• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Restaurants
    • Travel
    • Overige
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Vegetarische Hoofdgerechten / Vegetarische Linzensalade met prei

Vegetarische Linzensalade met prei

14 november 2014 Door Betina Oostveen 4 Reacties

Dit is zeker een recept voor de categorie: Makkelijke maaltijd! Deze vegetarische linzensalade is heel eenvoudig te bereiden en ontzettend voedzaam.

Vegetarische Linzensalade

Wist je dat linzen een prima alternatief zijn voor een stukje vlees?  Het zit namelijk boordenvol ijzer en vitamine B. Linzen zijn eiwitrijk en bevatten veel vezels. Met deze vegetarische linzensalade tijdens de lunch, heb je zo genoeg energie voor de rest van de dag!

Recept voor vegetarische linzensalade:

(Lunchgerecht voor 2-3 personen)

Ingrediënten vegetarisch linzensalade:

  • klein blikje bruine linzen ( 160 gram),
  • 250 gram champignons,
  • 1 kleine prei,
  • 100 gram feta kaas,
  • 1 teentje knoflook,
  • 1 theelepels paprika poeder,
  • verse (platte) peterselie,
  • olijfolie,
  • peper & zout,
  • optioneel: 1 eetlepel Ajvar.

Extra:

  • klein kookpannetje,
  • grote koekenpan.

Bereidingstijd:  15 minuten.

Bereidingswijze vegetarische linzensalade:

  1. Giet het blikje linzen in een pannetje en voeg nog een beetje extra water toe. Breng de linzen tegen de kook aan en draai daarna het vuur uit. Je hoeft ze namelijk niet langer door te verwarmen als nodig is.
  2. Boen ondertussen de champignons schoon en snijd in plakken. Snij het uiteinde van de prei en de rest in ringen. Spoel de prei uit in een vergiet onder de stromende kraan. Dit doe je om eventuele restjes zand uit te spoelen. Laat daarna uitlekken. Pel de knoflook en pers deze uit.
  3. Verhit een scheutje olie met de knoflook in een koekenpan en pak hierin de champignons rondom aan. Voeg de gesneden prei toe en roerbak gedurende een paar minuten todat de prei begint te slinken. Breng op smaak met zout, peper, paprika poeder en optioneel een lepel Ajvar (voor de smaak).
  4. Giet vervolgens de linzen af en roer hier het champignons mengsel doorheen. Snijd de peterselie grof en roer deze door de linzen. Serveer de vegetarische linzensalade in een diep bord en verkruimel als laatste nog de feta er over heen.

Eet smakelijk!

Vegetarische Linzensalade

Category: Lunch recepten, Vegetarische Hoofdgerechten Tags: champignons, detox recepten, feta, Glutenvrij, linzen, peterselie, prie, vegetarisch, Voedselzandloper

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Vorig bericht: « Reisblog West USA – dag 18: Los Angeles
Volgend bericht: Wij hebben een nieuw huis »

Lees Interacties

Reacties

  1. Lott

    14 november 2014 om 9:12 pm

    Lijkt me heerlijk en ik wil ‘m zeker uitproberen!
    Alleen meen ik dat linzen heel lang moeten weken..?!

    Beantwoorden
    • Betina Oostveen

      17 november 2014 om 11:14 am

      Hi Lotte,

      in het recept gebruik ik de geweekte linzen uit blik. Deze zijn al zo goed als klaar en dienen enkel alleen even opgewarmd te worden.

      Groetjes, betty

      Beantwoorden
  2. Mandy

    13 januari 2016 om 6:25 pm

    Lijkt me een heerlijke salade baal alleen dat ik geen champignons lust heb je daar misschien een vervanging voor Betty?

    Gr Mandy

    Beantwoorden
    • Betina Oostveen

      15 januari 2016 om 2:26 pm

      Hi Mandy,

      je kunt natuurlijk ingrediënten toevoegen die jij lekker vind. Bijvoorbeeld stukjes avocado of (gegride) paprika reepjes.
      Wat ook heel lekker is zijn de vegetarische kipstuckjes van de Vegetarische slager.

      Groetjes, Betty

      Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

#BUDGETKOKEN

budget koken recepten

Lekker eten moet binnen elke portomonnee passen. Check hier onze recepten voor budget koken

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • recept pastaschotel met kip en broccoli Pastaschotel met kip en broccoli
  • Gepofte aubergine met geitenkaas Gepofte aubergine met geitenkaas
  • recept burrata caprese met tomaten en salie © bettyskitchen.nl 20x recepten met burrata
  • broodje pulled mushroom vegetarische streetfood party LIDL @bettyskitchen.nl 5 x gezonde inspiratie voor op je boterham
  • recept voor ei-wraps met spinzie en kipfilet © bettys kitchen Eiwraps met spinazie en kipfilet

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept oreo cake balls © bettyskitchen.nl

Oreo Cake Balls met chocolade

recept croissant cereal maken © bettyskitchen.nl

Croissant Cereal maken

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

bananen brood recepten © bettyskitchen

10 gezonde snacks die je zonder schuldgevoel kunt eten

Vegetarische samosa's met homemade chutney

Vegetarische Indiase samosa’s

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

recept pasta alla norma © bettyskitchen.nl

Pasta alla norma

recept pastaschotel met kip en broccoli

Pastaschotel met kip en broccoli

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in