• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten
    • SPECIALE RECEPTEN –>
      • Barbecue & Grill
      • Glutenvrije Recepten
      • Halloween Recepten
      • Kerst Recepten
      • Keto recepten
      • Koningsdag Recepten
      • Low Carb recepten
      • Sinterklaas Recepten
      • Slowcooker recepten
      • How-to en tutorials
    • Ontbijt
    • Smoothies & Juices
    • Warme & Koude dranken
    • Lunch
    • High Tea & Jam
    • Salades
    • Soepen
    • Voorgerechten
    • Dips, Dressings en Sauzen
    • Pasta
    • Pizza
    • Bijgerechten
    • Hoofdgerechten Gevogelte
    • Hoofdgerechten Vegetarisch
    • Hoofdgerechten Vis
    • Hoofdgerechten Vlees
    • Nagerechten
    • Cake
    • Koekjes
    • Taart
    • Tussendoortjes
  • Restaurants
    • Restaurants in Amersfoort
    • Restaurants in Amsterdam
    • Restaurants in Den Haag
    • Restaurants in Leeuwarden
    • Restaurants in Maastricht
    • Restaurants in Rotterdam
    • Restaurants in Utrecht
    • Restaurants in overige steden
  • Inspiratie
    • Persoonlijk
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Overige
    • Travel
  • Over Betty
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Google+
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Salade recepten / Pompoen salade met bietjes en uienchutney

Pompoen salade met bietjes en uienchutney

5 november 2018 Door Nanda Appelman Reageer

Het is POMPOEN WEEK op de blog en dat vieren we met lekkere pompoen recepten. Tijdens deze Meatless Monday maak je dan ook een vegetarisch pompoen salade met bietjes en homemade uienchutney. Dat wordt smullen deze week!

Pompoen salade recepten voor de herfst

Ik ben gek op goed vullende maaltijdsalade’s en dan ook echt niet alleen in de zomer. Ook in de herfst en de winter kun je hier alle kanten mee op. Ik serveer ze dan wel het liefst lauwwarm in plaats van koud en daarmee verfrissend in de zomer. Daarom vindt je op deze website nog meer lekkere pompoen salade recepten voor de herfst. Eerder maakte ik namelijk deze salade van parelgort met pompoen. En Betty deelde eerder deze pompoen salade met freekeh. Beiden zijn overigens afgekoeld, of de erna, ook erg lekker als (meeneem) lunch!

pompoen salade met bietjes recept © bettys kitchen

Zelf pompoen salade met bietjes maken.

Ik gebruikte voor deze pompoen salade met bietjes een (halve) flespompoen. Deze smaakt beduidend anders dan de ronde, oranje pompoen dit je nu ook overal ziet liggen. De smaak van de flespompoen is iets zoeter en nootachtiger, maar naar eigen smaak kun je dus voor jouw persoonlijke favoriet kiezen voor zelf pompoen salade met bietjes maken. En heb je nog wat (geroosterde) pompoen over? Maak er dan een heerlijke pompoensoep van!

Betty heeft eerder de handige tutorial How-to: pompoen snijden en schillen geplaatst, zodat je zelf aan de slag kunt gaan met een hele pompoen. Maar als je voor het gemak reeds schoongemaakte en gesneden pompoen blokjes in de winkel koopt, oordelen wij verder niet hoor 🙂 Check hier nog veel meer lekkere recepten met pompoen!


Print

Pompoen salade met bietjes en uienchutney

pompoen salade met bietjes recept © bettys kitchen
Print Recipe
  • Author: Nanda Appelman
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 60 minutes
  • Yield: 2 personen 1x
  • Category: Vegetarisch hoofdgerecht
  • Cuisine: Hollandse keuken

Ingredients

Scale

Ingrediënten voor de salade:

  • ½ flespompoen
  • 350 gr gele bietjes
  • 2 handjes sla melange
  • 75 gr amandelen en/of hazelnoten (ongezouten en ongebrand)
  • 100 gr blauwe kaas, bijvoorbeeld Roquefort
  • 2 naanbroden om erbij te serveren
  • ½ el gedroogde tijm
  • Versgemalen peper
  • Plantaardige olie

Ingrediënten voor de uienchutney:

  • 5 rode uien
  • 3 el plantaardige olie
  • 50 ml rode wijnazijn
  • 100 ml droge, rode wijn
  • 50 ml koud water
  • ½ el gedroogde tijm 
  • 3 el rietsuiker

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zet alvast een ruime ovenschaal klaar.
  2. Schil de uien en snij in dunne halve ringen. Schep de uien in een pan met alle overige ingrediënten voor de uienchutney. Roer goed door elkaar. Breng het mengsel aan de kook en laat vervolgens zachtjes doorkoken voor minimaal 45 minuten. Tussendoor roer je de uienchutney om. Proef de chutney tegen het eind van de kooktijd en voeg naar eigen smaak nog extra ingrediënten toe.
  3. Ondertussen schil je de bietjes en snij in dunne partjes. Ook schil je de pompoen en snij het vruchtvlees in blokjes. Schep de bietjes en pompoen in de ovenschaal samen met flink wat olie, peper en de gedroogde tijm. Plaats voor 45 minuten in het midden van de oven. Tijdens de oventijd schep je de groenten af en toe om. Hou de garing in de tussentijd in de gaten: de bietjes en pompoen moeten goed roosteren en zacht worden, maar natuurlijk niet verbranden.
  4. In de laatste 5 minuten van de oventijd plaats je ook de naanbroden in de oven.
  5. Verkruimel de blauwe kaas alvast. Rooster de amandelen en/of hazelnoten in een droge koekenpan op laag vuur. Schud de pan regelmatig zodat de noten niet verbranden. 
  6. Zodra de uienchutney en naan klaar zijn, serveer je alles samen in een grote pompoen salade met bietjes, blauwe kaas, noten en sla melange.

Eet smakelijk!

Liefs, Nanda 

 

Did you make this recipe?

Tag @bettyskitchennl on Instagram

pompoen salade met bietjes recept © bettys kitchen

Category: Salade recepten, Vegetarische Hoofdgerechten Tags: blauwe kaas, gele bietjes, Herfst, maaltijds, Nanda Appelman, noten, pompoen, vegetarisch

Over Nanda Appelman

Nanda Appelman heeft een passie voor gezond, maar vooral lekker eten en drinken. Ze is freelancer in marketing en communicatie: www.woordenenbeelden.com en vaste blogger voor Betty’s Kitchen.

Vorig bericht: « Madeleines (video)
Volgend bericht: Pompoen Cheesecake (no-bake) – uit Cheesecake Kookboek »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfotoBetty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Ik wens je alvast heel veel plezier en eet smakelijk!

Groetjes, Betty

#GINTONIC

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

#VEGETARISCH

recept risotto met rode viet en mozzarella © bettyskitchen.nl

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Meest Gelezen

  • recept picanha van de bbq met appel en sjalot © bettyskitchen 20 x Barbecue recepten (met vlees, kip of vis)
  • recept ossobuco gestoofde kalfsschenkel uit Milaan © bettyskitchen.nl Ossobuco – gestoofde kalfsschenkel uit Milaa...
  • paella met garnalen op de barbecue bereiden campingaz recept © bettyskitchen.nl Paella met garnalen en mosselen
  • 15x Vaderdag recepten
  • recept quiche met champignons prei en blauwe kaas © bettyskitchen.nl Quiche met champignons, prei en blauwe kaas
food blog awards 2018 gewonnen
blogdesign_food_blog_awards_2016

Je kunt ons ook hier op terug vinden

mytastenld.com mytastebe.com Follow

#BBQ

recept 3x kruidenboter maken © bettysktichen.nl

3x Kruidenboter maken

5x kidsproof bbq spiesjes © bettyskitchen.nl

5x Kidsproof BBQ spiesjes

Meer BBQ recepten →

#Glutenvrij

recept voor perfecte scrambled eggs maken © bettyskitchen.nl

De perfecte scrambled eggs (roerei)

recept griekse salade met linzen

Griekse salade met linzen

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2022 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in