Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze snijbonen stoofpot, geserveerd met Libanese wraps. Deze snijbonen stoofpot wordt ook wel ‘Loubye Bzeit’ genoemd, want het is een heerlijk vegetarisch gerecht uit de Libanese keuken.
Vegetarische snijbonen stoofpot met tomaten
Loubye Bzeit is een vegetarisch klassieker uit de Libanese keuken. Je kunt het als voorafje of bijgerecht serveren, maar ook als vegetarische hoofdmaaltijd. Ik serveerde de snijbonen stoofpot met zachte, Libanese wraps, ofwel Libanees platbrood. Lekker afscheuren met je handen en in de stoofpot dopen. Maar je kunt hierin natuurlijk variëren naar eigen smaak en de stoofpot bijvoorbeeld ook serveren met pita’s, naan brood, aardappels of gekookte of gestoomde rijst. Zo maak je er echt een complete vega maaltijd van.
Libanese keuken
De Libanese keuken is ontzettend populair en dat vinden wij van Betty’s Kitchen helemaal niet erg. Want wat een heerlijke gerechten komen er van oorsprong uit deze keuken zeg. Met volop vegetarische en ook vegan mogelijkheden, dus daar kun je de Meatless Mondays wel mee vullen. Wij hebben bijvoorbeeld ook een heerlijk recept voor Sabich, pita met aubergine, ei en houmous op de site staan. En een recept van deze lekkere couscous met koriander en tahin-tomatensaus. Wil je een avondje uitpakken, dan is deze Tel Aviv style borrelplank echt een aanrader! Deze snijbonen stoofpot is overigens ook heel geschikt om hierbij te serveren. Lekker een tafel vol hapjes om te delen met het gezin of een clubje vrienden. Geniet er van!
Recept: Snijbonen stoofpot (Loubye Bzeit)
Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze snijbonen stoofpot, geserveerd met Libanese wraps. Deze snijbonen stoofpot wordt ook wel ‘Loubye Bzeit’ genoemd, want het is een heerlijk vegetarisch gerecht uit de Libanese keuken. Lekker met rijst of aardappels voor een complete maaltijd!
- Prep Time: 5 min.
- Cook Time: 60 min.
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 2 personen 1x
- Category: Vegetarisch hoofdgerecht
- Cuisine: Libanese keuken
Ingredients
- 400 gram snijbonen
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- Blik tomatenblokjes (400 gram)
- 70 gram tomatenpuree
- 1 tl kaneel
- ½ tl nootmuskaat
- 4 takjes verse peterselie
- Peper en zout
- Olijfolie om te bakken
- 2 – 3 Libanese wraps om erbij te serveren
Instructions
- Schil en snij de uien in dunne, halve ringen. Verwarm 3 el. olijfolie in een stoofpan. Voeg de uien toe en laat voor 15 minuten zacht garen op laag vuur.
- Pers ondertussen de knoflook alvast fijn. Verwijder de uiteinden van de snijbonen en snij in grove stukken van ongeveer 2 cm.
- Voeg de knoflook, snijbonen en tomatenpuree toe aan de ui en bak enkele minuten mee. Giet vervolgens de tomatenblokjes en 100 ml. water in de pan. Voeg ook de kaneel en nootmuskaat toe en roer goed door. Breng het geheel aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat 45 minuten zacht stoven.
- Knip of snij de peterselie alvast fijn. Na de bereidingstijd roer je de kruiden door de stoof. Proef en voeg naar eigen smaak nog peper en zout toe.
- Serveer de snijbonen stoofpot met de Libanese wraps erbij. Ook lekker met gekookte rijst voor extra vulling.
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Keywords: Libanese keuken, stoofpot, vegetarich, snijbonen, tomaten
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze Libanese snijbonen stoofpot genaamd ‘Loubye Bzeit’ wilt gaan maken.
Geef een reactie