Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze risotto met geroosterde rode bietjes en buffelmozzarella. Een heerlijke combinatie, want bietjes en kaas gaan zowieso heel goed samen, maar dit gerecht brengt ook meteen was kleur op tafel!
rode bieten
Rode bieten hummus
We love hummus bij Betty’s Kitchen! Het liefst in allerlei kleuren en met verschillende ingredienten! Deze rode bieten hummus is mooi roodroze van kleur en staat prachtig op tafel tijdens de borrel! Lekker met stukjes pitabrood of gesneden groente.
Homemade bietenwraps met geitenkaas guacamole
Tijdens deze Meatless Monday duik ik de keuken in om vegetarische zelfgemaakte bietenwraps met geitenkaas guacamole te maken. Boordevol groenten! Niet alleen in de wraps zelf, maar in de guacamole vind je natuurlijk heel veel gezonde avocado en goede vetten.
Aardappelpuree maken + variatie recepten
In de winter kunnen we niet om de aardappel heen! Van aardappelpuree maken tot en met heerlijke winterse stamppotten en ovenschotels. Het is zo’n veelzijdige groente dat je er ook eindeloos mee kunt variëren. Dus ik geef je er zelfs 5 variatie recepten met aardappelpuree bij.
Moeders gehaktballen met rode bietjes
Hier is ‘ie dan hoor. Hét recept van mijn moeders gehaktballen met rode bietjes. Daar mag je mij dus het hele jaar door ‘s nachts voor wakker maken. Op mijn voorstelpagina schreef ik het al, deze Oerhollandse gehaktballen met rode bietjes van mijn moeder zijn echt onweerstaanbaar. Heb jij dat ook? Zo’n recept van je moeder…
Regenboog pannenkoeken
Word jij ook zo vrolijk als ik van deze kleurrijke regenboog pannenkoeken? Je maakt ze in een handomdraai en zult er ongetwijfeld je gasten mee verrassen als hapje tijdens een high tea. Of eet ze gewoon lekker zelf als lunch of licht diner. Nog een voordeel bij deze regenboog pannenkoeken: ze zitten vol met verstopte…
Vegetarische bietenburger s met appelstroop en geitenkaas
Deze vegetarische bietenburgers met appelstroop en geitenkaas zijn een mooie groente variant voor hamburgers. Door de kleur lijkt het net echt, maar het wel lekker een beetje zoet door de rode bietjes en appelstroop.
