• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Restaurants
    • Travel
    • Overige
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Vegetarische Hoofdgerechten / Groene aspergesalade met aardbeien

Groene aspergesalade met aardbeien

4 juli 2022 Door Nanda Appelman Reageer

Voor de Meatless Monday van vandaag heb ik een lekker zomerse salade met pasta gemaakt. Namelijk een salade van groene asperges met aardbeien, verse spinazie en magor. Mocht je magor nog niet kennen: dat is een combinatie van mascarpone en gorgonzola, oftewel een heerlijke romige kaas vol smaak.

Salade van groene asperges met aardbeien

Laatst tipte een collega deze gouden combinatie van asperges en aardbeien en dat klonk wel heel goed. Niet alleen word ik ontzettend blij van de lekkere zomerse dagen dit voorjaar, maar ook van al die heerlijke seizoensgroenten en -fruit van Hollandse bodem die dan weer in de winkel liggen. Zo ontstond dan ook heel gauw het idee om een groene aspergesalade met Hollandse aardbeien te maken. Heerlijk met wat gekookte pasta als vulling, maar kunt ook bijvoorbeeld parelcouscous of zelfs linzen gebruiken. Je kunt deze maaltijdsalade lauwwarm of koud serveren. Als je nog wat over hebt doet dit uitstekend dienst als lunch de volgende dag.

recept groene aspergesalade met aardbeien © bettyskitchen.nl

Nog meer zomerse recepten met fruit

Fruit bij het diner is niet heel gangbaar, maar kan soms verrassend lekker zijn. Deze groene aspergesalade met aardbeien is daar zeer zeker het bewijs van. Daarnaast maakten we op Betty’s Kitchen ook bijvoorbeeld deze Bulgursalade met aardbeien en watermeloen en dat was een groot succes. Maar ook deze zomerse salade met gegrild fruit is een aanrader voor zwoele zomerse avonden. Betty maakte ook eerder deze salade met asperges, ham en burrata. En Jadis deelde haar Italiaanse Panzanella salade met aardbei op de site. Dus ben jij net zo’n liefhebber van aardbeien of ander voorjaarsfruit als wij, dan staan je nog meer zomerse recepten met fruit te wachten.


Print

Recept: Groene aspergesalade met aardbeien

recept groene aspergesalade met aardbeien © bettyskitchen.nl
Print Recipe

Deze vegetarische voorjaarssalade wordt met pasta als vulling gemaakt. Geniet van het beste dit seizoen met deze groene aspergesalade met aardbeien, verse spinazie en magor kaas. 

  • Author: Nanda Appelman
  • Prep Time: 20 min.
  • Cook Time: 5 min.
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 2 personen 1x
  • Category: Vegetarisch hoofdgerecht
  • Cuisine: Italiaanse keuken

Ingredients

Scale
  • 300 gram groene asperges
  • 300 gram aardbeien
  • 100 gram pasta (ik gebruikte orecchiette)
  • Hand verse spinazie
  • Hand rucola
  • 200 gram magor * kaas
  • 2 el balsamico-azijn
  • 2 el. extra vierge olijfolie
  • 5 takjes verse Italiaanse kruiden (bv. tijm, oregano, basilicum)
  • Peper en zout

Instructions

  1. Bereid de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Zodra het gaar is, giet je de pasta af. Roer er alvast 1 el. extra vierge olijfolie doorheen en zet nog even apart.
  2.  Breng een ruime pan met water en wat zout aan de kook voor de asperges. Verwijder zo’n 1 cm. van de onderkant van de asperges. Voeg ze toe aan de pan en kook voor ongeveer 5 minuten. Giet de asperges af en zet ook nog even apart.
  3. Was ondertussen de aardbeien en verwijder de kroontjes. Halveer de aardbeien. Snij de verse spinazie fijn en de magor in blokjes. Knip of snij de verse Italiaanse kruiden alvast fijn.
  4. Meng in een ruime kom de aardbeien met de asperges, pasta, spinazie, rucola, kruiden en blokjes magor. Giet de resterende olijfolie eroverheen en de balsamico-azijn en schep voorzichtig door. Proef en voeg naar eigen smaak nog zout en peper toe. Uiteraard kun je ook nog extra olijfolie of balsamico-azijn toevoegen als je dat lekker vindt.

Eet smakelijk!

Liefs, Nanda

Notes

*Wat is magor kaas?

Magor is een stuk kaas dat bestaat uit laagjes gorgonzola en mascarpone. Het is ook bekend als gormas en is ook milder en romiger van smaak dan enkel gorgonzola. Maar je kunt gerust elke andere (Italiaanse) kaas soort die je lekker vind gebruiken in dit recept.

Keywords: salade, pasta, kaas, asperges, aardbeien

Heb jij dit recept gemaakt?

Deel je foto en tag @bettyskitchennl op Instagram

recept groene aspergesalade met aardbeien © bettyskitchen.nl

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze groene aspergesalade met aardbeien gaat maken!

Category: Pasta Recepten, Salade recepten, Vegetarische Hoofdgerechten Tags: balsamico azijn, fruit, groene asperges, Italiaanse keuken, italiaanse kruiden, Kaas, magor, Nanda Appelman, orecchiette, oregano, pasta, rucola, salade, spinazie, tijm, vegetarisch, voorjaar

Over Nanda Appelman

Nanda Appelman heeft een passie voor gezond, maar vooral lekker eten en drinken. Ze is freelancer in marketing en communicatie: www.woordenenbeelden.com en vaste blogger voor Betty’s Kitchen.

Vorig bericht: « Zelf Sambal maken (oelek, goreng, manis etc)
Volgend bericht: Thaise curry kroket met kip »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

#BUDGETKOKEN

budget koken recepten

Lekker eten moet binnen elke portomonnee passen. Check hier onze recepten voor budget koken

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • Hartige taart met groene voorjaarsgroenten 10x vegetarische hartige taart
  • recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl Blondies met paaseieren
  • 15x Gerechten uit de Egyptische keuken
  • Vegetarische samosa's met homemade chutney Vegetarische Indiase samosa’s
  • recept zelf roti plaat maken © bettyskitchen.nl Zelf Roti Plaat maken

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept paas blondies met paaseieren chocolade © bettyskitchen.nl

Blondies met paaseieren

recept ghorayeba ghee cookies Middle East © bettyskitchen.nl

Ghee Cookies (Ghorayeba)

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

Vegetarische samosa's met homemade chutney

Vegetarische Indiase samosa’s

recept mont d'or uit de oven © bettyskitchen.nl

Vacherin Mont d’Or uit de oven

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in