Kip met chorizo (op Spaanse wijze)

Sinds ik deze blog begonnen ben, heb ik ook meer contact gekregen met andere foodbloggers. Nu is er vorige maand een nieuw initatief gestart door blogster Miss Foodie Moods. Hierbij is het de bedoeling dat wij Foodies ons laten inloten, om vervolgens een recept van iemand anders zijn of haar blog te koken. We ‘swappen’ dus voor een dagje een recept van een ander. Een ontzettend leuk initiatief, omdat je zo eens kunt komen proeven in de keuken van de buren. Ik werd de gelukkige die mocht koken van de blog: My Little Chequered Kitchen en maakte deze ‘ Spaanse’  kip met chorizo.

Deze blog wordt gerund door Monique, een van oorsprong Nieuw-Zeelandse die in het Engels blogt. Het was voor mij moeilijk om een keuze te maken uit haar recepten, want er staan meerdere recepten op haar blog die ik graag eens wil proberen (zoals fudge brownies en lemonade scones). Maar de keuze is gevallen op haar Spanish Style Chorizo Chicken. Toen ik haar foto’s van het recept zag, beeldde ik mij in op een terras in Barcelona te zitten. Dit is een gerecht dat ik vaker in de zomer zal maken, als er weer een groep vrienden komt eten, puur omdat de geur en smaak je dus meevoeren naar Spanje.

 Ik heb het recept iets aangepast: door champignons toe te voegen, wordt de hoeveelheid groenten wat meer, en kun je dit recept dus gebruiken als je een grote groep eters krijgt. En ik heb de saus wat meer diepte gegeven door extra tomatenpuree en kruiden toe te voegen.  Tja, altijd bezig met perfectioneren.. Serveer de Spaanse kip met chorizo met brood (lekker in de saus dippen) of maak, zoals ik,  gebakken aardappeltjes erbij. Monique, bedankt voor het recept, wij hebben er hier heerlijk van gesmuld!

Recept voor Kip met chorizo (op Spaanse wijze):

(Hoofdgerecht voor 4-6 personen)

Ingrediënten:

• 1 chorizo worst,
• 8 drumsticks (met vel),
• 1 rode paprika,
• 1 gele paprika,
• 3 rode uien,
• 8 knoflooktenen,
• 250 gram champignons,
• 1 blik gepelde tomaten (400 ml),
• 1 blikje tomatenpuree (70 ml),
• 1 eetlepel verse peterselie,
• 1 theelepel gedroogde tijm,
•  20 zwarte olijven,
• 75 gram rucola sla.

Bereidingstijd:

Bereidingswijze:

1. Snijd de uiteindes van de chorizo en trek het vel er af. Snijd overlangs door en vervolgens in plakjes. Verhit een hapjes- of stoofpan op hoog vuur en bak hierin de chorizo krokant (ongeveel 3 minuten). Schep de chorizo uit de pan en zet apart. Bak in het achter gebleven bakvet de drumsticks rondom gaar (ongeveer 6-8) minuten.
2. Was ondertussen de paprika’s, verwijder de steel en zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel de uien en snijd in kwarten. Pel de knoflook en snijd door de helft. Boen de champignons schoon, en snijd in kwarten. Schep de drumsticks uit de pan en verspreid deze in een (diepe) ovenschaal. Voeg nu  desnoods nog een eetlepel olijfolie toe aan de pan (als deze te ‘droog’ is), en bak hierin de  paprika’s, ui, knoflook en champignons rondom gaar (ongeveer 5 minuten).
3. Pureer de tomaten uit blik met een pureestamper in een kom (of gebruik hiervoor je handen) en voeg toe aan de pan met groenten. Breng op smaak met de peterselie, tijm, peper en zout en laat de saus een paar minuten doorkoken. Voeg als laatste de chorizo weer toe aan de saus en roer het geheel om. Giet de saus over de drumsticks en plaats op een rooster in het midden van de oven. De drumsticks zijn in 30-40 minuten gaar.
4. Snijd ondertussen de olijven in plakjes. Zodra alles gaar is, serveer je deze kip met chorizo direct.  Versier de ovenschaal enkel nog met wat blaadjes rucola en de gesneden olijven. Serveer de rest van de rucola erbij aan tafel.

Buon appetito!

p.s. Dit gerecht kan ook gemaakt worden met een hele kip. Vervang de drumsticks dan door een hele kip, bak deze rondom aan in de pan, en stop een 1/2 rode uit IN de kip. Maak de saus volgens de rest van de stappen, en serveer deze in, op en om de kip in de ovenschaal. De baktijd wordt dan echter 50-60 minuten.