Op koude en gure dagen eet ik het liefst een hartverwarmend soepje als avondeten. En omdat de pompoen centraal staat in de herfst, zet ik geregeld deze pittige pompoensoep op het menu.
Een lekkere, dikke en romige soep van pompoen en rode peper. Met name die peper zorgt er voor dat je weer even lekker opwarmt, tijdens koude dagen.
Zelf Pompoensoep maken
Als er één groente is die typerend voor het najaar is, dan is het wel de pompoen! Die mooi oranje kleur hoort helemaal thuis in het herfst seizoen, en met Halloween op komst, kunnen we gewoonweg niet om de pompoen heen. Deze pittige pompoensoep is heerlijk, vullend en dik. Maar gebruik gerust meer bouillon als je een wat dunnere variant van deze pittige poempoensoep wilt.
Serveer deze pittige pompoensoep met bijvoorbeeld: Grissini met spek. Het zoute spek en de pittige rode peper openen lekker dit smaakpapillen en zijn mooie smaakmakers voor de vaak neutrale en zachte pompoensoep. En bekijk vooral even dit filmpje over How-to een pompoen schillen en snijden.
Ook leuk: Ga je met Halloween Pompoensoep maken? Print dan deze griezelige receptkaart voor Halloween Pompoensoep uit.
Recept: Pittige Pompoensoep
Prep
Cook
Total
Yield 2-4 personen
Ingredients
- 3-4 sjalloten,
- 3 tenen knoflook,
- 1 rode peper,
- 1 winterwortel,
- olijfolie
- pompoen van 1 - 1.2 kilo,
- 1 theelepel kurkuma,
- 2 laurierblaadjes,
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- ruim 1 liter (groenten) bouillon,
- Zout en peper,
- verse peterselie,
- crème fraîche,
- eventueel wat pompoenpitten.
Extra: (brede) soeppan en een staafmixer of blender.
Instructions
- Pel en snipper de sjalotten. Pel en pers de knoflook uit. Was de rode peper, verwijder eventueel de zaadjes en snijd in stukjes. Was en schil de winterwortel en snijd in blokjes van 1 cm.
- Zet de pompoen op een theedoek en snijd met een groot koksmes doormidden (de keukendoek zorgt er voor dat de pompoen niet wegglijd). Lepel de zaadjes uit de pompoen, óf: snijd de pompoen in 'slices' en snijd de zaadjes er uit met een mes. Schil daarna de buitenkant van de pompoen met een dunschiller of aardappelmesje. (De schil kan een beetje stug zijn). Hak daarna het vruchtvlees in blokken van 2 cm.
- Verhit een scheut olijfolie in een (brede) soeppan, en bak hierin de ui, knoflook en rode peper op hoog vuur, gedurende 2-3 minuten. Voeg de pompoen en winterwortel toe en bak 1 minuut mee.
- Giet de bouillon erbij, samen met de laurier, tijm en kurkuma, en breng aan de kook. Verlaag daarna het vuur naar middelmatige temperatuur en laat 40 minuten doorkoken.
- Haal de pan van het vuur, verwijder de laurier, en pureer de pompoensoep met een staafmixer (of in de blender). Breng op smaak met zout en peper. Giet de pittige pompoensoep in een diep bord of kom, en garneer met een dot crème fraiche, wat fijngehakte peterselie en eventueel wat pompoenpitjes.
Eet smakelijk!
Groetjes, Betty
Courses Soepen
Cuisine Amerikaanse keuken
Ga jij dit recept ook maken?
Tag @bettyskitchennl op Instagram en plaats hashtag #BettyskitchenNL.
(bron foto’s: Pompoensoep1, Pompoensoep 2)
This soup looks delicious! I love the color.
Thanks Abbie,
we have the carrot to thank for that. It gives a delicious color, and little sweet taste too. Because pumpkin can be a bit ‘ bland’ sometimes.
And the chilli pepper will put an extra ‘ zing’ to the soup! Bonne appetit!
Kind regards,
Betty
This soup looks delicious! I love the color.
Ik heb de soep gisteren gemaakt, was echt heerlijk! Bedankt voor het recept. Ik had zelf nog wat verse gember toegevoegd (bij de ui/knoflook/rode peper), dit paste er ook goed bij.
Leuk om te horen! En ja gember is zeker een goed idee!