Zelf flatbread maken is zo gemakkelijk dat je dit waarschijnlijk elke dag wel bij je maaltijd kunt serveren. Hieronder vind je het recept voor een simpel ‘platbrood‘ dat met bloem en volle yoghurt wordt gemaakt. Het lijkt qua textuur dan ook een beetje op een kruising tussen tortilla wrap en Indiase naan.
Zelf Flatbread maken met slechts 4 ingrediënten
Met slechts 4 standaard ingrediënten kan iedereen zich hier aan wagen. Er zijn platbroden die enkel met bloem, water en zout worden gemaakt, maar ik vind je toevoeging van yoghurt (dat tevens water bevat) een hele fijne en maakt het brood iets eiwitrijker. Er komt geen oven aan te pas, want je kunt flatbread gewoonweg in de koekenpan maken. Voor de liefhebber geef ik je er ook een kruidenolie bij om het platbrood mee in te kwasten na afloop, maar gewone olie kan ook. De olie zorgt er voor dat het brood lekker buigzaam wordt.
Zo veel verschillende flatbread recepten
Flatbread ofwel platbrood wordt in zoveel landen gemaakt en heet overal een weer anders. Daarnaast verschillende de samenstelling van het brood ook in elk land of zelfs regio – denk bijvoorbeeld aan Indiase Naan dat met gist wordt gemaakt. Daarnaast kom je in de Turkse of Egyptische keuken pitabroodjes tegen. Tevens heb je Surinaamse Roti plaat die met bakpoeder wordt gemaakt. Gist of bakpoeder zorgt voor een meer ‘gepoft’ broodje, maar kun je ook achterwege laten. Je krijgt dan een soort dunne tortilla variant of vergelijkbaar met het Libanese platbrood of zelfs lavash. Je kunt dus zo veel verschillende flatbread recepten maken als je wilt.
Waar eet je ‘flatbread’ ofwel platbrood bij?
En als je dan heerlijk vers gebakken ‘flatbread’ hebt gemaakt, dan wil je dit natuurlijk meteen opeten. Wij serveren dit brood gerust met heerlijke kikkererwten dips zoals hummus, maar ook aubergine dip ‘baba ganoush‘. Maar het is ook heel lekker met muhammara dip van walnoten en paprika, of uitgehangen Labneh Yoghurt dip. Daarnaast kun je dit Lavash platbrood ook prima serveren met een portie gyros er in gewikkeld, of zelfs gevuld met falafel, rauwkost salade en knoflooksaus. Vind je zelf brood maken leuk? Check hier maar liefst 20x recepten voor zelf brooddeeg maken.
Zelf Flatbread maken – slechts 4 ingrediënten
Met dit recept kun je heel eenvoudig zelf flatbread maken met bloem, yoghurt, bakpoeder en zout. Dit platbrood kom je veel tegen in bijvoorbeeld de keukens uit het Midden-Oosten. Het lijkt dan ook veel op bijvoorbeeld Surinaamse roti, of Indiase naan, en heeft zelfs wat weg van de Mexicaanse tortilla. Maak er zelf een kruidenolie bij om na afloop mee te bestrijken (als je dat wilt).
- Prep Time: 5 min. + 15 min rusten
- Cook Time: 10 min.
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 8 stuks 1x
- Category: Brood
- Cuisine: Mediterrane keuken
Ingredients
Ingrediënten flatbread maken:
- 300 gram bloem
- 250 ml. (volle) yoghurt
- 1 tl. bakpoeder
- 1 tl. zout
Ingrediënten kruidenolie:
- 60 ml. extra vierge olijfolie
- 1 el. gedroogde tijm
- 75 gram sesamzaad, geroosterd in een pan
- 1 tl. chili vlokken of ‘crushed’ chili’s
- 1 tl. grove ‘salt flakes’
- 2 tl. geroosterd komijnzaad
Instructions
- Vul het glazen potje met alle ingrediënten voor de sesam-tijmolie en schud goed door elkaar. Zet daarna apart.
- Voor het maken van flatbread kneed je een deeg van bloem, yogurt, bakpoeder en zout in een kom door elkaar. Blijf met de hand kneden totdat je een zacht, licht plakkerig en soepel deeg hebt. Dek de kom af met folie en laat het deeg vervolgens 15 minuten rusten. (Mocht je het deeg niet meteen gebruiken, dan kun je deze in bakpapier inpakken en maximaal 1 dag in de koelkast bewaren.)
- Verdeel het deeg in 8 porties en vorm hier deegballen van. Rol deze balletjes een voor een zo dun mogelijk uit op een met bloem bestoven ondergrond. Het deeg moet zo flinterdun zijn, zodat de bloem gaar is voor het brood aanbrandt. Laat de rest van de balletjes tot gebruik onder het folie liggen.
- Verhit de koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het broodje aan één kant, tot het opgeblazen is. Dit duurt ongeveer 1 minuut. Draai het broodje daarna om en bak de andere kant ook gaar en lichtgebruind gedurende 1 minuut.
- Haal het broodje uit de pan en kwast de bovenkant eventueel in met de kruidenolie of een beetje gewone olie. Dat houd je flatbread zacht en buigzaam. Ga zo door tot alle platbroodjes gebakken zijn, en stapel ze op op een bord. Zo blijven ze langer warm.
Eet smakelijk! Groetjes, Betty
Hi, heb je voor thee lepel zout zo’n maatlepel gebruikt? Dan weet ik de juiste hoeveelheid, ik ga het op de grillpan bakken. Lekker!
Hi Carla,
ik gebruik zowel maatlepels als gewone koffielepels door elkaar. Die zijn bij mij dezelfde verhouding.
Succes!
hoelang kan je het bewaren? en hoe? en de laatste vraag hihi kan je ze ook invriezen?? en zijn echt overheerlijk…..
Hi Jacqueline,
als je ze goed laat afkoelen, kun je ze in een (hersluitbaar) zakje stoppen en max 2 dagen bewaren in de koelkast.M
Maar je kunt ze ook meteen invriezen. Laat alleen wel in de koelkast of op het aanrecht ontdooien.
(let op, ik vind ze dan wel een klein beetje droger)