Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Vlees Recepten / Varkenshaas uit de oven (met champignons)

Varkenshaas uit de oven (met champignons)

Door 40 Reacties

Dit is voor mij toch wel het ultieme recept voor op de kersttafel: een varkenshaas uit de oven! Deze varkenshaas is omwikkeld met heerlijk zoute en krokante pancetta, waar tijm en rozemarijn in is meegebakken. En als je in de ovenschaal meteen wat champigons toevoegd, heb je ook meteen een lekker bijgerecht om met de varkenshaas uit de oven te serveren.

Varkenshaas uit de oven met spek

Dit gerecht is een regelrechte kerstklassieker, waar jong en oud wel van kan genieten. En het mooie is: je zet deze varkenshaas uit de oven in een ruim half uurtje op tafel. Dit geweldige recept, met zijn rijke smaken, ga je niet snel meer vergeten. Alle sappen en smaken worden gevangen tussen het spek waardoor deze varkenshaas uit de oven met spek een onvergetelijk hoofdgerecht wordt.

Varkenshaas uit de oven (met champignons)

Wat serveer je bij varkenshaas uit de oven?

Omwikkel de varkenshaas met pancetta of ontbijtspek voor nóg meer smaak en een krokante bite. En de tijm en rozemarijn maken dit gerecht helemaal af. Maar wat serveer je bij varkenshaas uit de oven? Wat dacht je bijvoorbeeld van geroosterde spruitjes of rode bietjes salade? en gebakken aardappels, een van deze 6x aardappelpuree variatie recepten of simpelweg gebakken krieltjes. Dit zorgt voor heerlijke (winterse) combinaties voor bij varkenshaas uit de oven en ben benieuwd wat je er van vindt?

Print

Varkenshaas uit de oven (met spek)

★★★★★

4.8 from 4 reviews

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 2-3 personen 1x
  • Category: Hoofgerecht met vlees
  • Cuisine: Hollandse keuken

Ingredients

Scale

Recept voor een varkenshaas met champignons (uit de oven):

(hoofdgerecht voor 2-3 personen)

Ingrediënten:

  • 1 varkenshaas (ca. 300 gram)
  • 1 pak pancetta plakjes (100–150 gram),
  • versgemalen peper,
  • 1 tak rozemarijn,
  • 2 takjes tijm,
  • 200 gram (kastanje) champignons,
  • olijfolie of boter, om in te bakken.

Extra:

  • koeken- of hapjespan,
  • oven,
  • ovenschaal, ingevet.

 

Instructions

    1. Verwarm de oven voor op 180 graden / 160 hete lucht.
    2. Leg de plakken pancetta uit op het aanrecht (of een snijplank), het liefts in een V-vorm, waarbij de uiteindes een beetje overlappen. Bestrooi dit met versgemalen peper.
    3. Ris de tijm en rozemarijn van de takjes en hak dit grof. Verdeel dit ook over de pancetta.Varkenshaas met champignons uit de oven
  1. Verhit ondertussen de koeken- of hapjes pan op middelhoog vuur, en bak de varkenshaas heel kort (!) rondom aan. Het gaat hierbij puur om het dichtschroeien van de buitenkant. (Zo blijven de sappen het beste bewaard.) en leg in het midden van de pancetta.
  2. Vouw de plakken pancetta om de varkenshaas heen:  je pakt hem dus als het ware in. Plaats hierna in de ovenschaal. (Deze stappen kun je gerust voorbereiden, dek de schaal af en bewaar in de koelkast. Vergeet niet even een half uur voor het bakken uit de koelkast te halen om weer op temperatuur te komen.)Varkenshaas uit de oven (met champignons)
  3. Boen de champignons schoon, en snijd in kwarten. Hussel deze om met een scheutje olijolie, peper en (beetje) zout, en rangschik om de varkenshaas heen.
  4. Bak de varkenshaas in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten.
  5. Snijd de varkenshaas uit de oven daarna in plakken, en serveer direct.

 

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty

Notes

Je kunt deze varkenhaas uit de oven heel goed voorbereiden: Wikkel alvast de varkenshaas in het jasje van spek, tijm en rozemarijn. En bewaar afgedekt in de koelkast. Alleen 30 minuten van tevoren uit de koeling halen en de oven voorverwarmen. 

Varkenshaas uit de oven (met champignons)

 

Over Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Lees Interacties

Reacties

  1. Wijnholds

    Beste Betty,

    Vandaag de varkenshaas met champignons uit de oven gemaakt. Voor dit recept wil ik je graag een heel groot compliment geven. Dit zijn de mooiste recepten: heel eenvoudig te maken, smaken die helemaal kloppen en het ziet er ook nog eens uit of het door een goede chef-kok is gemaakt. De eerlijkheid gebiedt te zeggen dat ik ‘gewoon’ ontbijtspek heb gebruikt en gedroogde kruiden, maar het was nu al zo goed als perfect.

    Groet, Philip

    Beantwoorden

  2. Angelique Döri

    Hallo, ik vraag me af of je het van te voren klaar kan maken. Zeg maar tot het de oven in moet?Als je meerdere mensen te eten krijgt is dat wel handig.

    Beantwoorden

    • Betina Oostveen

      Hi Angelique,
      dat kan zeker! Laat de varkenshaas na het aanbraden goed afkoelen, en pak vervolgens ewoon helemaal in, en plaats afgedekt in de koelkast. Dit kun je bijvoorbeeld sóchtends al doen.
      Zodra je de oven gaat voorverwarmen haal je de schaal ook uit de koelkast en bak deze daarna af volgens recept. Dan hou je tijd over voor het gezelschap 🙂

      Groetjes, Betty

      Beantwoorden

      • Frank

        Genoten van het recept;
        Je moet er alleen rekening mee houden dat indien je de voorbereidingen s morgens doet en in de koelkast zet de varkenshaas langer nodig heeft om af te garen in de oven.
        Groeten Frank

    • Betina Oostveen

      Hi Emelie,
      je kunt erbij serveren wat je wilt.
      Een sausje is niet perse nodig, want het vlees is lekker sappig.
      Mijn favoriet is een combinatie met aardappeltjes (uit de oven) en gestoomde groentes zoals brocolli of wortels.
      Maar fantaseer er gerust op los!
      groetjes, Betty

      Beantwoorden

  4. Jolanda

    Mooi gerecht, ik heb het gemaakt met Panchetta maar had niet genoeg.
    Hoeveel Panchetta heb ik daadwerkelijk nodig?
    De varkenshaas van 300 Gr precies zo bereid als u heeft aangegeven maar hij was voor mij iets te rauw. Hoeveel langer moet hij in de oven om het vlees meer gaar te krijgen?
    Hele leuke website met gerechten die ook voor een niet zo goede kok te maken zijn! Hartelijk dank hiervoor!
    Dit is wordt het vlees met de kerst, ik ga nu op zoek naar de groenten en het toetje!

    Beantwoorden

    • Betina Oostveen

      Hi Jolanda,

      Ik koop de pancetta voorgesnedern op de slagersafdeling, deze zijn 100 gram. Ik heb het recept aangepast, beste is om 100-150 gram aan te houden, afhankelijk van de lengte van de haas.
      je kunt de varkenshaas de volgende keer iets langer bakken in de pan, en goed dichtschroeien (z\ie mijn foto)
      en snijd deze na de baktijd even doormidden om te kijken of hij gaar is. Zo niet, dan kan deze nog een aantal minuten de oven in.
      Ik kan het niet exact zeggen, omdat elke varkenshaas weer een andere dikte heeft, en dus ook korter of langer gebakken dient te worden.
      Hij is bij mij met 20 minuten altijd gaar geweest.

      Groetjes, Betty

      Beantwoorden

      • Jolanda

        Dag Betsy, bedankt! Ik had de varkenshaas een ‘beetje’ dichtgeschroeid. Dat is vast het probleem, al doende leert men. Ik kwam bij toeval op uw site en wat fijn dat u zo’n duidelijk antwoord geeft.
        Ik heb geen ‘gevoel’ voor koken/ingrediënten en nu heb ik gelukkig een duidelijk recept.

  7. Elsa

    Wat een aantrekkelijk recept!
    Ik maak altijd veel werk van mijn kerstdiner, met veel succes, maar omdat ik nu rekening moet houden met 2 kinderen en mijn dochter die geen knoflook meer verdraagt, is het wel moeilijk om een aantrekkelijk menu samen te stellen.
    Voor- en tussengerecht wist ik al, maar nu weet ik ook het hoofdgerecht, dankjewel!
    Nu alleen nog cadeautjes kopen voor onder de kerstboom……
    Groetjes,
    Elsa

    Beantwoorden

  10. Annette

    Ik ben niet zo’n keukenprinses maar wil dit graag maken op 2e kerstdag voor de familie.
    Ik heb alleen even een vraag over de kruiden, kan ik ook de gedroogde kruiden uit een potje gebruiken?
    Ik weet nooit zo goed hoe het moet met verse kruiden, en hoeveel heb ik dan ong. nodig?

    Beantwoorden

    • Betina Oostveen

      Hi Annette,

      dan heb je een ware kerstklassieker te pakken hoor! En uiteraard kun je dan ook de gedroogde kruiden gebruiken.
      HEt volgende werkt voor mij iedere keer weer: vervang 1 eetlepel verse gehakte kruiden door 1 theelepel gedroogde variant.

      Heel veel succes en ik ben benieuwd wat de gasten er van gaan vinden!

      Beantwoorden

  11. Thea Robinson

    Wij zijn met z’n achten op 1e kerstdag en jouw recept lijkt me heerlijk. Als ik vier varkenshaasjes (in 1 schaal) wil maken, hoeveel tijd moeten die dan in de oven? Alles bij elkaar is het ongeveer 1 kilo.
    Bij voorbaat dank voor je reactie.

    Beantwoorden

  14. Hanneke

    Staat vanavond bij ons op het menu,alleen heb ik ze gevuld met verse roomkaas met bieslook en dan omwikkeld met spek!
    Kaassausje er bij,beetje verse bieslook erop en smullen maar!

    ★★★★★

    Beantwoorden

  15. Huub van den Boomen

    Hoi betty, Gisteren dit recept gemaakt en er samen met mijn kinderen heerlijk van genoten.
    Je bent geweldig.
    Lieve Groetjes Huub

    ★★★★★

    Beantwoorden

  16. Monique

    Als ik 2 ovenschalen gelijk in de oven zet met in elke schaal 2 varkenshaasjes met spek en aangeraden vooraf…. Hoelang zou dat in de oven moeten gelijktijdig?
    Ik wil het graag voor 7 personen n maken met kerst vandaar.

    Beantwoorden

    • Betina Oostveen

      Hi Monique,
      de bereidingstijd blijft hetzelfde, ook als je meerdere schalen in de oven zet.
      Maar… dit is er vanuitgaande dat je een hele lucht oven gebruikt, die de warmte evenredig in de oven verdeeld.
      Op de ‘normale’ boven\onderstand duurt het langer om te verdelen, dus hebben de haasjes meer tijd nodig. En dan wordt het gokken, of doorsnijden en ter plekke checken.
      Succes! Groetjes, Betty

      Beantwoorden

  19. Judy

    Hallo Betty,

    Gisteren dit recept gemaakt en inderdaad een aanrader, heerlijk gewoon. Nu wil ik dit met de kerst maken aar kan ik dit ook een dag van te voren voorbereiden?

    Gr Judy

    Beantwoorden

Trackbacks

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.