• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Betty's Kitchen

Recepten & Food fotografie

  • Home
  • Recepten Index
  • Internationale Keukens
  • Inspiratie
    • Events
    • Gadgets en Keukenapparatuur
    • Gezondheid
    • Kookboeken & Tijdschriften
    • Mama & Kind
    • Persoonlijk
    • Restaurants
    • Travel
    • Overige
  • Over Betty
    • Shop – Bestel onze keukenfavorieten bij bol.com
  • Contact
    • Samenwerken
    • Disclaimer gebruik website
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • LinkedIn
    • Pinterest
    • YouTube
Je bent hier: Home / Recepten algemeen / Vegetarische Hoofdgerechten / Loempias met champignons en kaas

Loempias met champignons en kaas

26 oktober 2020 Door Nanda Appelman Reageer

Op deze Meatless Monday maakte ik gevulde loempias met champignons, kaas en cashewnoten. Een heerlijk vegetarisch gerecht die een doodnormale doordeweekse avond meteen een stuk feestelijker maakt!

Ik dacht altijd dat zelf loempia’s maken heel ingewikkeld is en veel tijd zou kosten, maar dat is dus helemaal niet zo. Deze vegetarische loempias met champignons en gehakt zet je in een mum van tijd op tafel. Dus dat ga ik zeker vaker doen en de succesrecepten zal ik hier met jullie delen. Vorig jaar at ik een vergelijkbaar gerecht in een restaurant en dat was zo lekker dat ik me direct voornam dit ook eens thuis te maken. En dat was met succes dus! Het is die heerlijke combinatie van oude kaas, champignons en cashewnoten die dit gerecht zo bijzonder maken. Je kunt overigens naar eigen wens ingrediënten toevoegen die je nog hebt liggen of gewoon lekker vindt. Deze gevulde loempia’s zijn dus ideaal voor restjes groenten opmaken.

recept vegetarische loempias met champignons en kaas © bettyskitchen.nl

Nog meer recepten met filodeeg

Wist je dat je met filodeeg heerlijke gerechten kunt bereiden? Als je dit recept voor loempias met champignons en kaas een succes vond, dan heb ik nog meer lekkers voor je! Maak eens deze spanakopita (Grieke spinazietaart)! Maar deze samosa’s met papaja en geitenkaas zul je dan ook vast en zeker ook te waarderen! Ben je liefhebber van zoet? Dan zou je ook eens deze tropische strudel met dadels en banaan kunnen maken!


Print

Recept: Loempia’s gevuld met champignons, kaas en cashewnoten

recept vegetarische loempias met champignons en kaas © bettyskitchen.nl
Print Recipe

Op deze Meatless Monday maakte ik loempia’s gevuld met champignons, kaas en cashewnoten. Een heerlijk vegetarisch gerecht die een doodnormale doordeweekse avond meteen een stuk feestelijker maakt!

  • Author: Nanda Appelman
  • Prep Time: 25 min.
  • Cook Time: 15 min.
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 2 personen / 4 stuks 1x
  • Category: Vegetarisch hoofdgerecht

Ingredients

Scale
  • 8 vellen filodeeg (ontdooid indien uit de vriezer)
  • 1 bakje champignons (250 gram)
  • 1 witte ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 50 gram oude kaas
  • 50 gram cashewnoten (ongebrand en ongezouten)
  • 1 el. sesamzaadjes
  • 2 takjes verse peterselie
  • Peper en zout
  • Zonnebloemolie

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsium. Leg alvast een bakplaat klaar met een vel bakpapier erop. 
  2. Snij de ui en knoflook fijn en de champignons in plakjes. Knip of snij de peterselie ook alvast fijn. Hak de cashewnoten wat kleiner. Verwarm wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons en uien, totdat de uien glazig worden. 
  3. Schep de champignons, ui, knoflook, oude kaas, cashewnoten en peterselie in een kom. Voeg wat peper en zout toe naar eigen smaak. 
  4. Pak 1 vel filodeeg en bestrijk die met wat olie. Vervolgens leg je een ander vel erop en die bestrijk je ook. Leg een flinke schep van de vulling in het midden. Pak de zijkanten en vouw die net over het mengsel richting het midden. Vervolgens rol je de loempia vanaf de onderkant op. Dit herhaal je ook voor de andere loempia’s. 
  5. Bestrijk de loempia’s rondom met olie en leg ze op het bakpapier. Strooi de sesamzaadjes eroverheen. Plaats voor 15 minuten in het midden van de oven. Laat ze licht afkoelen voordat je ze serveert. 

Eet smakelijk!

Liefs, Nanda

Keywords: loempia, filodeeg, champignons, kaas

Heb jij dit recept gemaakt?

Deel je foto en tag @bettyskitchennl op Instagram

recept vegetarische loempias met champignons en kaas © bettyskitchen.nl

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze vegetarische loempias met champignons en kaas wilt gaan maken!

Category: Vegetarische Hoofdgerechten Tags: cashewnoten, champignons, Kaas, loempia, Nanda Appelman, vegetarisch

Over Nanda Appelman

Nanda Appelman heeft een passie voor gezond, maar vooral lekker eten en drinken. Ze is freelancer in marketing en communicatie: www.woordenenbeelden.com en vaste blogger voor Betty’s Kitchen.

Vorig bericht: « Beef Teriyaki met noodles + WIN een Wokarang!
Volgend bericht: Restaurant Hemel & Aarde + the NOX Hotel in Utrecht »

Lees Interacties

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

profielfoto betty

Welkom kookliefhebbers, lekkerbekken en bakfanaten! In deze online keuken deel ik mijn favoriete recepten uit verschillende Internationale keukens, kookvideo's, toffe restaurants en nog veel meer lekkers met je!

Eet smakelijk alvast!

Groetjes, Betty

#BARBECUE

barbecue recepten

Ook in de winter staat de BBQ aan! Bekijk hier alle barbecue recepten op een rijtje.

#BUDGETKOKEN

budget koken recepten

Lekker eten moet binnen elke portomonnee passen. Check hier onze recepten voor budget koken

#VEGETARISCH

vegetarische recepten

Op maandagen eten wij vegetarisch! Check hier alle gerechten uit de 'Meatless Monday' rubriek!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meest Gelezen

  • recept pastaschotel met kip en broccoli Pastaschotel met kip en broccoli
  • Gepofte aubergine met geitenkaas Gepofte aubergine met geitenkaas
  • recept burrata caprese met tomaten en salie © bettyskitchen.nl 20x recepten met burrata
  • broodje pulled mushroom vegetarische streetfood party LIDL @bettyskitchen.nl 5 x gezonde inspiratie voor op je boterham
  • recept voor ei-wraps met spinzie en kipfilet © bettys kitchen Eiwraps met spinazie en kipfilet

#GINTONIC

gin tonic recepten

Check hier 10x Gin Tonic recepten en hun 'perfect serve' om van te genieten!

#SHOP

gin tonic recepten

Bestel nu al onze keukenfavorieten in de shop!

#Bakrecepten

recept oreo cake balls © bettyskitchen.nl

Oreo Cake Balls met chocolade

recept croissant cereal maken © bettyskitchen.nl

Croissant Cereal maken

Meer bakrecepten →

#Borrelhapjes en #Snacks

bananen brood recepten © bettyskitchen

10 gezonde snacks die je zonder schuldgevoel kunt eten

Vegetarische samosa's met homemade chutney

Vegetarische Indiase samosa’s

Meer borrelhapjes recepten →

#Pasta

recept pasta alla norma © bettyskitchen.nl

Pasta alla norma

recept pastaschotel met kip en broccoli

Pastaschotel met kip en broccoli

Meer pasta recepten →

Footer

Lets stay in touch!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2023 Betty's Kitchen · disclaimer · Log in