Klassieke tomaten-uiensoep met een scheutje port

Klassieke Franse uiensoep én tomatensoep: dat is voor mij toch wel het beste van beide werelden. Dus daarom vandaag een recept voor een tomaten-uiensoep met een scheutje port. Omdat dat gewoon zo lekker is.

Ik ging aan de slag met deze tomaten-uiensoep op zo’n koude, gure, winterdag. Dus toen hij klaar was kon ik mij lekker even opwarmen met deze kom tomatensoep.

Ik ben gek op soep, zo lekker als warme, hartige lunch of licht diner. Vooral in de winter kan ik er fijn bij opwarmen. Deze tomaten-uiensoep draagt ook meteen alvast weer bij om mijn dagelijkse hoeveelheid groenten binnen te krijgen. Als ik zelf soep maak, bereid ik het liefst meteen een grote pan zodat ik ook voor de dagen erna wat op voorraad heb. Je kunt deze soep bijvoorbeeld ook meenemen naar je werk en opwarmen in een pannetje of in de magnetron. Als je de tomaten-uiensoep als hoofdmaaltijd wilt maken, of gewoon wat vullender, kun je er ook wat pasta doorheen koken. Dan wordt het een soort ‘minestrone’ soep.

Deze soep is iets minder gezond door de vetten die ik heb toegevoegd  in de vorm van roomboter en ontbijtspek. Maar in deze koude wintermaanden mag dat wel eens, toch? Je moet immers ook lekker warm blijven.  Ik gebruik zelf het liefst echte roomboter, geen margarine of iets dergelijks. Echte roomboter is een natuurlijk en puur product, terwijl in margarine vaak allerlei chemische toevoegingen zitten.

2 votes

Print

Recept: Tomaten-uiensoep met een scheutje Port

Prep 20 mins

Cook 35 mins

Total 55 mins

Yield 2 personen

Ingredients

• 50 gram roomboter
• 2 grote uien
• 400 gram tomatenblokjes (1 blikje)
• 1 kippenbouillonblokje
• 2 el port
• 1 el balsamico-azijn
• 3 plakjes biologische ontbijtspek (ongeveer 20 gram)
• 1 blikje tomatenpuree (2 el. of 70 g.)
• 1 laurierblaadje
• 1 theelepel peterselie
• 1 theelepel tijm
• Evt. brood om ernaast te serveren, bijvoorbeeld focaccia of ciabatta

Instructions

1. Snij de uien in dunne halve ringen. Verwarm de boter in een soeppan en voeg de uien toe. Bak de uien op middelhoog tot hoog vuur voor zo’n 15 minuten. Ze moeten een bruin kleurtje krijgen voor de juiste klassieke uiensoepsmaak. Zorg ervoor dat ze niet verbranden.
2. Blus de uien af met de port en balsamico-azijn. Roer alles goed door elkaar en voeg vervolgens ook de tomatenpuree toe. Zet het vuur middelhoog en bak nog enkele minuten mee.
3. Snij het ontbijtspek in dunne reepjes. Breng 500 ml. water aan de kook. Voeg het water samen met de tomatenblokjes, het kippenbouillonblokje, het ontbijtspek, laurierblaadje, peterselie en tijm toe aan het uienmengsel. Roer door en breng aan de kook. Zet de pan op laag vuur en laat 35 minuten zachtjes doorkoken. Roer tussendoor regelmatig.
4. Als je dat lekker vind kun je de soep nog wat gladder maken door hem te mixen met een staafmixer of in de keukenmachine. Ik laat hem vandaag zo, dus dan kan hij geserveerd worden.
5. Als je brood serveert naast de soep, bereid deze dan volgens de gebruiksaanwijzing. Serveer de tomaten-uiensoep met wat verse peterselie er overheen.

Courses Soepen

Cuisine Franse keuken

Inspiratie nodig voor andere heerlijke winterse soepen? Bekijk vooral deze recepten eens, van de zelfgemaakte erwtensoep, groentesoep met gehaktballetjes of pittige pompoensoep. Lekker verwarmend en bomvol groenten!

Geniet ervan!

Liefs, Nanda