• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Restaurants
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Events
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Overige
    • Travel
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Vlees Recepten / Carpaccio salade met balsamico en Parmezaanse kaas

Carpaccio salade met balsamico en Parmezaanse kaas

11 augustus 2021 Door Betina Oostveen Reageer

Zet vanavond eens wat anders op het menu, namelijk deze zomerse beef carpaccio salade met dunne plakjes rundvlees, kerstomaat, parmezaanse kaas, pijnboompitten en balsamico dressing. Een heerlijk voedzaam, low carb en glutenvrije salade om van te smullen!

Wat is carpaccio vlees?

Carpaccio is een gerecht van dungesneden rauwe runderlende, met een dressing en veelal een kleine salade bovenop. Het gerecht werd oorspronkelijk bedacht in 1950 in Venetië en is inmiddels wereldwijd bekend als ‘beef carpaccio’. Deze carpaccio salade wordt als voorgerecht geserveerd en is hier bijvoorbeeld rond de feestdagen erg in trek. Maar op zomerse dagen maakt het ook een heerlijk low carb gerecht met vlees om van te smullen hoor! Je kunt carpaccio reeds voorgesneden in de supermarkt kopen. Maar je kunt bij de slager ook vragen om verse dunne plakken rundvlees voor je te snijden.

runder beef carpaccio salade © bettyskitchen.nl

De enige echte Beef Carpaccio salade maken

Officieel wordt carpaccio geserveerd met een dressing van mayonaise, Worcestershire saus, citroensap en melk. Maar je kunt hem ook maken met een rijke balsamico dressing! Het is juist het zoetje dat ik zo heerlijk vindt bij het vlees en de pittige rucola sla. Balsamico en Parmezaanse kaas gaan ook hand in hand samen want ik serveer het gerust erbij op de kaasplank. Ook lekker: gebruik eens basilicum pesto als dressing! Je kunt onderstaand beef carpaccio salade als complete low carb maaltijd serveren voor 1 persoon. Zeker als je bijvoorbeeld nog wat extra avocado of gegrilde groenten toevoegt (zie notes van het recept). Maar je kunt er ook twee kleinere porties van maken en serveren als voorgerecht voor twee personen.

runder beef carpaccio salade © bettyskitchen.nl

Nog meer lekkere voorgerechten en amuses

Maar anno 2021 zijn er genoeg variaties op dit vlees gerecht hoor. Wat dacht je bijvoorbeeld van een zalm carpaccio van dunne plakjes (sashimi) gerookte zalm? Of probeer eens deze Peruaanse tiradito met zalm en passievruchten. Onder de vegetariers is bijvoorbeeld een carpaccio van flinterdunne plakken (rode) biet een favoriet! Wat kan ik zeggen? Een carpaccio salade met of zonder vlees is een liefhebber van velen! Geniet dan ook van dit recept! PS. Wist je dat de beef carpaccio ook een geliefd voorgerecht voor tijdens het kerstdiner is? Zeker als je hier premium vlees voor gebruikt wordt het toch net even wat specialer.


Print

Recept: Carpaccio salade met balsamico en Parmezaanse kaas

runder beef carpaccio salade © bettyskitchen.nl
Print Recipe

Zet vanavond eens wat anders op het menu, namelijk deze zomerse beef carpaccio salade met dunne plakjes rundvlees, kerstomaat, parmezaanse kaas, pijnboompitten en balsamico dressing. Een heerlijk voedzaam, low carb en glutenvrije salade om van te smullen! Tip: vraag je slager om een mooi stuk runderlende in flinterdunne plakken te snijden.

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 20 minuten.
  • Total Time: 20 – 25 minuten
  • Yield: 2 personen 1x
  • Category: voorgerecht
  • Cuisine: Italiaanse keuken
  • Diet: Gluten Free

Ingredients

Scale
  • 100 – 125 gr carpaccio
  • 2 el pijnboompitten
  • 75 gr rucola
  • 5 kerstomaten
  • 2 el Parmezaanse kaas (snippers of geraspt)
  • 2 el balsamico, liefst gerijpte of stroop
  • 1 tl olijfolie extra vierge
  • peper & zout

Instructions

  1. Haal de rundercarpaccio ca 20 minuten voor het serveren uit de koelkast. Haal de dunne plakken van elkaar en verdeel deze over twee borden. Het mooiste is om plakken overlappend in de cirkel of bloem op het bord te leggen.
  2. Ondertussen rooster je alvast de pijnboompitten in een droge koekenpan. Zet apart en laat iets afkoeelen. Gebruik deze tijd ook om bijvoorbeeld alvast de sla te wassen (indien dat nog niet gedaan is). De kerstomaten te halveren. En eventueel een blok Parmezaanse kaas te raspen of met een dunschiller in snippers te schaven. Roer in een kommetje de balsamico los met de olijfolie en voeg een flinke snuf peper en zout toe.
  3. Verdeel de rucola over de carpaccio en plaats her en der wat kerstomaten er tussen. Bestrooi nu de salade met de pijnboompitten en parmezaanse kaas. Tot slot lepel je hier de dressing overheen. 
  4. Seveer de beef carpaccio salade direct, of in ieder geval nadat het vlees 20 minuten op kamertemperatuur heeft kunnen komen.

Eet smakelijk! Groetjes, Betty

Notes

Breid je carpaccio salade uit met nog meer groenten voor extra vulling en vitamientjes!

  • ½ avocado in blokjes
  • ½ courgette in dunne linten, eventueel een beetje opgebakken of gegrild in de oven
  • 75 gr gegrilde groene asperge tips.
  • 3 radijsjes in dunne plakjes
  • ⅓ komkommer in dunne plakjes

Keywords: salade, voorgerecht, vlees, rundvlees, carpaccio, balsamico, parmezaanse kaas, pijnboompitten

Did you make this recipe?

Tag @bettyskitchennl on Instagram

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze beef carpaccio salade met balsamico en Parmezaanse kaas wilt gaan maken!

Category: Salade recepten, Vlees Recepten, Voorgerechten Tags: avocado, balsamico azijn, carpaccio, Glutenvrij, Italiaanse keuken, keto, Low Carb, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, rucola, rundvlees, tomaten, truffel, truffelmayonaise, vlees

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Vorig bericht: « Cruffins met Nutella (video)
Volgend bericht: Korean Fried Chicken uit de The Streetfood Club »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#CHINEESNIEUWJAAR

Chinese keuken recepten

Op zoek naar recepten om het Chinees Nieuwjaar mee te vieren? Check ze hier allemaal!

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • boerenkool quiche met cranberry compote 10x Recepten met boerenkool
  • 10x recepten met witlof - echter Nederlandse wintergroenten die zowel rauw , gebakken, gekookt, gewokte of gegratineerd gegeten kan worden. 10x Recepten met Witlof
  • recept linzen stoofpot met aardappel © bettyskitchen.nl Linzen stoofpot met aardappel
  • recept barbacoa mexicaans stoofvlees © bettyskitchen.nl Barbacoa Mexicaans stoofvlees
  • recept gebakken rijst met ei fried rice maken © bettyskitchen.nl Gebakken rijst met ei (fried rice)

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept volkoren pain au levain desembrood © bettyskitchen.nl

Volkoren Pain au Levain (bruin) – uit De Veldkeuken kookboek

20x recepten met pindakaas - wereldwijde nationale pindakaasdag 24 januari hartig en zoet

20x Recepten met pindakaas

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

recept edamame boontjes met chili zout © bettyskitchen.nl

Edamame boontjes met chili zout

recept flammkuchen met rode biet en geitenkaas © bettyskitchen.nl

Flammkuchen met rode biet en geitenkaas

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in