Geroosterde spruitjes met rozemarijn

Niet meteen wegklikken omdat je geroosterde spruitjes op het menu ziet staan: Deze zijn namelijk wel erg lekker! Er is niks bitters aan, want ze zitten boordevol smaak!

De grote hamvraag tijdens kerst is natuurlijk: Wat wordt het hoofdgerecht? En hoewel we tijdens de feestdagen graag kijken naar een goed stuk vlees, gevogelte of wild, zijn het juist die bijgerechten die we niet moeten vergeten. Ze maken het kersdiner helemaal af! En deze geroosterde spruitjes met rozemarijn zijn hier perfect bij!

In het najaar en in de winter kan ik geen genoegen krijgen van rozemarijn en voeg het dan ook met veel liefde toe aan winterse gerechten. Nigella Lawson wist er dit overheerlijke spruitjes recept mee te bedenken en sindsdien komen de geroosterde spruitjes met rozemarijn ook dikwijls voorbij in Huize Betty.

Ik zou deze spruitjes haast ‘ op Italiaanse wijze’ willen noemen. Want de citroen en geraspte kaas voeren mij ook mee naar deze keuken. En ook al gebruikt Nigella knoflookolie in haar recept, moet ik toch een beetje creatief zijn en hier mijn eigen draai aan geven. Tja, ik heb veel in huis, maar ook niet alles!

Recept voor geroosterde spruitjes met rozemarijn:

(bijgerecht voor 3-4 personen)

Ingredienten:

500 gram spruitjes,
1 flinke teen knoflook,
2 eetlepels olijfolie,
1 takje verse rozemarijn,
1 citroen, schoongeboend,
Pecorino kaas (schapenkaas).

Extra:

koekenpan,
(houten) lepel,
oven,
kleine ovenschaal.

Bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingswijze:

Verwarm als eerste de oven voor op 220 graden (200 hete lucht). Maak ondertussen de spruitjes schoon en halveer ze. Pel de knoflook en hak deze fijn.
Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de knoflook gedurende 1 minuut mee. Pas op dat deze niet verbrand. Zet daarna het vuur uit. Laat vervolgens een paar minuten afkoelen.
Ondertussen ris je de rozemarijn naalden van de takjes en hak deze fijn. Rasp tevens de citroen. Halveer vervolgens en pers enkel het sap van een halve citroen uit. (De andere helft kun je in de koelkast bewaren voor je thee of after-xmas-detox-water).
Stop de spruitjes in de mengkom en voeg de knoflookolie, rozemarijn, citroenrasp en sap van 1/2 citroen toe. Breng op smaak met zout & peper en schep de spruitjes goed om, zodat alles bedekt is. Vul hier vervolgens de ovenschaal mee en bak de spruitjes gedurende 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
Rasp ondertussen wat pecorino of Parmezaanse kaas fijn. Zodra de geroosterde spruitjes met rozemarijn uit de oven komen, strooi je hier de geraspte kaas overheen. Dit zal lekker smelten door de hitte.

Eet smakelijk en alvast fijne feestdagen!