoofdgerechten Vis
    • Hoofdgerechten Vlees
    • Nagerechten
    • Cake
    • Koekjes
    • Taart
    • Tussendoortjes
  • Restaurants
    • Restaurants in Amersfoort
    • Restaurants in Amsterdam
    • Restaurants in Den Haag
    • Restaurants in Leeuwarden
    • Restaurants in Maastricht
    • Restaurants in Rotterdam
    • Restaurants in Utrecht
    • Restaurants in overige steden
  • Inspiratie
    • Persoonlijk
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Overige
    • Travel
  • Over Betty
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Google+
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Vegetarische Hoofdgerechten / Pittige Eieren in Szechuan saus

Pittige Eieren in Szechuan saus

16 februari 2021 Door Betina Oostveen 1 Reactie

Het zijn de Chinese Nieuwjaars weken hier op de blog en deze pittige eieren in Szechuan saus wil jij ook op tafel gaan zetten! Een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht voor bijvoorbeeld noodles of gestoomde rijst.

Eieren in Szechuan saus met tomaten.

Ik heb even getwijfeld of ik deze week het Chinese eiergerecht voor Foe Yong Hai op de blog moest plaatsen. Maar dit recept zachtgekookte eieren in pittige Szechuan saus met tomaten is vele malen lekkerder! De naam refereert naar de Sichuan provincie in China die bekend staat om veel pittige gerechten. Szechuan saus is van origine een kruidige en pitte saus gemaakt van Szechuan pepers, knoflook en gember. In Nederland gebruiken we vaak de bekende rode peper in plaats van de Chinese peper. Daarnaast voegde ik ook nog Chinese 5-spice kruiden toe want ook hier zit die Szechuan peper in verwerkt. En gaan de kaneel, steranijs en venkel uit deze kruidenmix ook heel goed samen met tomaten, dus dit is echt een gerecht om van te smullen! Mochten jullie toch nog interesse hebben in een recept voor de Foe Yong Hai, laat het me weten in de comments hieronder!

Wil je meer te weten komen over het Chinese nieuwjaar en de symboliek die achter de gerechten schuil gaat? Lees er hier dan meer over.

recept pittige eieren in Szechuan saus © bettyskitchen.nl
recept pittige eieren in Szechuan saus © bettyskitchen.nl

Nog meer Chinese recepten

Ga tijdens deze lockdown lekker zelf aan de slag met Chinese recepten. Het is een heerlijke keuken en met slechts een paar goede smaakmakers in je voorraadkast zet je telkens weer een geweldig gerecht op tafel. Naast deze pittige eieren in Szechuan saus vind je ook het recept voor kip in zoetzure saus (neigt naar Koe Loe Kai) op de website terug. Maar morgen komt ook een recept voor zachte kip in oestersaus met broccoli en noodles online! Onze Nanda maakte zelfs een heerlijk vegetarisch basisrecept voor noedels met bimi en ei klaar! Wist je dat deze edamame boontjes met chili zout ook een heerlijk bijgerecht zijn voor je Chinese gerechten? Zo vieren we het Chinese nieuwjaar een beetje met zijn allen deze keer!

Benieuwd naar hoe de recept video van dit gerecht er uit ziet? Neem hier een kijkje op ons instagram account voor de video.


Print

Recept: Pittige Eieren in Szechuan saus

recept pittige eieren in Szechuan saus © bettyskitchen.nl
Print Recipe

Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen, of als bijgerecht voor 8 personen. Serveer de eieren en saus lekker met gekookte noodles of gestoomde rijst. Broccoli of peultjes zijn ook heel lekker hierbij.

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 5 min.
  • Cook Time: 20 min.
  • Total Time: 25 minuten
  • Yield: 4–8 personen 1x
  • Cuisine: Chinese keuken
  • Diet: Gluten Free

Ingredients

Scale
  • 8 eieren
  • 1 el zonnebloemolie
  • 2 tl fijngehakte knoflook
  • 2 tl fijngehakte gember
  • 2 –3 rode pepers, fijngehakt
  • 1 el Chinese 5 spice poeder
  • 400 gr ‘polpa’ – fijn gehakte tomaten (in blik)
  • 2 el (donkere) sojasaus
  • 1–2 el honing
  • 1 el maizena

Instructions

  1. Breng een pan met water en 1 theelepel zout aan de kook. Leg met een lepel hier een voor een de eieren in. Houdt 7 minuten koken aan voor nog een beetje zachte dooier. (Voor hardgekookte eieren kook je ze 10 minuten.) Giet daarna af, laat schrikken onder koud stromend water en laat daarna staan in een volle pan koud water. Dit koelprocess zorgt er tevens voor dat lopende dooiers een beetje zacht blijven.
  2. Verwarm een koekenpan op medium hoog vuur. Voeg de olie toe en bak hierin de knoflook, gember en rode peper aan gedurende 1 minuut. Voeg het 5-spice poeder toe en bak deze ook mee gedurende 1 minuut.
  3. Schenk daarna de tomaten erbij en breng aan de kook. Laat daarna op medium vuur 10 minuten doorkoken en roer daarbij regelmatig. 
  4. Roer de maizena los in een kommetje met 1 el water. Voeg vervolgens de honing en maizena toe aan het tomaten mengsel en roer het geheel goed door. Laat in zijn geheel nog 5 minuten zachtjes doorkoken en een beetje indikken.
  5. Ondertussen pel je de eieren. Leg de eieren in de pittige Szechuan saus en schep voorzichtig om. Draai daarna het vuur uit en plaats een deksel op de pan. Serveer bijvoorbeeld met gestoomde rijst of gekookte noodles.

Eet smakelijk! 

Notes

Variatietips: Je mag uiteraard meer of minder rode peper toevoegen als je wilt. Maar je kunt de rode peper en sojasaus ook eens vervangen door bijvoorbeeld Sambal Oelek. Daarnaast kun je de honing ook vervangen door bijvoorbeeld rietsuiker of bruine suiker.

Keywords: eieren, tomaten, rode peper, pittig, 5 spice kruiden, gember, sojasaus

Did you make this recipe?

Tag @bettyskitchennl on Instagram

recept pittige eieren in Szechuan saus © bettyskitchen.nl

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze pittige eieren in Szechuan saus wilt gaan maken!

Category: Bijgerechten, Vegetarische Hoofdgerechten Tags: 5 spice kruiden, Chinese keuken, eieren, gember, Glutenvrij, honing, knoflook, Low Carb, maizena, noedels, pittig, rijst, rode peper, sojasaus, tomatensaus, vegetarisch

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Vorig bericht: « Aziatische noodles salade
Volgend bericht: Kip in Oestersaus met broccoli »

Lees Interacties

Reacties

  1. Lieve

    3 maart 2021 om 6:53 am

    Hallo, ik vind Fou Yong Hai zeer lekker en zou graag er graag een goed recept voor hebben om het zelf te kunnen maken!

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfotoBetty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Ik wens je alvast heel veel plezier en eet smakelijk!

Groetjes, Betty

#GINTONIC

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

#VEGETARISCH

recept risotto met rode viet en mozzarella © bettyskitchen.nl

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Meest Gelezen

  • recept picanha van de bbq met appel en sjalot © bettyskitchen 20 x Barbecue recepten (met vlees, kip of vis)
  • recept ossobuco gestoofde kalfsschenkel uit Milaan © bettyskitchen.nl Ossobuco – gestoofde kalfsschenkel uit Milaa...
  • paella met garnalen op de barbecue bereiden campingaz recept © bettyskitchen.nl Paella met garnalen en mosselen
  • 15x Vaderdag recepten
  • recept quiche met champignons prei en blauwe kaas © bettyskitchen.nl Quiche met champignons, prei en blauwe kaas
food blog awards 2018 gewonnen
blogdesign_food_blog_awards_2016

Je kunt ons ook hier op terug vinden

mytastenld.com mytastebe.com Follow

#BBQ

recept 3x kruidenboter maken © bettysktichen.nl

3x Kruidenboter maken

5x kidsproof bbq spiesjes © bettyskitchen.nl

5x Kidsproof BBQ spiesjes

Meer BBQ recepten →

#Glutenvrij

recept voor perfecte scrambled eggs maken © bettyskitchen.nl

De perfecte scrambled eggs (roerei)

recept griekse salade met linzen

Griekse salade met linzen

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2022 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in