Als er één groente is die typerend voor het najaar is, dan is het wel de pompoen! Die mooi oranje kleur hoort helemaal thuis in het herfst seizoen, en met Halloween op komst, kunnen we gewoonweg niet om de pompoen heen. Deze pittige pompoensoep is heerlijk (en vullend) en uitermate geschikt voor regenachtige dagen.
De rode peper voegt weer wat pit toe aan je dag! Het is een vrij ‘dikke’ soep, maar gebruik gerust meer bouillon als je een wat dunnere variant wilt.
Serveer deze pittige pompoensoep met bijvoorbeeld: Grissini met spek bij (het recept volgt binnenkort), dat is een mooie zoute tegenhanger, voor deze tikkeltje zoete maar pittige pompoensoep.
Wil je liever een filmpje bekijken over hoe een pompoen te snijden, klik dan hier.
Recept: Pittige Pompoensoep
Prep
Cook
Total
Yield 2-4 personen
Ingredients
- 3-4 sjalloten,
- 3 tenen knoflook,
- 1 rode peper,
- 1 winterwortel,
- olijfolie
- pompoen van 1 - 1.2 kilo,
- 1 theelepel kurkuma,
- 2 laurierblaadjes,
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- ruim 1 liter (groenten) bouillon,
- Zout en peper,
- verse peterselie,
- crème fraîche,
- eventueel wat pompoenpitten.
Extra: (brede) soeppan en een staafmixer of blender.
Instructions
- Pel en snipper de sjalotten. Pel en pers de knoflook uit. Was de rode peper, verwijder eventueel de zaadjes en snijd in stukjes. Was en schil de winterwortel en snijd in blokjes van 1 cm.
- Zet de pompoen op een theedoek en snijd met een groot koksmes doormidden (de keukendoek zorgt er voor dat de pompoen niet wegglijd). Lepel de zaadjes uit de pompoen, óf: snijd de pompoen in 'slices' en snijd de zaadjes er uit met een mes. Schil daarna de buitenkant van de pompoen met een dunschiller of aardappelmesje. (De schil kan een beetje stug zijn). Hak daarna het vruchtvlees in blokken van 2 cm.
- Verhit een scheut olijfolie in een (brede) soeppan, en bak hierin de ui, knoflook en rode peper op hoog vuur, gedurende 2-3 minuten. Voeg de pompoen en winterwortel toe en bak 1 minuut mee.
- Giet de bouillon erbij, samen met de laurier, tijm en kurkuma, en breng aan de kook. Verlaag daarna het vuur naar middelmatige temperatuur en laat 40 minuten doorkoken.
- Haal de pan van het vuur, verwijder de laurier, en pureer de pompoensoep met een staafmixer (of in de blender). Breng op smaak met zout en peper. Giet de pittige pompoensoep in een diep bord of kom, en garneer met een dot crème fraiche, wat fijngehakte peterselie en eventueel wat pompoenpitjes.
Courses Soepen
Cuisine Amerikaanse keuken
Eet smakelijk!
Groetjes, Betty
(bron foto’s: Pompoensoep1, Pompoensoep 2)
This soup looks delicious! I love the color.
Thanks Abbie,
we have the carrot to thank for that. It gives a delicious color, and little sweet taste too. Because pumpkin can be a bit ‘ bland’ sometimes.
And the chilli pepper will put an extra ‘ zing’ to the soup! Bonne appetit!
Kind regards,
Betty
This soup looks delicious! I love the color.