De week van de pompoen op deze blog moet natuurlijk ook gevierd worden met een stukje taart, zoals deze pompoen cheesecake! Eenvoudig te maken met geroosterde pompoen en deze pompoen cheesecake hoeft niet in de oven gebakken te worden!
Het Cheesecake Kookbook
Vorige maand heeft Sabine Koning van OhMyFoodness.nl wederom een tof kookboek uitgebracht, namelijk: Cheesecake ! Ik vind haar echt de Queen of guilty pleasures, want eerder bracht zij ook al het kookboek ‘Guilty Pleasures‘ uit. En nu dus een kookboek geheel gewijd aan Cheesecake!! En speciaal voor deze pompoen week leek het mij dan ook leuk om de no-bake Pompoen Cheesecake uit dit kookboek te bereiden en te delen met jullie.
Zelf Pompoen cheesecake maken
In het originele recept van Sabine wordt een flespompoen gebruikt voor deze Pompoen cheesecake. Die is namelijk zoeter en nootachtig vergeleken met bijvoorbeeld de welbekende oranje bol pompoen. Maar omdat ik afgelopen week lekker oranje pompoenen aan het roosteren bent geweest, heb ik deze gebruikt in het recept. Vandaar ook de bijzondere kleur op de foto’s 🙂 Je kunt hier dus zelf ook mee variëren tijdens het zelf pompoen cheesecake maken. Eventuele restjes geroosterde pompoen kun je verwerken in een pittige pompoensoep, of zelfs in pumpkin pancakes. Ook heerlijk met een lekkere kop Pumpkin Spice Latte! Check hier in ieder geval nog veel meer recepten met pompoen!
>> Fan van deze pompoen cheesecake? Probeer ook eens onze no-bake citroen-kwarktaart, of onze no-bake Oreo-Cheesecake !
Pompoen Cheesecake met hazelnootpraline
Yield 10 personen
Ingredients
- 200 gram speculaasjes,
- 50 gram boter,
- 300 gram geroosterde (fles)pompoen puree,*
- 600 gram roomkaas,
- 100 gram poedersuiker,
- 200 ml slagroom,
- 1 zakje klop-fix,
- 1 theelepel pumpkin spice kruiden (of gebruik speculaaskruiden),
- 1 theelepel vanille aroma,
- 150 gram hazelnoten,
- 50 gram kristalsuiker.
(* Tip: gebruik hiervoor 1 hele flespompoen en rooster deze 45 minuten op 200 graden. Laat vervolgens afkoelen, verwijder de schil en prak tot puree)
Extra:
- springvorm, 20 cm doorsnede,
- bakpapier,
- keukenmachine,
- steelpannetje,
- (staande) keukenmixer,
- keukenpapier.
Instructions
- Ten eerste: zorg er voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Haal ze hiervoor 30 minuten van tevoren uit de koelkast.
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Kwast de opstaande rand een beetje in met boter en bekleed deze met een op maat gesneden stuk bakpapier.
- Verkruimel de speculaasjes in de keukenmixer. Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje. Voeg de speculaaskruimels toe en roer goed door. Stort uit op de bodem van de springvorm en druk de cheesecake bodem aan met de bolle kant van een lepel.
- Klop de pompoenpuree met de roomkaas en poedersuiker romig met behulp van de keukenmixer. Voeg de slagroom, klop-fix, Pumpkin Spice kruiden en vanille aroma toe en klop alles goed door, totdat het mengsel op stijfgeklopte slagroom gaat lijken. Schep het cheesecakebeslag bovenop de speculaasbodem en strijk glad met een spatel. Laat de pompoen cheesecake gedurende de nacht opstijven in de koelkast.
- De volgende dag: Verwarm de oven voor op 180 graden (165 hete lucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verspreid de hazelnoten over de bakplaat en rooster deze gedurende 10 minuten in de oven. Wrijf daarna de hazelnoten tussen twee vellen keukenpapier, zodat het bruine velletje loskomt. Deze mag je weggooien. Leg de ontvelde hazelnoten tegen elkaar aan op de bakplaat (op het bakpapier dus).
- Verwarm de kristalsuiker in een steelpannetje op medium vuur. Niet roeren of walsen met het pannetje! Gewoon laten smelten. Na een paar minuten gaat de suiker bubbelen en krijgt een karamelkleur. Schenk de karamel dan over de hazelnoten en laat volledig afkoelen en uitharden. Trek de hazelnootpraline van de het bakpapier af en hak daarna grof. Dit is de decoratie voor bovenop de pompoen cheesecake.
- Tip: Bewaar de praline in een afsluitbaar bakje op het aanrecht, tot je de pompoen cheesecake daadwerkelijk gaat decoreren en serveren.
Eet smakelijk!
Groetjes, Betty
Courses Taart
Cuisine Amerikaanse keuken
Ga jij dit recept ook maken?
Tag @bettyskitchennl op Instagram en plaats hashtag #BettyskitchenNL.
PS. Mocht je Cheesecake kookboek willen bestellen bij Bol.com en je maakt gebruik van de affiliate link, dan help je Betty’s Kitchen ook een beetje. Hartelijk dank hiervoor. Ga voor meer informatie naar onze disclaimer pagina
Geef een reactie