• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Restaurants
    • Travel
    • Overige
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Vegetarische Hoofdgerechten / Parelcouscous salade met pistachenootjes en sinaasappel

Parelcouscous salade met pistachenootjes en sinaasappel

11 september 2017 Door Nanda Appelman Reageer

Deze gezonde en super lekkere parelcouscous salade is een aanrader voor een zomerse avond! Perfect voor een vegetarische en voedzame Meatless Monday. Tijdens zomerse dagen zijn maaltijd salades altijd een goed idee en je kunt hier zoveel mee variëren! Met een goede basis, zoals parelcouscous en jouw favoriete bladgroente en smaakmakers, zet je elke keer weer een nieuwe creatie op tafel.

Om meteen maar met de deur in huis te vallen: ik heb dus een nieuwe liefde voor op m’n bord gevonden… parelcouscous! Ik moet bekennen dat ik het tot een maand geleden nog nooit had gegeten. Ben ik daar de enige in? Nou, toen ik het voor het eerst at was het meteen raak en liefde op het eerste gezicht. Heerlijk, zo’n  grovere variant dan gewone couscous (echte pareltjes) maar ook niet zo aanwezig als pasta, zoals Fregula. Parelcouscous wordt, net als couscous, gemaakt van grofgemalen gries van durumtarwe. En is bovendien ook gewoon te koop in de reguliere supermarkten!

Parelcouscous salade met pistachenootjes en sinaasappel

Zomerse salade recepten

In de zomer vind ik het heerlijk om salade te eten, maar ik heb dus niet genoeg aan een blaadje sla. Mijn lijf heeft zeg maar iets meer vulling nodig. Ik ben dan ook gek op lauwwarme, voedzame salade’s in de zomer, zoals deze parelcouscous salade. Maar check bijvoorbeeld ook eens deze Gnocchi met geitenkaas en gepocheerde tomaat, Pompoensalade met geitenkaas en freekeh en Speltsalade met gegrilde groenten. Wel even andere koek dan een blaadje sla met tomaat en komkommer 🙂


Print

Recept: Parelcouscous salade met pistachenootjes en sinaasappel

Parelcouscous_salade_met_pistachenootjes_en_sinaasappel
Print Recipe

Deze gezonde en super lekkere parelcouscous salade is een aanrader voor een zomerse avond! Perfect voor een vegetarische en voedzame Meatless Monday.

  • Author: Nanda Appelman
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 2 personen 1x
  • Category: Hoofdgerecht met groente
  • Cuisine: Libanese keuken

Ingredients

Scale
  • 100 gram parelcouscous
  • 75 gram linzen (uit blik)
  • 5 sjalotjes
  • 100 gram feta
  • Een flinke hand verse spinazie
  • 1 sinaasappel
  • 50 gram ongebrande ongezouten pistachenootjes
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 el. balsamicoazijn
  • Olijfolie om te bakken

Instructions

  1. Breng een liter water aan de kook met het groentebouillonblokje. Voeg de parelcouscous toe zodra het water kookt en laat de couscous zo’n 11 minuten zachtjes doorkoken. 
  2. Snij ondertussen de sjalotjes in dunne ringen. Schil ook de sinaasappel alvast en verwijder zoveel mogelijk de witte velletjes. Verkruimel of snij de feta tot kleine blokjes.
  3. Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sjalotjes totdat ze glazig worden. Voeg dan de linzen toe en verwarm even mee. 
  4. Rooster in een andere, droge koekenpan de pistachenootjes totdat ze licht beginnen de kleuren en geuren (jam!). Schud de pan regelmatig zodat de nootjes niet aanbranden.
  5. Zodra de parelcouscous gaar is giet je de pan af. Roer er een scheutje olijfolie doorheen zodat de korrels niet aan elkaar gaan plakken. Schep vervolgens het linzen-ui mengsel erdoor en laat een beetje afkoelen.
  6. Pak een kom of bord waarop je de salade wilt serveren. Verdeel de verse spinazie hierop. Vervolgens schep je de parelcouscous, linzen en uien erop. Schenk de balsamicoazijn eroverheen. Als laatste strooi je de blokjes feta, pistachenootjes en sinaasappel over de parelcouscous salade. 

 

Eet smakelijk!

Liefs, Nanda

Notes

Serveertip: Je kunt deze salade lauwwarm of koud eten, net wat je zelf lekkerder vindt! Je kunt de salade bovendien prima nog een dagje bewaren in de koelkast om de volgende dag mee te nemen naar kantoor voor de lunch.

Heb jij dit recept gemaakt?

Deel je foto en tag @bettyskitchennl op Instagram

Parelcouscous_salade_met_pistachenootjes_en_sinaasappel

Category: Salade recepten, Vegetarische Hoofdgerechten Tags: balsamico azijn, bouillon, feta, hoofdgerechten, Levantijnse keuken, linzen, Nanda Appelman, parelcouscous, pistachenoten, sinaasappels, sjalotten, spinazie, zomer

Over Nanda Appelman

Nanda Appelman heeft een passie voor gezond, maar vooral lekker eten en drinken. Ze is freelancer in marketing en communicatie: www.woordenenbeelden.com en vaste blogger voor Betty’s Kitchen.

Vorig bericht: « Kalkoen Sandwich met Frambozen saus
Volgend bericht: NELIS West Restaurant in Amsterdam »

Lees Interacties

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

#BUDGETKOKEN

budget koken recepten

Lekker eten moet binnen elke portomonnee passen. Check hier onze recepten voor budget koken

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • 20x recepten voor de paasdagen paasbrunch ontbijt lunch eieren broodjes taart soep en meer 20x Paasbrunch recepten
  • Hartige taart met groene voorjaarsgroenten 10x vegetarische hartige taart
  • recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl Blondies met paaseieren
  • 10x hartige paasrecepten met eieren voor de paasdagen paasbrunch ontbijt lunch eieren broodjes en meer gepocheerd, gekookt, gebakken 10x Hartige Paasrecepten met eieren
  • 15x Gerechten uit de Egyptische keuken

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl

Blondies met paaseieren

recept ghorayeba ghee cookies Middle East © bettyskitchen.nl

Ghee Cookies (Ghorayeba)

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

Vegetarische samosa's met homemade chutney

Vegetarische Indiase samosa’s

recept mont d'or uit de oven © bettyskitchen.nl

Vacherin Mont d’Or uit de oven

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in