Print

Recept: Snijbonen stoofpot (Loubye Bzeit)

Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze snijbonen stoofpot, geserveerd met Libanese wraps. Deze snijbonen stoofpot wordt ook wel ‘Loubye Bzeit’ genoemd, want het is een heerlijk vegetarisch gerecht uit de Libanese keuken. Lekker met rijst of aardappels voor een complete maaltijd!

  • Author: Nanda Appelman
  • Prep Time: 5 min.
  • Cook Time: 60 min.
  • Total Time: 1 hour 5 minutes
  • Yield: 2 personen 1x
  • Category: Vegetarisch hoofdgerecht
  • Cuisine: Libanese keuken

Ingredients

Scale
  • 400 gram snijbonen
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • Blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 70 gram tomatenpuree
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl nootmuskaat
  • 4 takjes verse peterselie
  • Peper en zout
  • Olijfolie om te bakken
  • 23 Libanese wraps om erbij te serveren

Instructions

  1. Schil en snij de uien in dunne, halve ringen. Verwarm 3 el. olijfolie in een stoofpan. Voeg de uien toe en laat voor 15 minuten zacht garen op laag vuur.
  2. Pers ondertussen de knoflook alvast fijn. Verwijder de uiteinden van de snijbonen en snij in grove stukken van ongeveer 2 cm.
  3. Voeg de knoflook, snijbonen en tomatenpuree toe aan de ui en bak enkele minuten mee. Giet vervolgens de tomatenblokjes en 100 ml. water in de pan. Voeg ook de kaneel en nootmuskaat toe en roer goed door. Breng het geheel aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat 45 minuten zacht stoven.
  4. Knip of snij de peterselie alvast fijn. Na de bereidingstijd roer je de kruiden door de stoof. Proef en voeg naar eigen smaak nog peper en zout toe.
  5. Serveer de snijbonen stoofpot met de Libanese wraps erbij. Ook lekker met gekookte rijst voor extra vulling.

Eet smakelijk!

Liefs, Nanda

Keywords: Libanese keuken, stoofpot, vegetarich, snijbonen, tomaten