Hoe je van een normale boterham met pindakaas een feestje kunt maken? Zo dus! Hierbij een heerlijk en supermakkelijk lunchrecept voor Toast met pindakaas en banaan-spread. Lekker voedzaam en gezond ook door de pinda’s, zuivel, kokos en banaan erin.

Toevallig was Betty bij mij thuis toen ik dit had gemaakt en het bleek een succesnummer. Ze wist meteen waar ze haar man Dylan mee zou gaan verrassen, dus ik ben benieuwd wat hij ervan vindt!

Met de onderstaande ingrediënten heb je meer dan genoeg banaan-spread en voor meer als 2 boterhammen. Dan kun je er lekker nog een paar dagen langer van snoepen. Ondanks dat de spread na een dag wat verkleurd is door de banaan, kun je hem prima nog een paar dagen goed afgedekt bewaren in de koelkast. Voeg eventueel een klein kneepje citroen toe om de verkleuring tegen te gaan.

Je kunt dit lunchgerecht ook makkelijk meenemen naar je werk of ter plaatse klaarmaken. Je doet je collega’s hier vast ook een groot plezier mee! En als je geen broodrooster hebt op kantoor, dan maak je hem toch gewoon met ongetoast brood?

Meer inspiratie nodig voor lekker lunchgerechten met brood? Maak ook eens deze lekkere Sandwich met avocado en zalm, Italiaanse Meat-Lovers sandwich of Club sandwich met Kip!

Recept: Toast met pindakaas en banaan-spread

Yield: 1 persoon 1x
Category: Lunch
Cuisine: Internationale keuken

Scale

Ingredients

2 boterhammen (ik gebruikte biologische zuurdesem)
100 gram zuivelspread
1 banaan
2 el. geraspte kokos
2 el. pindakaas
Een snuf zout
Evt. een handje ongeroosterde en ongezouten pinda’s en cashewnoten voor de garnering.

Instructions

Toast het brood in een broodrooster of in de oven.
Rooster de pinda’s en cashewnoten in een droge koekenpan op laag vuur. Schud regelmatig zodat ze niet aanbranden.
Prak de banaan en meng deze in een kom samen met de geraspte kokos, zuivelspread en een snuf zout.
Zodra het brood getoast is, laat je het even afkoelen. Lauwwarm is het brood hier het lekkerst, dan loopt de spread niet uit maar wordt de pindakaas wel lekker zacht.
Besmeer de boterhammen vervolgens met de pindakaas en daaroverheen de kokos-bananenspread.
Serveer de toast met pindakaas en banaan-spread met de geroosterde pinda’s en cashewnoten eroverheen gestrooid.

Eet smakelijk! Jij ook, Dylan:)

Liefs, Nanda