Ei in een broodmandje (eggs in a basket)

Pasen komt er al weer aan, dus dat betekent: Tijd voor recepten met ei! En deze eggs in a basket zijn een ideaal bijgerecht voor een kopje soep! of gewoon voor de lekkere trek tijdens het ontbijt.

Eggs in a Basket betekent letterlijk ei in een broodmandje. De bereiding is zo simpel en makkelijk dat je dit recept zelfs met kleine kinderen kunt klaarmaken.

Tijdens Pasen serveren wij vaak een soep tijdens de paasbrunch, zoals witte aspergesoep of champignonsoep en daar hoort nu eenmaal een lekker broodje bij.

Geïnspireerd door de blog van UitPaulinesKeuken serveren wij daar nu dus deze eggs in a basket bij. Deze broodjes zijn ook heerlijk voor het gewone ontbijt of lunch hoor.

Je kunt zelf immers nog volop varieren met broodjes. Kaiser bolletjes werken voor mij het beste, ivm de ronde vorm. Maar je kunt natuurlijk ook andere vormen broodjes gebruiken. En uiteraard kun je ook glutenvrij brood gebruiken. Net wat jij lekker vindt. Maak er in ieder geval een mooi paasontbijt van!

Recept voor ei in een broodmandje (eggs in a basket):

(lunchgerecht voor 2-4 personen)

Ingrediënten:

4 afbak-broodjes,
geraspte kaas,
4 eieren,
zout &peper,
eventueel (verse) bieslook.

Bereidingstijd: 5 + 25 minuten

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden / 160 hete lucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier, en verdeel hierop de kaiserbroodjes.
Snijd met een mes kapjes uit de bovenkant van de broodjes.Vul de holtes met wat geraspte kaas en breek in elk kommetje 1 ei. Breng op smaak metzout en peper.
Bak de ei broodjes totaal 25 minuten in de voorverwarmde oven. Na 10 minuten dek je echter de broodjes af met zilverfolie (om aanbranden te voorkomen).
Besprenkel de ei in een broodmandje alleen nog met wat bieslook en serveer ze (lauw)warm.