Een carpaccio is een voorafje dat bestaat uit heel dun gesneden stukken vlees, vis of groenten. Ik maakte er een heerlijke salade met vis van die rijk is aan omega 3 vitaminen. Serveer deze carpaccio van gerookte zalm als lunch of voorgerecht tijdens zomerse dagen.
Gerookte zalm carpaccio maken
Deze carpaccio van gerookte zalm is een variatierecept op de klassieker met ossenhaas en parmezaanse kaas. Op deze warme zomerdagen wilde ik hem graag eens een keertje met vis maken en besloot voor een combinatie van gerookte zalm, avocado en een pittige dressing met mosterd en mayonaise te maken. Lekker om zo op te eten en dus glutenvrij of zelfs low carb. Maar je kunt de zalm ook serveren op sneetjes stokbrood die je eventjes in de oven roostert tot toastjes.
Nog meer zomerse recepten met zalm en vis
Vindt jij deze carpaccio van gerookte zalm een lekker zomers recept? Dan heb ik nog meer lekkers voor je in petto! Probeer eens deze Peruaanse tiradito met zalm en passievruchten. Pittig en zoet tegelijkertijd! Maar deze zalm burgers met een Aziatische twist wil jij ook vast een keertje proeven! Maak het jezelf lekker makkelijk met een traybake van zalm, pesto en aardappels en voor de lunch is deze aspergesalade met zalm en linzen ook een aanrader! Waan jezelf tevens in mediterrane sferen met deze gebakken zalm in botersaus met orzo en spinazie. Eet smakelijk!
Recept: Carpaccio van gerookte zalm
Een carpaccio is een voorafje dat bestaat uit heel dun gesneden stukken vlees, vis of groenten. Ik maakte er een heerlijke salade met vis van die rijk is aan omega 3 vitaminen. Serveer deze carpaccio van gerookte zalm als lunch of voorgerecht tijdens zomerse dagen. Ook lekker: serveer er stokbrood of crostini bij zodat je hier de zalm op kunt serveren.
- Total Time: 10 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Category: Voorgerecht
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 300 gram gerookte zalm
- 1 rode ui
- 1 grote rijpe avocado
- 2 el kappertjes
- 80 gr rucola sla
voor de mosterddressing:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eierdooier
- 1 eetlepel citroen sap
- 2 theelepels mosterd
- 1 el honing
- 1 eetlepel fijngehakte dille
- 1 theelepel fijngehakte peterselie
- peper & zout
Extra:
- staafmixer
Instructions
- Als eerste maak je de mosterddressing: stop de olijfolie, eierdooier, citroensap en mosterd in een hoge kan. Gebruik een staafmixer om goed door elkaar te blenden, het mengsel zal zeer licht uitslaan en dikker worden. Voeg nu de honing, dille en peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Mix nog een laatste keer goed door en zet apart. Het mengsel zou nog een beetje ‘lopend’ moeten zijn.
- Verdeel de plakken zalm over een serveerschaal. Snijd de ui in flinterdunne halve ringen en verdeel over de zalm. Lepel de avocado uit en snijd in blokjes of plakjes. Tip: maak een mooie avocado roos van hele dunne plakken die je oprolt. Top de zalm vervolgens af met de kappertjes en (deel van de) rucola.
- Lepel tot slot de dressing over de carpaccio en serveer direct.
Eet smakelijk! Groetjes, Betty
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze carpaccio van gerookte zalm met mosterd dressing wilt gaan maken!
Geef een reactie