• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Restaurants
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Events
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Overige
    • Travel
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Cake recepten / Bananencake met pindakaas en kokos

Bananencake met pindakaas en kokos

21 mei 2021 Door Nanda Appelman Reageer

Onlangs maakte ik deze bananencake met pindakaas en kokos. Dit was een groot succes want er is geen suiker aan toegevoegd! Dit is dus met recht een gezonde cake waar je van blijft en mag snoepen en is is dan ook zeker mijn aanrader voor dit weekend! Geniet er lekker van!

Suikervrije bananencake met pindakaas ontbijt

Dit is zo’n bakrecept dat eigenlijk voor elk moment van de dag geschikt is. Van lekker bij de koffie, of als tussendoortje. Maar thuis serveerde ik de bananencake met pindakaas en kokos gewoon bij het ontbijt. Er is namelijk geen suiker aan toegevoegd, maar wel lekker noten (pindakaas en amandel) eieren en slechts een beetje roomboter. En vezelrijke bananen dus. Echt heel fijn en licht als onbijt, maar bovenal heel erg lekkers. Wij hadden echt nog flink wat over na het ontbijt, dus toen we later op de dag bezoek kregen, kon ik ze mooi nog een stuk geven voor bij de koffie. Je kunt de cake nog enkele dagen goed afgesloten en droog bewaren of stop in een luchtdicht zakje en vries ze meteen in na het afkoelen. Als ik je een tip mag geven bij dit soort gezonde bakrecepten: gebruik wel echt (over)rijpe bananen in het recept. Deze zijn namelijk van nature heel zoet en dan heb je ook echt geen suiker nodig!

  • recept bananencake met pindakaas en kokos © bettyskitchen.nl
  • recept bananencake met pindakaas en kokos © bettyskitchen.nl
recept bananencake met pindakaas en kokos © bettyskitchen.nl

Nog meer recepten met pindakaas en banaan

Ik vind pindakaas en banaan echt zo’n gouden combinatie samen. Dus ik probeer hier regelmatig nieuwe recepten mee uit. Je kunt er namelijk eindeloos in variëren. En bovendien krijg je door deze ingrediënten een flinke energie-boost! Naast dit recept voor de suikervrije en glutenvrije bananencake met pindakaas kun je bijvoorbeeld ook een lekkere tosti met banaan en pindakaas maken! Eerder maakte ik eens dit heerlijke lunchgerecht van Toast brood met romige pindakaas-banaan spread. En deze Gezonde bananen bonbons als tussendoortje zijn ook om je vingers bij af te likken. Betty ging aan de slag met een vegan pindakaastaart met banaan, chocolade en kokos. Geniet er lekker van dus!


Print

Recept: Bananencake met pindakaas en kokos

recept bananencake met pindakaas en kokos © bettyskitchen.nl
Print Recipe

Onlangs maakte ik deze bananencake met pindakaas en kokos. Dit was een groot succes want er is geen suiker aan toegevoegd! Dit is dus met recht een gezonde cake waar je van blijft en mag snoepen en is is dan ook zeker mijn aanrader voor dit weekend! Geniet er lekker van!

  • Author: Nanda Appelman
  • Prep Time: 15 min.
  • Cook Time: 35 min.
  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 9–16 stuks 1x
  • Category: Cake recepten
  • Cuisine: Hollandse keuken
  • Diet: Diabetic

Ingredients

Scale
  • 4 rijpe bananen
  • 50 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 2 eieren
  • 125 gram pindakaas (zo puur mogelijk, zonder suiker)
  • 150 gram Griekse yoghurt
  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gr boekweitmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 30 gram geraspte kokos
  • 0.5 tl gemalen kardemom
  • flinke snuf zout *
  • Handje kokos schaafsel

(* Check of de pindakaas reeds zout bevat, anders toevoegen aan dit recept.)

Extra:

  • vierkante brownie vorm 25×25 cm
  • bakpapier & bakspray
  • zilverfolie

Instructions

  1. Verwarm de over voor op 180 graden Celsius. Vet alvast een bak- of cakeblik in met wat boter of bakspray. Zet nog even apart.
  2. Prak 3 bananen fijn met een vork. Mix in een ruime beslagkom de boter zacht samen met de eieren. Vervolgens voeg je de pindakaas, Griekse yoghurt en geprakte bananen toe en mix dit door elkaar.
  3. Voeg daarna het amandelmeel, boekweitmeel, geraspte kokos, kardemom en een flinke snuf zout toe aan de kom en mix tot een egaal beslag.
  4. Giet het beslag in de brownie bakvorm. Halveer de overgebleven banaan in de lengte. Druk voorzichtig beide helften met de platte kant naar boven in het deeg. Verdeel de kokosflakes over de cake.
  5. Dek de vorm af met zilverfolie en bak de bananencake 10 minuen in het midden van de oven. Verwijder daarna de folie en bak nog eens 25 minuten. (de folie zorgt ervoor dat de bovenkant niet te donker wordt).
  6. Prik de bananencake in met een sateprikker. Komt deze er droog uit dan is de cake gaar. Laat even afkoelen in de vorm. Til daarna de overhangende zijden van het bakpapier op en til de cake uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. Je kunt deze glutenvrije cake in 9 of 16 vierkantjes snijden, of 12 rechthoeken.  

Geniet ervan!

Liefs, Nanda

Keywords: cake, glutenvrij, suikervrij, bananen, eieren, pindakaas, kokos

Did you make this recipe?

Tag @bettyskitchennl on Instagram

recept bananencake met pindakaas en kokos © bettyskitchen.nl

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag gaat met Kaiserschmarrn maken.

Category: Cake recepten, Ontbijt Recepten Tags: amandelmeel, bananabread, bananen, blondies, boekweit, eieren, Glutenvrij, kardemom, kokos, Nanda Appelman, Pasen, pindakaas, roomboter, suikervrij, vegetarisch

Over Nanda Appelman

Nanda Appelman heeft een passie voor gezond, maar vooral lekker eten en drinken. Ze is freelancer in marketing en communicatie: www.woordenenbeelden.com en vaste blogger voor Betty’s Kitchen.

Vorig bericht: « Zelf botercreme maken
Volgend bericht: Hummus Bowl met aubergine »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#VALENTIJNSDAG

valentijnsdag recepten

Op zoek naar recepten om de meest romantische dag van het jaar te vieren? Check hier al onze Valentijnsdag recepten op een rijtje!

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • boerenkool quiche met cranberry compote 10x Recepten met boerenkool
  • 10x recepten met witlof - echter Nederlandse wintergroenten die zowel rauw , gebakken, gekookt, gewokte of gegratineerd gegeten kan worden. 10x Recepten met Witlof
  • recept linzen stoofpot met aardappel © bettyskitchen.nl Linzen stoofpot met aardappel
  • recept barbacoa mexicaans stoofvlees © bettyskitchen.nl Barbacoa Mexicaans stoofvlees
  • recept gebakken rijst met ei fried rice maken © bettyskitchen.nl Gebakken rijst met ei (fried rice)

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept volkoren pain au levain desembrood © bettyskitchen.nl

Volkoren Pain au Levain (bruin) – uit De Veldkeuken kookboek

20x recepten met pindakaas - wereldwijde nationale pindakaasdag 24 januari hartig en zoet

20x Recepten met pindakaas

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

recept edamame boontjes met chili zout © bettyskitchen.nl

Edamame boontjes met chili zout

recept flammkuchen met rode biet en geitenkaas © bettyskitchen.nl

Flammkuchen met rode biet en geitenkaas

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

Italiaanse tortellinisoep

Tortellinisoep met tomaten

recept vegetarische mac n cheese van Zoete Zusjes © bettyskitchen.nl

Vegetarische Mac ‘n Cheese – uit De Zoete Zusjes kookboek

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in