Cappuccino Pavlova

Ze worden gemaakt van eiwitten en smelten op je tong, zoals sneeuw in je handen doet. Ik heb het over meringues, ofwel schuimpjes.  Zo delicaat, want het brokkelt heel snel, maar ik vind ze toch altijd een bepaalde luxe uitstralen. Misschien komt dat door de mooie toefjes die je ervan kunt spuiten.

Speciaal voor de feestdagen ging ik aan de slag met een Pavlova:  Dat is een grote meringue die als taart wordt gedecoreerd. De taart bestaat dan voornamelijk uit eiwitten en suiker, en er komt nauwelijks bloem aan te pas.  Deze prachtige variant met cappuccino smaak is een goed dessert voor na het kerstdiner.

Recept voor een Cappuccino Pavlova van  24 cm:

(8-10 personen)

Ingrediënten:

• 250 gram fijne kristalsuiker,
• 4 theelepels instant espresso poeder (let op! geen korrels),
• 4 eiwitten van grote eieren (L),
• snufje zout,
• 2 eetlepels bloem,
• 1 theelepel witte wijn azijn,
• 300 ml slagroom,
• 1 theelepel cacao poeder.

Extra: 

• Oven,
• bakpapier,
• handmixer,
• spatel,
• klein zeefje.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden / 160 hete lucht. Bedek een bakplaat met een stuk bakpapier, en teken hierop een cirkel van 24 cm doorsnede. Dit wordt de mal van je vorm.
2. Roer de espresso poeder door de suiker heen, en zet apart.
3. Zorg dat je een vet-vrije kom hebt, en klop hierin de eiwitten nagenoeg stijf. Voeg hierna lepel voor lepel het suiker-koffie mengsel toe, maar blijf ondertussen kloppen met de mixer. 
   
   
4. Zodra je een stevige  en beige kleurig mengsel hebt, roer je de witte wijn azijn en bloem er door heen. Gebruik hier het liefst een spatel voor, en niet al te veel roeren (want dan verliest het zijn luchtigheid).
5. Giet het mengsel op de bakplaat, en vorm hier met de spatel een ronde vorm van, binnen het getekende rondje.
   
   Strijk de bovenkant ook een beetje glad met de spatel.
6. Stop de meringue in de oven, en verlaag direct de oven temperatuur naar slechts 150 graden / 135 hete lucht. Bak gedurende 1 uur, en laat daarna in de oven afkoelen mét de ovendeur open.
7. Zodra deze volledig is afgekoeld draai je de meringue voorzichtig om (het is heel broos!), en pel voorzichtig het bakpapier van de bodem af.
8. Klop de slagroom stijf in een kom. Spatel dit voorzichtig over de bovenkant van de meringue.
9. Doe de cacao in de fijne zeef, en bepoeder de pavlova hiermee, zoals je dat bij een cappuccino zou doen.

Eet smakelijk!

(Bron Recept: Nigella Lawson)